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Talo (comida)

Talo o Talau [1] ( pronunciación vasca: [talo] ) es una comida típica del País Vasco , similar a la tradicional tortilla de maíz de Mesoamérica , hecha de harina de maíz , agua y un poco de sal. [2] [3] [4] Es redondo y se cocina en una tabla de metal caliente, llamada talo burni ("talo hierro"). [5] Se puede comer solo, con varios aderezos, y también se utiliza como envoltura para diversos alimentos. [6]

Historia

Después de que el maíz fuera introducido desde América en la agricultura vasca en 1520, posteriormente se preparó el talo. [7] El talo se usaba como pan en las casas vascas, y los restos a veces se mezclaban con leche haciendo algo parecido a una sopa , que se comía en la cena. [ cita necesaria ] En el siglo XX la generalización del pan de trigo redujo el consumo de talo, que pasó a consumirse sólo en ocasiones especiales. En Bilbao y Donostia es un elemento imprescindible en la feria de Santo Tomás , que se celebra anualmente el 21 de diciembre. [8] En los años 30, los trabajadores envolvían los alimentos en talo y los llevaban al campo. [9] Durante la década de 1930, los mineros también consumían talo, y después de esta época también lo comían los trabajadores de las fábricas. [9]

Hoy en día se come con txistorra (un tipo de chorizo ​​fino ) mientras se bebe txakoli . [10] [11] [12] A veces se acompaña con leche, [5] se come con huevo frito, [1] panceta frita (en vasco xingar , en francés ventrèche ) o jamón de Bayona frito , queso [2] [5] como Ossau-Iraty , chocolate o miel . [13] En Bayona , Francia, los vendedores ambulantes venden talo durante su Feria anual del Jamón de Bayona. [14]

Ver también

Referencias

  1. ^ ab Philpott, D. (2016). El mundo del vino y la comida: una guía de variedades, gustos, historia y maridajes. Editores Rowman y Littlefield. pag. 430.ISBN​ 978-1-4422-6804-3. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  2. ^ ab Davis, MA (2002). Chorizos en una sartén de hierro: recuerdos y recetas de una hija vasca americana. Vasco (rústica). Prensa de la Universidad de Nevada. pag. 202.ISBN​ 978-0-87417-445-8. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  3. ^ Ahorrar. Comunicaciones Meigher. 2007. pág. 359 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  4. ^ "Vasco en su esplendor". La semana . 11 de agosto de 2016 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  5. ↑ abc Sevilla, MJ (1998). Vida y Alimentación en el País Vasco. Nuevos libros de Amsterdam. pag. 73.ISBN​ 978-1-4617-3313-3. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  6. ^ Instantánea de Francia de The Pyrenees Rough Guides (incluye Pays Basque, Pau, Lourdes, Parc National des Pyrénées y Perpignan). Guía aproximada para... Guías aproximadas. 2013. pág. 13.ISBN​ 978-1-4093-3800-0. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  7. ^ Pastor, JMA (2004). Paraísos posibles: la emigración vasca a América Latina. Euskera (Tapa dura). Prensa de la Universidad de Nevada. pag. 20.ISBN​ 978-0-87417-444-1. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  8. ^ Eguía, Sergio (20 de diciembre de 2013). "Así es el talo perfecto". El Correo (en español europeo) . Consultado el 23 de abril de 2020 . La tradicional oblea de maíz es la reina de esta celebración multitudinaria.
  9. ^ ab Kurlansky, M. (2011). Historia vasca del mundo. Knopf Canadá. pag. pt131. ISBN 978-0-307-36978-9. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  10. ^ Yarza, I. (2017). Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España. SABORES (en español). Penguin Random House Grupo Editorial España. pag. 73.ISBN​ 978-84-16895-40-3. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  11. ^ Abad, I. (1996). Barbarie y otros relatos. Pocas palabras (en español). Lúmenes. ISBN 978-84-264-2305-4. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  12. ^ Houle, Barbara M. (23 de julio de 2017). "Conozca al chef: Damian Evangelous/Armsby Abbey". telegrama.com . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  13. ^ Revista de la Sociedad de Estudios Vascos en América. La Sociedad. 1998. pág. 44 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
  14. ↑ Limiñana, Arthur (14 de abril de 2016). «24 Horas de la Feria del Jamón de Bayona». Vicio . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .

enlaces externos