La papilla es un tipo de pudín (o papilla ) de harina de maíz que generalmente se hierve en agua o leche . A menudo se deja reposar o gelificar hasta formar un semisólido, luego se corta en cuadrados o rectángulos planos y se fríe en una sartén. El uso es especialmente común en el este y sureste de Estados Unidos . Es costumbre en el medio oeste de Estados Unidos comerlo con jarabe de arce o melaza . En Europa del Este , una vez servida y enfriada, se vierte leche sobre la comida, en lugar de hervirla. La papilla de harina de maíz se consume a menudo en América Latina y África.
