Outstanding in the Field es un evento gastronómico al aire libre que se celebra de forma recurrente . Fundado en 1999 por Jim Denevan en Estados Unidos, se ha celebrado en 17 países. Los chefs locales crean un menú de cuatro o cinco platos para cada evento no más de unas semanas antes de su celebración, diseñando el menú en función de los ingredientes locales y el lugar del evento, y los asistentes no saben lo que se les servirá hasta después de su llegada. Los comensales se sientan en una mesa comunitaria en la que se sirven las comidas al estilo familiar , con un plato por cada ocho personas. Cada evento dura aproximadamente cinco horas y acoge entre 130 y 200 personas en promedio.
Outstanding in the Field fue fundada en 1999 por Jim Denevan . El primer evento gastronómico al aire libre tuvo lugar en una pequeña granja. [1] Denevan celebró tres cenas en 1999, dos en 2000, siete en 2002 y ocho en 2003, año en el que dejó su puesto de jefe de cocina en Gabriella Café. En 2004, contrató a un equipo y comenzó a recorrer el país a tiempo completo para celebrar eventos Outstanding in the Field. [2]
Hasta octubre de 2021 [actualizar], el evento se había celebrado en los 50 estados de los Estados Unidos, así como en otros 16 países. [1]
Entre los eventos más destacados de Field se encuentran las cenas en las que chefs de la zona en la que se celebra el evento cocinan para cientos de asistentes. [3] Para acceder es necesario adquirir una entrada . A un evento promedio, que dura aproximadamente cinco horas, asisten entre 130 y 200 personas. [4]
El fundador Jim Denevan y su equipo llegan al lugar de la cena, generalmente una granja, el día del evento para preparar el lugar. [3] En los Estados Unidos, viajan de un evento al siguiente en un autobús Flxible rojo y blanco que pertenece a Denevan. [5] Las mesas están dispuestas una tras otra para que parezcan una única mesa larga, curvada para combinar con las características del paisaje local. A veces, Denevan también crea una pieza de arte efímera específica del lugar cerca de las mesas. [3]
Además de las granjas, los eventos Outstanding in the Field se han llevado a cabo en lugares como Jackson Hole , Chicago y el Coachella Valley Music and Arts Festival . [6]
Los eventos destacados en el campo comienzan con una hora de cóctel y una visita guiada al lugar antes de la comida. [7]
Cada comida tiene un menú de cuatro o cinco platos diseñado por los chefs locales y nunca se repite; los asistentes se enteran de lo que comerán después de llegar al evento. [3] Se les pide a los chefs que no escriban el menú del evento hasta unas semanas antes de que ocurra, [8] y basen la comida en el lugar del evento y los ingredientes que se pueden obtener localmente . [6] Las comidas se sirven al estilo familiar , [3] con un plato de comida por cada ocho personas. [9]
En el Coachella Valley Music and Arts Festival de 2016, se llevó a cabo un evento Outstanding in the Field cada noche, con tres chefs famosos asociándose con un agricultor local para cada comida. Outstanding in the Field también se había celebrado en los festivales de Coachella de dos años anteriores. Una comida de cinco platos en una de las noches incluyó pan plano fresco , queso de cabeza con ensalada de hierbas, trucha ártica al vapor , kalbi con polenta de kimchi y un postre de frutas de hueso a la parrilla en tarta cubierta con crema batida . [10] En una noche diferente del mismo festival, la comida incluyó ceviche de vieira picante , una ensalada de merkava, tacos de pescado y carnitas y carnitas de cerdo enteras , con un postre de arroz con leche y helado con sabor a miel . [11]
En 2018, se llevó a cabo un evento Outstanding in the Field en Flying Disc Ranch para celebrar el 40 aniversario del rancho. El menú de cuatro platos se centró en los dátiles , el producto principal del rancho, e incluyó una ensalada de remolacha asada , camarones Kung Pao con dátiles, pierna de cordero con salsa de barbacoa a base de dátiles y, finalmente, un pastel de tres leches . [12]
En 2016, 2017, 2018 y 2019, los eventos Outstanding in the Field se llevaron a cabo en Kualoa Ranch . [7]
