Las cocinas de Oceanía incluyen las que se encuentran en Australia , Nueva Zelanda y Nueva Guinea , y también cocinas de muchas otras islas o grupos de islas en toda Oceanía .
Dado que la región de Oceanía está formada por islas, los mariscos son una parte importante de la dieta, y las verduras como las papas , la batata , el taro y el ñame son el almidón principal. El coco y sus productos derivados, como la leche de coco , el aceite de coco y el azúcar de coco , son un ingrediente importante en los trópicos de Oceanía.
Uno de los estilos de cocina más característicos de Oceanía es el horno de tierra , un método que consiste en colocar los alimentos sobre rocas calientes y enterrarlos en la tierra. La técnica se originó en Papúa Nueva Guinea y luego fue difundida por los navegantes austronesios .
Además del clima y la disponibilidad de productos, la cocina australiana se ha visto influenciada por los gustos de los colonos de Australia. [1] El período colonial británico estableció una fuerte base de interés en las recetas y métodos de estilo anglo - celta . Las influencias posteriores se desarrollaron a partir de la inmigración multicultural e incluyeron las cocinas china , japonesa , malaya , tailandesa y vietnamita . Las influencias de la cocina mediterránea de la cocina griega , la cocina italiana y la cocina libanesa son fuertes, también influencias de la cocina francesa , la cocina india , la cocina española , la cocina turca , la cocina alemana y la cocina africana . Las cocinas regionales australianas suelen utilizar verduras cultivadas localmente en función de la disponibilidad estacional, y Australia también tiene grandes regiones de cultivo de frutas. La variedad de manzanas Granny Smith se originó en Sídney, Australia, en 1868. [2] En los estados sureños de Victoria y Australia del Sur, en particular el valle de Barossa , los vinos y la comida reflejan las tradiciones y el patrimonio de la región. [3] El clima de Australia hace que las barbacoas sean algo común. Son comunes los puestos de barbacoa que venden salchichas y cebolla frita sobre pan blanco con salsa de tomate o barbacoa .
La cocina polinesia abarca las prácticas culinarias de la Polinesia , un área notablemente definida como el Triángulo Polinesio y, ocasionalmente, los remotos territorios polinesios que han sido colonizados por marineros polinesios . La vasta área de Polinesia ha tenido una gran influencia en la cocina en sí, diferenciándose como resultado del clima, la geografía y los grupos de islas vecinas, como la práctica de cosechar y hervir la savia de coco en los atolones de los pueblos micronesios o la cosecha y procesamiento de sagú en los remotos de los melanesios . La cocina polinesia ha sido influenciada por los ingredientes y preparaciones tradicionales de los polinesios, así como por las prácticas culinarias europeas , asiáticas y estadounidenses . La cocina polinesia ha influido en la cocina malgache .