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Cocina de Oceanía

Las cocinas de Oceanía incluyen las que se encuentran en Australia , Nueva Zelanda y Nueva Guinea , y también cocinas de muchas otras islas o grupos de islas en toda Oceanía .

Dado que la región de Oceanía está formada por islas, los mariscos son una parte importante de la dieta, y las verduras como las papas , la batata , el taro y el ñame son el almidón principal. El coco y sus productos derivados, como la leche de coco , el aceite de coco y el azúcar de coco , son un ingrediente importante en los trópicos de Oceanía.

Uno de los estilos de cocina más característicos de Oceanía es el horno de tierra , un método que consiste en colocar los alimentos sobre rocas calientes y enterrarlos en la tierra. La técnica se originó en Papúa Nueva Guinea y luego fue difundida por los navegantes austronesios .

Australia

Además del clima y la disponibilidad de productos, la cocina australiana se ha visto influenciada por los gustos de los colonos de Australia. [1] El período colonial británico estableció una fuerte base de interés en las recetas y métodos de estilo anglo - celta . Las influencias posteriores se desarrollaron a partir de la inmigración multicultural e incluyeron las cocinas china , japonesa , malaya , tailandesa y vietnamita . Las influencias de la cocina mediterránea de la cocina griega , la cocina italiana y la cocina libanesa son fuertes, también influencias de la cocina francesa , la cocina india , la cocina española , la cocina turca , la cocina alemana y la cocina africana . Las cocinas regionales australianas suelen utilizar verduras cultivadas localmente en función de la disponibilidad estacional, y Australia también tiene grandes regiones de cultivo de frutas. La variedad de manzanas Granny Smith se originó en Sídney, Australia, en 1868. [2] En los estados sureños de Victoria y Australia del Sur, en particular el valle de Barossa , los vinos y la comida reflejan las tradiciones y el patrimonio de la región. [3] El clima de Australia hace que las barbacoas sean algo común. Son comunes los puestos de barbacoa que venden salchichas y cebolla frita sobre pan blanco con salsa de tomate o barbacoa .

Melanesia

Micronesia

Polinesia

La cocina polinesia abarca las prácticas culinarias de la Polinesia , un área notablemente definida como el Triángulo Polinesio y, ocasionalmente, los remotos territorios polinesios que han sido colonizados por marineros polinesios . La vasta área de Polinesia ha tenido una gran influencia en la cocina en sí, diferenciándose como resultado del clima, la geografía y los grupos de islas vecinas, como la práctica de cosechar y hervir la savia de coco en los atolones de los pueblos micronesios o la cosecha y procesamiento de sagú en los remotos de los melanesios . La cocina polinesia ha sido influenciada por los ingredientes y preparaciones tradicionales de los polinesios, así como por las prácticas culinarias europeas , asiáticas y estadounidenses . La cocina polinesia ha influido en la cocina malgache .

Véase también

Referencias

  1. ^ "Australia: aborígenes y colonos blancos: el desmoronamiento de la sociedad aborigen". Janesoceania.com. Consultado en julio de 2011.
  2. ^ "Granny Smith y sus manzanas". Archivado desde el original el 11 de agosto de 2007. Consultado el 11 de agosto de 2007 .
  3. ^ "Estrategia de turismo gastronómico y enológico de Australia del Sur 2009-2014". Archivado el 26 de junio de 2011 en Wayback Machine . Consejo de la Industria Turística de Australia del Sur. Consultado en julio de 2011.
  4. ^ Lister, Peter R., Holford, Paul, Haigh, Tony, Morrison, David A. (1996). "Acacia en Australia: Etnobotánica y cultivo alimentario potencial". Purdue University Horticulture & Landscape Architecture. Consultado en julio de 2011.