El arroz frito americano ( en tailandés : ข้าวผัดอเมริกัน , RTGS : khao phat amerikan , pronunciado [kʰâ(ː)w pʰàt ʔāmēːrīkān] ) es un plato de arroz frito tailandés con guarniciones "americanas" como pollo frito , jamón , salchichas , pasas y kétchup . [1] Otros ingredientes como piñas y crutones son opcionales.
El origen del arroz frito americano está plagado de cuentos, anécdotas, leyendas urbanas e historias relacionadas. La mayoría de esas historias están relacionadas con las tropas estadounidenses o con su cultura. Actualmente, hay tres cuentos e hipótesis principales sobre los orígenes del arroz frito americano:
Khun Ying Sureepan Maneewat, la esposa del editor pionero del periódico "Chao Krung", Vilas Maneewat, afirmó a la revista Sakul Thai que [2] el arroz frito americano es su creación. Ella era gerente del restaurante Ratchathani , el restaurante del aeropuerto Don Mueang que cocinaba comidas para varias aerolíneas. Un día, una aerolínea canceló un vuelo, dejándola con un montón de desayuno americano preparado; huevos fritos, salchichas y jamones. Sureepan decidió cocinar los ingredientes del desayuno americano con el arroz frito sobrante, de ahí el nombre de "arroz frito americano". Las proteínas variaban de un día para otro, dependiendo del "desayuno americano" que quedaba en el día, desde salchichas y jamones hasta pollo al horno. Aunque no podía recordar el año en que lo creó, se supone que fue en algún momento anterior a 1954, cuando se fue a estudiar al Reino Unido.
Algunos creen que el arroz frito americano fue creado por un chef chino-tailandés, "Go Jek", durante la era de la Guerra de Vietnam [1] para servir al personal del Cuerpo de Marines de los Estados Unidos y de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos estacionado en Korat y Udon Thani , Tailandia, no se encontraba generalmente en restaurantes tailandeses fuera de Tailandia, pero con la proliferación de restaurantes tailandeses en los Estados Unidos, el arroz frito americano ahora aparece en los menús de los restaurantes tailandeses allí. [ cita requerida ]
Esta hipótesis se basa en la deconstrucción de la composición del plato, combinada con el rastreo de las técnicas de cocción utilizadas en el arroz frito americano para rastrear el linaje culinario de este plato en los Estados Unidos (Chuenwattana 2020).
Todas las técnicas de cocción y los ingredientes que se utilizan en el arroz frito americano son similares al plato llamado " arroz mexicano " del sur de los Estados Unidos. El arroz mexicano se cocina o fríe en granos de arroz con tomates o kétchup. El arroz mexicano se sirve a menudo con una variedad de platos, como huevos fritos, pollo frito y tocino crocante.
La receta del arroz mexicano apareció por primera vez en una receta del menú diario en el Newark Evening Star y el Newark Advertiser el 2 de junio de 1910. Según esta receta, el arroz mexicano se acompaña con salchichas. Sin embargo, el arroz mexicano se combinó con varios otros platos después de eso. Se presume que el arroz mexicano llegó a Tailandia a través de los soldados estadounidenses que estuvieron estacionados aquí durante la Guerra Fría. El arroz mexicano eventualmente se convertiría en el antepasado del arroz frito estadounidense en Tailandia.
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El arroz frito americano en Malasia y el sur de Tailandia tiene diferentes versiones que han sido modificadas de la versión original. Por lo general, reemplaza el plato de acompañamiento de "tocino" o "jamón" con carne roja tailandesa (malayo: Daging masak merah ala Thai ). Este cambio se realizó porque las comunidades malayas tailandesas y malayas de Malasia son musulmanas . Esta cocina a veces se confunde con la cocina malaya llamada nasi goreng USA que es la abreviatura de USA que es camarón (Udang), calamar (Sotong) y pollo (Ayam).
