La variedad de platos en un escaparate de nasi padang en un restaurante de PadangEl camarero apilando platos en la mano antes de servir hidang en un restaurante de Padang
Un restaurante de Padang suele distinguirse fácilmente por su fachada estilo Rumah Gadang y su típico escaparate. Estas exhibiciones suelen consistir en escenarios e hileras de cuencos y platos apilados cuidadosamente dispuestos y llenos de diversos platos. Los restaurantes de Padang, especialmente los más pequeños, suelen llevar nombres en el idioma minang.
Nasi padang es una parte vital de la pausa para el almuerzo de los trabajadores indonesios en las zonas urbanas. Cuando los precios del nasi padang en el área del Gran Yakarta aumentaron en 2016, los funcionarios municipales exigieron que también se aumentara el uang lauk pauk (asignación para alimentos, un componente del salario de los funcionarios públicos). [2]
Nasi padang se encuentra en varias ciudades de Sumatra, Java, Kalimantan, Sulawesi, Nusa Tenggara y Papúa, así como en los países vecinos Malasia , Singapur , [3] Timor Oriental y Australia .
Servicio
En los restaurantes de Padang, existen dos métodos de servicio: el método pesan (pedir) y hidang (servir).
Pesan , el método más común, generalmente empleado por pequeños restaurantes con uno o dos clientes haciendo pedidos a la vez, implica que el cliente examine el escaparate y elija cada plato deseado, ordenando directamente al camarero.
En los restaurantes más grandes se suele emplear el método festivo hidang . Este mini banquete es más adecuado para cenar en grupo. Después de sentarse, los camareros cuyos brazos están llenos de platos sirven a los clientes (sin que se les indique) un juego de platos. Los platos, que suelen ser una docena, suelen incluir rendang de ternera, pescado al curry, verduras guisadas , berenjena con chile , hígado de ternera al curry, callos, intestinos o tendones de las patas, pulmón de ternera frito, pollo frito y sambal , las salsas picantes omnipresentes en las mesas indonesias. .
El nasi padang servido de esta manera es similar a un buffet en la mesa y junto al plato. [1] Los clientes solo pagan por lo que han consumido de este conjunto. [4]
En los establecimientos de comida de Minang es común comer con las manos. Se proporciona kobokan , un cuenco de agua del grifo con una rodaja de lima, para lavarse las manos antes y después de comer. Si un cliente no desea comer con las manos desnudas, es aceptable pedir cuchara y tenedor .
Platos
El estilo hidang de servir en un restaurante de Padang
El arroz al vapor generalmente se sirve con gulai cubanak ( gulai de yaca verde ) y hojas de yuca hervidas . Los platos de nasi padang son bastante similares al nasi kapau de Bukittinggi . Las diferencias radican principalmente en la forma de servir. Los platos ofrecidos incluyen:
Gulai cubanak , gulai de yaca inmadura
Sayur daun ubi kayu o sayur daun singkong , hojas de yuca hervidas
Rendang , trozos de carne de res guisados en leche de coco picante y salsa de chile, bien cocidos hasta que se sequen. Además de la carne de res,se pueden encontrar rendang ayam (pollo rendang) y rendang itik (pato rendang).
En 2016, el cantante noruego Audun Kvitland Røstad creó una oda al arroz Padang para describir su amor por este alimento. Posteriormente, el vídeo musical se volvió viral. [5] [6]
^ ab "La fiesta de Padang digna de un rey". Comer Asia. 2006-07-10 . Consultado el 20 de agosto de 2013 .
^ "Gara-gara Nasi Padang, Belanja Negara Terpaksa Ditambah". Metro Batam (en indonesio). 5 de octubre de 2016. Archivado desde el original el 3 de abril de 2019.{{cite news}}: Mantenimiento CS1: URL no apta ( enlace )
^ "Nasi Padang, una deliciosa comida indonesia". Visita Singapur . Consultado el 20 de agosto de 2013 .
^ "Un elemento único de Padang". Padangbaycity.com. Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2010 . Consultado el 22 de septiembre de 2010 .
^ Asmara Wreksono (7 de octubre de 2016). "La oda de un noruego a Nasi Padang: Audun Kvitland". El Correo de Yakarta . Jacarta.
^ "Un hombre noruego canta una canción conmovedora sobre su estancia en Indonesia y su enamoramiento... de nasi padang". Cocos Yakarta . 6 de octubre de 2016.
