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Michael Smith (cocinero)

Michael Dixon Smith CM es un chef y escritor de libros de cocina canadiense nacido en Estados Unidos. Ha presentado The Inn Chef , Chef at Home y ha sido juez de Chopped: Canada en Canadian Food Network . Smith es el embajador alimentario de la Isla del Príncipe Eduardo, un activista nutricional y un defensor de la cocina casera sostenible y la cocina de la granja a la mesa . [1]

Carrera

A los diecisiete años, Smith comenzó a cocinar en cocinas mientras asistía a la escuela de arte. Al cabo de cinco años era jefe de cocina de un gran bistró de lujo. Luego se matriculó en The Culinary Institute of America , donde se graduó en segundo lugar de su promoción. Después de graduarse, Smith trabajó en restaurantes de tres estrellas Michelin en Europa, [2] así como en cocinas en Sudáfrica, el Caribe, [3] y la ciudad de Nueva York.

Smith se mudó a la Isla del Príncipe Eduardo con el deseo de cocinar de manera sostenible construyendo un jardín y desarrollando asociaciones con agricultores y pescadores locales. [4] Smith comenzó como chef en The Inn at Bay Fortune en 1991. [5] Su primer programa de televisión, The Inn Chef (1998), se filmó en el Inn y en toda Nueva Escocia y la Isla del Príncipe Eduardo. [6]

Smith lideró el equipo que cocinaba para los atletas en Whistler , Columbia Británica, durante los Juegos Olímpicos de Vancouver 2010 . [7]

Con su esposa y socia comercial Chastity, Smith compró The Inn at Bay Fortune en 2015. [8] FireWorks, el restaurante del hotel, practica una cocina sostenible cultivando sus propias verduras en los jardines circundantes y obteniendo mariscos locales. [9]

En 2019, Smith fue nombrado miembro de la Orden de Canadá "por sus contribuciones como chef, emprendedor y defensor de la comida local, así como por sus esfuerzos para desarrollar el turismo regional". [10] En el mismo año, los Smith abrieron una propiedad hermana, The Inn at Fortune Bridge. [11]

Vida personal

En 2009, Smith creó una beca de cinco años para estudiantes del Programa de Ciencias de la Familia y la Nutrición de la Universidad de la Isla del Príncipe Eduardo . [12]

El 17 de agosto de 2013, Smith se casó con Chastity Smith, una cantautora, en la Isla del Príncipe Eduardo, donde viven con sus tres hijos Gabe, Ariella y Camille. [13] Smith es un coleccionista de mapas antiguos. [14]

Filmografía

Bibliografía

Libros de cocina

Referencias

  1. ^ "Chef Michael Smith" . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  2. ^ "Chef Michael Smith". Revista Fifty-Five Plus . 2 de septiembre de 2016 . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  3. ^ "Cocinando con el chef Michael Smith | Revista Atlantic Business" . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  4. ^ "El chef Michael Smith se recarga con los viajes". Vacay.ca . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  5. ^ Clarke, brezo Laura. "El chef Michael Smith y su esposa Chastity revolucionan la gastronomía en PEI | The Chronicle Herald". www.thechronicleherald.ca . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  6. ^ The Inn Chef, 15 de septiembre de 1998 , consultado el 23 de septiembre de 2019
  7. ^ "Chef Michael Smith | Recetas, biografía, episodios completos, fotos, detrás de escena exclusivo". foodnetwork.ca . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  8. ^ "El chef Michael Smith predica 'dedicar tiempo para ahorrar tiempo' en el nuevo libro de cocina 'Make Ahead Meals' - Nacional | Globalnews.ca". globalnews.ca . 10 de septiembre de 2015 . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  9. ^ "El nuevo restaurante PEI ya está obteniendo reconocimiento nacional". CBC . 11 de agosto de 2016 . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  10. ^ "Chef de la isla nombrado miembro de la Orden de Canadá". CBC . 27 de junio de 2019 . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  11. ^ "Retroceda en el tiempo en Chef Michael & Chastity Smith's Inn en Fortune Bridge". MAVEN MARÍTIMOS . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  12. ^ "Michael Smith: chef en casa". Revista Comer . 1 de noviembre de 2009 . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  13. ^ "La boda de una estrella de Food Network en la Isla del Príncipe Eduardo". Campanas de boda . 14 de julio de 2014 . Consultado el 22 de septiembre de 2019 .
  14. ^ "El chef Michael Smith se recarga con los viajes". Vacay.ca . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  15. ^ del sitio web de The Food Network [1] Archivado el 8 de enero de 2010 en Wayback Machine.
  16. ^ "Guía de episodios de la cocina del chef Michael | Programación de TV y visualización en línea". foodnetwork.ca . Consultado el 19 de septiembre de 2019 .

enlaces externos