La McIntosh ( / ˈmækɪnˌtɒʃ / MAK - in-tosh ), McIntosh Red , o coloquialmente Mac , es una variedad de manzana , la manzana nacional de Canadá. La fruta tiene piel roja y verde, un sabor ácido y pulpa blanca tierna, que madura a fines de septiembre. Se considera una manzana para todo uso, adecuada tanto para cocinar como para comer cruda .
En el siglo XX, la variedad McIntosh era la variedad más popular en el este de Canadá y Nueva Inglaterra , y se vendía ampliamente en el Reino Unido. Sin embargo, después de tener el 40% de la cuota de mercado canadiense en la década de 1960 hasta 1996, su cuota de mercado disminuyó al 28% en 2014 [1] y se espera que siga siendo así, en parte debido al coste de producción y en parte debido a que los consumidores prefieren variedades de manzana más dulces, crujientes y menos ácidas. [2]
John McIntosh descubrió el árbol joven original de McIntosh en su granja Dundela en el Alto Canadá en 1811. Él y su esposa lo cultivaron, y la familia comenzó a injertar el árbol y vender la fruta en 1835. En 1870, entró en producción comercial y se volvió común en el noreste de América del Norte después de 1900. Si bien todavía era importante en la producción, la popularidad de la fruta cayó a principios del siglo XXI ante la competencia de variedades como la Gala . Según el sitio web de la Asociación de la Manzana de EE. UU ., es uno de los quince cultivares de manzana más populares en los Estados Unidos. [3]
Jef Raskin , un empleado de Apple Computer , bautizó la línea de computadoras Macintosh (que luego se abrevió como "Mac" en 1999) en honor al cultivar.
La variedad McIntosh, o McIntosh Red (apodada "Mac"), [4] es la variedad de manzana más popular en el este de Canadá y el noreste de los Estados Unidos. También se vende bien en Europa del Este . [5]
El McIntosh es un árbol de porte extendido y moderadamente vigoroso que produce frutos anualmente o en años alternos. [5] El árbol es resistente al menos hasta la zona de rusticidad 4a del USDA , o -34 °C (-29 °F). El 50 % o más de sus flores mueren a -3,1 °C (26,4 °F) o menos. [5]
La manzana McIntosh es una fruta redonda de tamaño pequeño a mediano con un tallo corto. Tiene una piel roja y verde que es gruesa, tierna y fácil de pelar. Su pulpa blanca a veces se tiñe de verde o rosa y es jugosa, tierna y firme, y pronto se vuelve blanda. La pulpa se magulla fácilmente. [5]
La fruta se considera "multiuso", adecuada tanto para comer cruda como para cocinar. [6] Se utiliza principalmente para postres, [5] y requiere menos tiempo de cocción que la mayoría de las variedades. [7] Por lo general, se licúa cuando se usa para hacer jugo. [5]
La fruta crece mejor en áreas frescas donde las noches son frías y los días de otoño son claros; de lo contrario, sufre de un color pobre y pulpa blanda, y tiende a caerse del árbol antes de la cosecha. Se almacena durante dos a tres meses al aire, pero es propenso a escaldaduras , ablandamiento de la pulpa, sensibilidad al frío, [5] y podredumbre por coprinus . [8] Puede volverse harinosa cuando se almacena a temperaturas inferiores a 2 °C (36 °F). [9] La fruta se almacena óptimamente en una atmósfera controlada en la que las temperaturas están entre 1,7 y 3,0 °C (35,1 y 37,4 °F), y el contenido de aire es de 1,5-4,5% de oxígeno y 1-5% de dióxido de carbono; en tales condiciones, el McIntosh se mantendrá durante cinco a ocho meses. [8]
La variedad McIntosh se cultiva con mayor frecuencia en Canadá, Estados Unidos y Europa del Este. [8] Es una de las cinco principales variedades de manzanas utilizadas en la clonación, y las investigaciones indican que la McIntosh combina bien para resistir el invierno. [8]
Si no se pulveriza, el McIntosh sucumbe fácilmente a la sarna del manzano , lo que puede provocar que cosechas enteras no se puedan comercializar. En general, tiene una baja susceptibilidad a la plaga del fuego , el mildiú polvoroso , la roya del cedro y el manzano , la roya del membrillo y la roya del espino . Es susceptible a enfermedades fúngicas como el cancro de Nectria , la podredumbre parda , la podredumbre negra , la raza 1 de la roya del manzano (pero resiste la raza 2). Además, es moderadamente resistente a la podredumbre de la corteza por Pezicula y a la mancha foliar por Alternaria , y resiste bien las manchas marrones de las hojas. [8]
El McIntosh es uno de los cultivares más comunes utilizados en el cultivo de manzanas; un estudio de 1996 encontró que el McIntosh era un progenitor en 101 de los 439 cultivares seleccionados, más que cualquier otro clon fundador. [a] Se utilizó en más de la mitad de los cultivares canadienses seleccionados, y se utilizó ampliamente en los Estados Unidos y Europa del Este también; rara vez se utilizó en otros lugares. [10] La descendencia del McIntosh incluye: el híbrido Jersey Black , el Macoun , el híbrido Newtown Pippin, el Spartan , el Cortland , el Empire , el Jonamac, el Jersey Mac, [11] el Lobo, el Melba , el Summered, el Tydeman's Red, [8] y posiblemente el Paula Red . [11]
Los manzanos fueron introducidos en Canadá en la colonia de Port-Royal por colonos franceses en 1606. Después de su introducción, el cultivo de manzanas se extendió al interior del país. [12]
El descubridor de los McIntosh, John McIntosh (1777 – c. 1845–46 ), [4] dejó su hogar natal en el valle Mohawk en el estado de Nueva York [13] en 1796 [12] para seguir a su amor, Dolly Irwin, que había sido llevada al Alto Canadá por sus padres leales . Ella había muerto cuando la encontró, pero él se estableció como granjero en el Alto Canadá. [14] Se casó con Hannah Doran en 1801, y cultivaron a lo largo del río San Lorenzo hasta 1811, [b] cuando McIntosh intercambió la tierra que tenía con su cuñado Edward Doran por una parcela en Dundela . [c] [4]
Mientras limpiaba la parcela cubierta de maleza, McIntosh descubrió algunas plántulas de manzano en su granja. Dado que el manzano silvestre era la única manzana nativa de América del Norte antes de la colonización europea, debe haber tenido orígenes europeos. La manzana Snow (o Fameuse) había sido popular en el Bajo Canadá antes de esa época; las plántulas pueden haber brotado de frutas descartadas. También se ha propuesto la variedad Fall St Lawrence y Alexander, pero se desconoce su ascendencia. [5] Trasplantó las plántulas al lado de su casa. Una de las plántulas dio frutos particularmente buenos. [4] Los nietos de McIntosh apodaron la fruta que produjo "manzana de la abuela", ya que a menudo veían a su abuela cuidando el árbol en el huerto. [16] McIntosh vendía plántulas del árbol en 1820, pero no producían frutos de la calidad del original. [4]
El hijo de John McIntosh, Allan (1815-1899), [4] aprendió a injertar alrededor de 1835; [12] con esta clonación, los McIntosh pudieron mantener las propiedades distintivas de la fruta del árbol original. Allan y su hermano Sandy (1825-1906), apodado "Sandy el Injertador", aumentaron la producción y la promoción de la variedad. [4] Las primeras ventas se produjeron en 1835, y en 1836 la variedad pasó a llamarse "McIntosh Red"; [d] entró en producción comercial en 1870. La manzana se hizo popular después de 1900, cuando se desarrollaron los primeros aerosoles para la sarna del manzano . [5] Un incendio en una casa dañó el árbol McIntosh original en 1894; produjo su última fruta en 1908, y murió y se cayó en 1910. [4]
Al horticultor William Tyrrell Macoun, de la Central Experimental Farm de Ottawa , se le atribuye la popularización de la McIntosh en Canadá. Afirmó que la McIntosh no necesitaba "ninguna palabra de elogio", que era "una de las manzanas de postre de mejor aspecto y mejor cultivadas". La Macoun, un híbrido de la McIntosh y la Jersey Black cultivada por la Estación Experimental Agrícola de Ginebra, Nueva York, recibió su nombre en 1923. [4] En el noreste de los Estados Unidos, la McIntosh reemplazó a muchas Baldwin que murieron en un duro invierno en 1933-34. [5] A finales de la década de 1940, el embajador canadiense ante las Naciones Unidas, Andrew McNaughton, le dijo al ministro soviético de Asuntos Exteriores, Andrei Gromyko , que la McIntosh Red era la mejor manzana de Canadá. [17] [ dudoso – discutir ]
En la década de 1960, la variedad McIntosh representaba el 40% del mercado canadiense de manzanas; [18] y en 1970 se conocían al menos treinta variedades de híbridos McIntosh. [4]
Su popularidad disminuyó más tarde ante la competencia de las importaciones; en la primera década del siglo XXI, la Gala representaba el 33% del mercado de manzanas en Ontario frente al 12% de las McIntosh, y la Northern Spy se había convertido en la manzana preferida para las tartas. [19] Sin embargo, la producción siguió siendo importante para Ontario, ya que en 2010 se produjeron 30.000.000 kilogramos (66.000.000 lb) de McIntosh. [17]
El árbol original descubierto por John McIntosh dio frutos durante más de noventa años y murió en 1910. [12] Los horticultores del parque patrimonial Upper Canada Village guardaron esquejes del último injerto conocido de primera generación de McIntosh antes de que muriera en 2011 para producir clones. [15]
OP = Polinización abierta
La McIntosh ha sido designada la manzana nacional de Canadá. [21] Una suscripción popular financió una placa colocada a 100 metros (110 yardas) del árbol McIntosh original en 1912. La Junta de Sitios Arqueológicos e Históricos de Ontario reemplazó la placa con una más descriptiva en 1962, y la Junta de Sitios y Monumentos Históricos de Canadá colocó otra en un parque cercano en 2001, con un mural pintado que conmemora la fruta. [4]
Jef Raskin, empleado de Apple Inc., bautizó la línea de ordenadores personales Macintosh en honor a McIntosh. Deliberadamente escribió mal el nombre para evitar conflictos con el fabricante de equipos de alta fidelidad McIntosh Laboratory . El intento de Apple en 1982 de registrar el nombre Macintosh como marca fue rechazado debido a la similitud fonética entre el producto de Apple y el nombre del fabricante de equipos de alta fidelidad. Apple licenció los derechos del nombre en 1983 y compró la marca en 1986. [22]
En 1995, la Real Casa de la Moneda de Canadá encargó al artista de Toronto Roger Hill que diseñara un dólar de plata conmemorativo para su lanzamiento en 1996. El grabador de la Casa de la Moneda Sheldon Beveridge grabó la imagen de un grupo de tres McIntosh y una flor de McIntosh, que adornan un lado con una cinta que nombra la variedad. Una inscripción en el borde dice "1796 Canada Dollar 1996". Emitida en una funda de cartón plateada dentro de un estuche de cuero sintético negro, se vendieron 133.779 piezas de la versión proof, así como 58.834 piezas de la versión sin circular en una cápsula de plástico y una funda de plata. [4]
