Maxim's es un restaurante en París, Francia, ubicado en el número 3 de la rue Royale en el distrito 8 . Es conocido por su decoración interior Art Nouveau . A mediados del siglo XX, Maxim's era considerado el restaurante más famoso del mundo.
,_1899_(CH_18615981-2).jpg/1280px-Handkerchief_(France),_1899_(CH_18615981-2).jpg)
Maxim's fue fundado como bistró en 1893 por Maxime Gaillard, ex camarero, en el número 3 de la Rue Royale de París. [1] El lugar había sido anteriormente una heladería. [2] En 1899, se le dio la decoración por la que se hizo conocido, en preparación para la Exposición de París de 1900 . [2] Los techos estaban hechos con vidrieras y hay murales de ninfas. [3] En esa época, se hizo conocido como un "lugar para llevar damas pero nunca a la esposa", como dice la música de Franz Lehar sobre el lugar. [2] A finales del siglo XIX, en la belle époque , Maxim's "se convirtió en el centro social y culinario de París". [4]
Se convirtió en uno de los restaurantes más populares y de moda de París con su siguiente propietario, Eugene Cornuché. Le dio al comedor una decoración Art Nouveau , instaló un piano , [5] y se aseguró de que siempre estuviera lleno de mujeres hermosas. Cornuché solía decir: "Una habitación vacía... ¡Nunca! Siempre tengo una belleza sentada junto a la ventana, a la vista desde la acera". Era tan famoso que allí se desarrolló el tercer acto de la opereta La viuda alegre de Franz Lehár (1905).
En 1913, Jean Cocteau dijo de la clientela de Maxim: "Era una acumulación de terciopelo, encajes, cintas, diamantes y todo lo demás que no podría describir. Desnudar a una de estas mujeres es como una salida que requiere tres semanas de anticipación". Fíjate, es como mudarse de casa".
Después de que el restaurante atravesase tiempos difíciles, en 1932, [2] Octave Vaudable, propietario del restaurante Noel Peters, compró Maxim's. Empezó a seleccionar a sus clientes, favoreciendo a los habituales, preferentemente famosos o ricos, iniciando una nueva era de restauración prestigiosa bajo la familia Vaudable que duró más de medio siglo. Entre los invitados famosos de la década de 1930 se encontraban Eduardo VIII , Josephine Baker y Jean Cocteau , un amigo cercano y vecino de los Vaudable. El dramaturgo Georges Feydeau escribió una comedia popular llamada La Dame de chez Maxim ("La dama de Maxim's").
Durante la ocupación alemana de París durante la Segunda Guerra Mundial, Otto Horcher asumió el cargo de director del restaurante, aunque el restaurante permaneció en funcionamiento. [2] Maxim's era el restaurante parisino más popular del alto mando alemán y de las celebridades colaboracionistas. Hermann Göring , Otto Abetz y Ernst Jünger favorecieron a Maxim cuando estuvieron en París. Gracias al apoyo de los funcionarios, Maxim's disfrutó de un estatus protegido durante la ocupación: sus empleados no fueron deportados y estaba exento de restricciones alimentarias. Fue cerrado por la resistencia francesa tras la liberación de París , reabriendo sus puertas en septiembre de 1946. [6]
Después de la guerra, los Vaudables restauraron el restaurante y comenzaron a expandirse internacionalmente también, con los restaurantes en Estambul, Chicago, Tokio y Ciudad de México usando el nombre de Maxim pero operando bajo una dirección diferente. [2] En 1949, el Peacock Grill abrió sus puertas en Houston , y luego pasó a llamarse Maxim's, con un diseño basado en Maxim's de Paris. [7] A fines de la década de 1950, Pan Am tenía comida de Maxim's de Paris a bordo durante el vuelo, incluido su famoso plato principal de carne, ya que los Boeing 377 Stratocruisers "tenían sus propios hornos y generalmente había un lomo de carne cocinado a bordo y cortado en rodajas". frente de ti." [8]
Maxim's también fue inmensamente popular entre las celebridades internacionales de la década de 1950, con invitados como Aristóteles Onassis , María Callas , [1] el duque de Windsor y su esposa Wallis Simpson , Porfirio Rubirosa , Max Ophüls y Barbara Hutton .
Cuando se renovó el restaurante a finales de los años 50, los trabajadores descubrieron un tesoro de monedas y joyas perdidas que se habían escapado de los bolsillos de los ricos y habían quedado atrapadas entre los cojines de los bancos. [1]
En 1956, la fama del restaurante llevó a que se convirtiera en el homónimo de un restaurante de inspiración occidental en Hong Kong , Maxim's Boulevard. El restaurante logró un rápido éxito y finalmente se convirtió en el conglomerado Maxim's Caterers , la corporación de catering más grande de Hong Kong por ingresos y participación de mercado, y una de las más grandes de todo el este de Asia.
En la década de 1960 se inauguró el restaurante Maxim's en el aeropuerto de Orly, en Francia. [2] Maxim's: El Centro Internacional Nancy Goldberg en Chicago salió a licitación en 2013, después de abrir en 1963 también como una réplica del Maxim's Paris. [9] El Chicago Maxim's de Paris fue vendido en 2022 por la ciudad de Chicago a los residentes locales Victoria y Adam Bilter, para restaurar el interior y reabrirlo como un club social privado para miembros, Astor Club. [10]
Brigitte Bardot causó escándalo al entrar descalza al restaurante. [1] Jean Paul Gaultier recuerda que Pierre Cardin fue rechazado del restaurante Maxim's de París debido al código de vestimenta, creando "un gran escándalo", [11] cuando vestía un jersey de cuello alto en lugar de una camisa de vestir y una pajarita. [12] Otros invitados de este período fueron Sylvie Vartan , John Travolta , Jeanne Moreau , Barbra Streisand y Kiri Te Kanawa . [1] Fue durante los años cincuenta, sesenta y setenta cuando Maxim's, bajo la dirección del hijo de Octave Vaudable, Louis Vaudable, se convirtió en el restaurante más famoso del mundo y uno de los más caros. Con su esposa Magguy, Louis Vaudable aseguró la reputación internacional de Maxim.
François Vaudable, que dirigía el restaurante desde hacía años junto a su padre, prosiguió el trabajo de su familia que dio a Maxim's su época de gloria.
A principios de la década de 1970, se inauguró el aeropuerto de Gaulle y se creó el holding Air Maxim's International para gestionar todos los restaurantes del aeropuerto. También empezó a gestionar dos restaurantes en los aeropuertos de Lyon y Marsella, así como a la restauración en trenes y grandes almacenes y a la gestión de dos hoteles. [2]
En 1971, Maxim's cerró brevemente mientras proporcionaba comida y vino para la celebración de los 2500 años del Imperio Persa . [13] 600 invitados cenaron durante cinco horas y media en el banquete oficial más largo y fastuoso de la historia moderna, según consta en sucesivas ediciones del Libro Guinness de los Récords Mundiales .
Cardin Enterprises comenzó a prestar su nombre a los propietarios, Louis Vaudable y Maggie Vaudable, en 1978. [2] La marca Maxim se extendió a una amplia gama de productos y servicios. [14] En 1981, Maxim's Boutiques vendió alrededor de 900 artículos fabricados o comprados por Cardin, pero todos vendidos bajo la etiqueta de Maxim, incluida una línea de ropa de noche para hombres. El viernes por la noche todavía era noche de gala en el restaurante. Otros artículos incluyeron mantelería, porcelana, cristalería, muebles y flores, en unas 200 boutiques en Francia. [2]
En 1981, Air Maxim's International recaudaba más de 50 millones de dólares al año, principalmente gracias a derechos de licencia. [2] Cuando se rumoreaba que la Guía Michelin , que había otorgado tres estrellas a Maxim durante años, estaba considerando reducir el número a dos, Vaudable dice que "exigieron un símbolo especial porque no somos un restaurante como los demás". , Pedí que nos dejaran caer ". Según The New York Times , la disputa no afectó la popularidad del restaurante, ya que aún se requieren reservaciones con un día de anticipación y un "sistema jerárquico de asientos" controlado por el director del restaurante. [2]
En 1981, el gobierno francés declaró el interior Art Nouveau del restaurante monumento histórico. [2] El mismo año, molestos ante la idea de que cayera en manos extranjeras, los Vaudables propusieron vender Maxim's al diseñador de moda Pierre Cardin . [1] Cardin Enterprises lo compró en mayo de 1981 por un precio no revelado, que se dice supera los 20 millones de dólares. [2] Se esperaba que Louis y Francois Vaudable entrenaran a un sucesor elegido por Cardin y luego abandonaran el negocio, y se esperaba que la decoración y el ambiente siguieran siendo los mismos. [2] Bajo la dirección de Cardin, se creó más tarde un museo Art Nouveau en tres plantas del edificio y se creó un cabaret , que Cardin llenaba cada noche con canciones de principios del siglo XX.
Entre los chefs que trabajaron en Maxim's se encontraba un joven Wolfgang Puck .
Beijing fue el primer establecimiento de Maxim y estaba ubicado en el segundo piso del Hotel Chongwenmen, una filial del Beijing Tourism Group , propiedad del gobierno de China. El Estado chino poseía el 51% de Beijing Maxim's, mientras que Maxim's poseía el 49%. Para el lugar, se importó material de Italia y Francia, y se trajeron artesanos de Japón, con un costo total de decoraciones de 3,5 millones de dólares. Cuando se abrió, las autoridades exigieron que algunas de las figuras desnudas estuvieran cubiertas con cortinas. Un ex empleado de Maxim afirmó que entre el 70 % y el 80 % de los clientes del Maxim de Beijing procedían de embajadas y grupos de turistas estadounidenses y franceses. [ cita necesaria ] Los ciudadanos chinos se convirtieron cada vez más en los principales clientes del restaurante de Beijing en 1993. [ cita necesaria ]
En 1985 se abrió una ubicación en Nueva York, después de dos años de desarrollo. El restaurante registró pérdidas en su primer año [3] y cerró después de siete años. [15] Alrededor de 1985, los restaurantes de Bruselas y Río de Janeiro fueron hundidos por problemas de gestión, y el hotel de Palm Springs, inaugurado en febrero de 1986, también tuvo problemas de ocupación. [3]
La prensa notó las críticas de los críticos gastronómicos por el aparente enfoque de Cardin en Maxim's como una marca comercial franquiciable, donde la calidad de los alimentos no es conmensurable con el precio. El Club des Cent (club de los 100) trasladó su asamblea general a otro restaurante. [14] Cardin tenía una boutique Maxim's, que vendía ropa de noche, y Maxim's Minim's en París, que vendía bocadillos gourmet a pocas cuadras del restaurante. [3]
Pierre Cardin murió en 2020. [16] En 2023, Maxim's estaba abierto principalmente para eventos privados. En marzo de 2023, Laurent de Gourcuff , director general de la Sociedad de París, anunció que su empresa había sido seleccionada para revitalizar el restaurante y que se crearían un bar de cócteles y una terraza en las plantas superiores. [17] Las reservas diarias se reanudaron en noviembre de 2023. [18]
48°52′2.3″N 02°19′20″E / 48.867306°N 2.32222°E / 48.867306; 2.32222