La salsa Marie Rose (conocida en algunas zonas como salsa cóctel o salsa de mariscos ) es un condimento británico elaborado a menudo con una mezcla de tomates , mayonesa, salsa inglesa , jugo de limón y pimienta negra . Se puede hacer una versión más sencilla simplemente mezclando ketchup con mayonesa . La salsa fue popularizada en la década de 1960 por Fanny Cradock , una cocinera británica. [1]
Se suele utilizar para acompañar mariscos , gambas en particular. [2]
La salsa a menudo se le atribuye a Fanny Cradock , quien la hizo ampliamente conocida. Existen variaciones a nivel internacional, y las salsas para cócteles de mariscos son algunos años anteriores a la receta de Cradock de 1967. Por ejemplo, en 1956, Constance Spry publicó una receta de Tomato Ice, una mezcla fría de mayonesa y pulpa de tomate endulzada, para usar como base de un cóctel de gambas. [3]
La salsa cóctel americana es una salsa a base de rábano picante y ketchup que se sirve con mariscos y se remonta a mucho antes. Aunque no es la misma salsa que Marie Rose, se sirve con el mismo estilo distintivo en un cóctel de gambas o camarones, y se ha sugerido que la salsa de cóctel estadounidense, más suave para los gustos británicos, fue la precursora de la salsa Marie Rose. [4]
La conexión con el nombre Marie Rose tampoco está clara. A veces se le atribuye el nombre a Cradock, o existe una asociación con el buque de guerra británico Mary Rose . Sin embargo, el propio Mary Rose Trust ha desacreditado esto, diciendo: "Como todavía tenemos varios buzos en nuestro equipo que estuvieron presentes durante este período, podemos preguntarles. Ninguno de ellos tiene ningún recuerdo de que esto haya sucedido... Dado que Mary Rose estuvo mucho en las noticias durante este período, queda claro que algunas personas hicieron las sumas y se les ocurrió una bonita historia para justificar el resultado." [5]
En Argentina, la salsa golf es una salsa similar creada en la década de 1920 en un campo de golf, de ahí el nombre.
En los Estados Unidos, a veces se sirve una salsa similar, la salsa para freír , con patatas fritas. Otra salsa similar llamada aderezo Thousand Island es popular en Estados Unidos y Canadá. La receta del aderezo Thousand Island supuestamente se originó en las Mil Islas, entre el estado de Nueva York y la provincia de Ontario. [6] El aderezo ruso también es similar, con mayonesa, salsa de tomate, rábano picante y otros ingredientes.
En Irlanda, la salsa Marie Rose se refiere principalmente a ketchup y mayonesa y, a menudo, a sal y pimienta. La salsa Marie Rose en las tiendas de patatas fritas suele conocerse como "salsa para hamburguesas", aunque se utilizan muchos nombres. Sin embargo, las versiones británicas anteriores también se utilizan en Irlanda. El nombre utilizado depende del lugar donde se sirve (p. ej., una tienda de patatas fritas) y de con qué salsa se acompaña (como patatas fritas o ensalada). Las recetas más formales también pueden incorporar ingredientes como rábano picante , hierbas y brandy irlandés .
Algunos restaurantes pueden complementar o acompañar la salsa Marie Rose con queso cheddar irlandés .
