Los mananos son polímeros que contienen el azúcar manosa como componente principal. [1] [2] Son un tipo de polisacárido que se encuentra en la hemicelulosa , una fuente importante de biomasa que se encuentra en plantas superiores como las maderas blandas. Estos polímeros también suelen contener otros dos azúcares, galactosa y glucosa . A menudo son ramificados (a diferencia de la celulosa).
Los mananos vegetales tienen enlaces β(1-4), ocasionalmente con ramas de galactosa α(1-6) , formando galactomananos . Son insolubles y una forma de polisacárido de almacenamiento. La nuez de marfil es una fuente de mananos. Un tipo adicional es el galactoglucomanano que se encuentra en la madera blanda con una cadena principal mixta de manosa/glucosa β(1-4). Muchos mananos están acetilados y algunos de origen marino tienen cadenas laterales de ésteres de sulfato .
La levadura y algunas plantas como el conjac y el salep tienen un tipo diferente de mananos en su pared celular, con una columna vertebral unida α(1-6) y ramas de glucosa unidas α(1-2) y α(1-3), por lo tanto " glucomanano ". Es soluble en agua. Es serológicamente similar a las estructuras que se encuentran en las glicoproteínas de los mamíferos. "La detección de manano conduce a la lisis en la vía de la lectina de unión a manano" . [ cita necesaria ]
La GDP-manosa es un sustrato de la glicosiltransferasa para enzimas llamadas manosiltransferasas . [4]
La GDP-manosa se produce a partir de GTP y manosa-6-fosfato mediante la enzima manosa-1-fosfato guanililtransferasa .
La degradación de los mananos (y muchas formas relacionadas de hemicelulosa) ha sido bien estudiada. La hidrólisis de la cadena principal de manano es catalizada por varias enzimas, incluidas la β- manosidasa , la β- glucosidasa y la β- manasa . Las cadenas laterales son degradadas por esterasas y α-galactosidasa. [1]
Cuando una cadena larga de manano se hidroliza en cadenas más cortas, estas moléculas más pequeñas se conocen como manano oligosacárido (MOS). Por definición, el MOS puede producirse a partir de galactomanano insoluble o de glucomanano soluble, aunque este último tipo se comercializa más ampliamente. [5]
El glucomanano MOS se utiliza como prebiótico en ganadería y suplementos nutricionales debido a su bioactividad. [ cita necesaria ]
Del 'maná', producido por varias especies de árboles y arbustos, por ejemplo Fraxinus ornus de cuyas secreciones se aisló originalmente el manitol .
El MOS se prepara a menudo mediante una reacción de hidrólisis de un polímero de glucano que contiene manosa, principalmente glucomanano y galactomanano.