La cocina jamaiquina incluye una mezcla de técnicas de cocina, sabores y especias influenciadas por los pueblos amerindios , de África occidental , irlandeses , ingleses , franceses , portugueses , españoles , indios , chinos y de Oriente Medio que han habitado la isla. También está influenciada por los cultivos introducidos en la isla desde el sudeste asiático tropical, muchos de los cuales ahora se cultivan localmente. Hay una amplia variedad de mariscos , frutas tropicales y carnes .
Algunos platos jamaicanos son variaciones de cocinas traídas a la isla desde otros lugares. A menudo se modifican para incorporar productos locales y especias. Otros son novedosos o fusión y se han desarrollado localmente. Los platos jamaicanos populares incluyen curry de cabra , dumplings fritos , ackee y bacalao salado . Las empanadas jamaicanas junto con varios pasteles, panes y bebidas también son populares.
La cocina jamaiquina se ha extendido con los emigrantes, especialmente durante el siglo XX, de la isla a otras naciones a medida que los jamaicanos han buscado oportunidades económicas en otros países.
La cocina africana se desarrolló en la isla como resultado de las oleadas de esclavitud , como el callaloo del plato angoleño calulu . Los españoles , los primeros europeos que llegaron a la isla, aportaron platos como el escovitch avinagrado ( escabeche español ) a través de los judíos españoles . Más tarde, los de Cornualles pueden haber influido en el desarrollo de la empanada jamaiquina , una empanada estilo pastel rellena de carne especiada. Se pueden encontrar influencias de las Indias Orientales y China en la cocina jamaiquina como el roti , los platos al curry , el chow mein y las carnes agridulces como resultado de los trabajadores contratados que reemplazaron a los esclavos después de la emancipación . El bacalao salado fue traído por los judíos portugueses que habían escapado de la inquisición en el siglo XVI y ahora se usa en el plato nacional ackee y bacalao salado . Se ha convertido en un alimento básico desde la época en que lo comían los africanos esclavizados como una fuente duradera de proteínas asequibles.
La cocina jamaiquina incluye influencias rastafaris , pero no en su totalidad. Los rastafaris tienen un enfoque vegetariano a la hora de preparar, cocinar y comer los alimentos, y han introducido una gran cantidad de platos vegetarianos únicos en la cocina jamaiquina. Los rastafaris no comen cerdo, pero sí es un plato muy popular en Jamaica. El cerdo estofado y el cerdo jerk son algunas de las formas más populares de prepararlo. Incluso hay quienes creen en cocinar con poca o ninguna sal, lo que se conoce como el estilo " Ital ".
Un desayuno jamaicano incluye ackee y bacalao salado , callaloo condimentado, plátanos verdes hervidos y albóndigas fritas . [1]
El helado de mango y guanábana son dos postres populares . El helado jamaiquino viene en muchos sabores, como pomelo , ron y pasas y Dragon Stout .
Otros postres populares incluyen el pudín de batata , el pudín de harina de maíz , el pone de yuca , la gizzada , el pastel rallado , el toto , los buñuelos de plátano , las gotas de coco , las tartas de plátano y el queso de guayaba .
Atar una hoja, o cajones azules es un plato elaborado combinando un almidón (generalmente harina de maíz o yuca) con leche de coco, luego envuelto y atado en hojas de plátano antes de hervir.
Asham es maíz tostado que se muele y se combina con azúcar moreno.
Las bolitas de tamarindo son un dulce elaborado con la pulpa pegajosa de la fruta enrollada con azúcar morena en bolitas redondas agridulces. También puedes hacer una versión picante que contiene chile picante en la mezcla.
Bustamante Backbone , llamado así en honor al primer Primer Ministro Alexander Bustamante , es un dulce.
La cocina jamaiquina se encuentra en toda América del Norte, el Reino Unido y otros lugares con una población jamaiquina considerable. En los Estados Unidos, hay una gran cantidad de restaurantes en los distritos de Nueva York, Atlanta , West Palm Beach , Fort Lauderdale , Washington DC, Filadelfia y otras áreas metropolitanas. En Canadá, se pueden encontrar restaurantes jamaicanos en el área metropolitana de Toronto, así como en Vancouver, Montreal y Ottawa.
Golden Krust Caribbean Bakery & Grill es una cadena de aproximadamente 120 restaurantes franquiciados que se encuentran en todo Estados Unidos. Estos restaurantes venden hamburguesas, bollos, panes y otros platos jamaicanos populares. También suministran alimentos a varias instituciones en Nueva York. [ cita requerida ]
Medios relacionados con la cocina de Jamaica en Wikimedia Commons
