El pan de masa dura , también llamado pan hardo , es un pan de la cocina caribeña [1] similar al pan Pullman o pain de mie , aunque el pan de masa dura tiende a ser más dulce . La masa se compone de harina , agua , levadura , sal y azúcar . Se pueden utilizar ingredientes adicionales como melaza , melaza y manteca vegetal. [2] Por lo general, tiene una consistencia densa y generalmente se pincela con agua azucarada antes de hornear. [1] [3] Es un alimento básico en los hogares jamaicanos. [4]
Los panes de masa dura suelen ser rectangulares y se pueden comprar ya cortados en rebanadas o sin cortar. La mayoría de los panes se compran envueltos en plástico.
El pan tiene su origen en los inmigrantes chinos que trajeron la receta a Jamaica. [4] [5]
El pan de masa dura se utiliza de forma muy similar al pan Pullman : como vehículo para untar como mantequilla , queso o mermelada ; para mojar en líquidos, uno común es el chocolate caliente ; o para hacer sándwiches . También se suele combinar con varios tipos de papilla (como harina de maíz, plátano verde, maní, etc.) en el hogar jamaiquino, y se come partiendo una rebanada en trozos pequeños y mezclándolos con la papilla cocida después de servir. El pan de masa dura es más resistente que el pan Pullman a empaparse y deshacerse en sándwiches con rellenos fritos y grasosos como plátano y huevo .
Una variación común es el softo, o pan de masa blanda donde se agrega leche a la harina, similar al pan de leche japonés. [6]