Lista de platos de trigo sarraceno

Memil-muk es un plato de gelatina coreano preparado con almidón de trigo sarraceno.

Esta es una lista de platos de trigo sarraceno , que consiste en platos que usan trigo sarraceno como ingrediente principal. El trigo sarraceno es una planta cultivada por sus semillas parecidas a granos y como cultivo de cobertura . Una especie relacionada y más amarga, Fagopyrum tataricum , una planta alimenticia domesticada común en Asia, pero no tan común en Europa o América del Norte, también se conoce como trigo sarraceno.

Platos de trigo sarraceno

Galette con salsa

Grechka de trigo sarraceno con mantequilla

Soba de takato

Galletas de trigo sarraceno japonesas ( sobabōro ), una especialidad de Kioto

El plato italiano de Pizzoccheri

Memil-cha , un té de trigo sarraceno

• Ajdovi žganci (que significa "pan de trigo sarraceno con cuchara ") es un plato nacional esloveno .
• Broeder es un plato tradicional holandés: una masa con harina de trigo sarraceno, levadura y otros ingredientes se hierve en una bolsa de algodón.
• Panqueque de trigo sarraceno

• Blini : un panqueque de Europa del Este elaborado con harina de trigo sarraceno.
• Kaletez : un panqueque bretón elaborado con harina de trigo sarraceno
• Memil-buchimgae : un panqueque coreano elaborado con harina de trigo sarraceno
• Ploye : un panqueque elaborado con harina de trigo sarraceno, ^[1] harina de trigo, levadura en polvo y agua, popular en el noreste de Canadá y los Estados Unidos.

• Crêpe bretona : plato tradicional de la Baja Bretaña , que puede ser de trigo (crepe dulce) o de trigo sarraceno (crepe salado). Este último es menos conocido y no debe confundirse con la crepe de trigo sarraceno típica de la Alta Bretaña, que tiene una receta diferente.
• Crozets de Savoie : pequeñas pastas planas y cuadradas elaboradas originalmente en la región de Saboya , en el sureste de Francia, las crozets eran elaboradas tradicionalmente en casa por amas de casa utilizando trigo sarraceno o trigo, o a veces ambos.
• Galette-saucisse : un plato callejero francés que consiste en una salchicha caliente envuelta en un tipo de crêpe frío llamado galette de sarrasin o galette bretona. La región francesa conocida como Alta Bretaña es la patria tradicional de este plato, que se prepara utilizando trigo sarraceno para el crêpe y salchicha de cerdo.
• Grechka : trigo sarraceno tostado, a menudo preparado con mantequilla, que se come comúnmente en Rusia y Europa del Este .
• Jat-guksu : un plato de fideos coreanos que consiste en fideos de trigo sarraceno o harina de trigo en un tazón de caldo frío hecho con piñones molidos . Es una especialidad local de Gapyeong , provincia de Gyeonggi , Corea del Sur.
• Kasha varnishkes : un plato tradicional judío asquenazí que combina grechka ( granos de trigo sarraceno ) con fideos, típicamente farfalle (pasta con forma de moño). ^[2]
• Kig ha farz : un plato cocinado que se come tradicionalmente en Bretaña y que consiste en diversas carnes cocidas a fuego lento en un caldo con un pudín a base de harina de trigo sarraceno.
• Mak-guksu : un plato coreano de fideos de trigo sarraceno servido en un caldo frío y a veces con azúcar, mostaza, aceite de sésamo o vinagre. ^[3]
• Memil-muk : un plato coreano que consiste en un muk (gelatina) de color marrón grisáceo claroelaborado con almidón de trigo sarraceno . ^[4] Se sirve comúnmente como banchan (un acompañamiento para el arroz) así como anju (comida que acompaña a las bebidas alcohólicas).
• Mezzelune : pasta rellena de forma semicircular, similar a los ravioles o pierogi. La masa suele estar hecha de harina blanca o de trigo sarraceno, sémola de trigo duro y mezclada con huevos y aceite de oliva.
• Naengmyeon : un plato de fideos coreanos hechos a mano, largos y finos, elaborados con harina y almidón de varios ingredientes, entre ellos trigo sarraceno, patatas, batatas, almidón de arrurruz y kudzu .
• Oyaki : una bola de masa japonesa hecha con masa de trigo sarraceno fermentado envuelta alrededor de un relleno de verduras japonesas, frutas o pasta de frijol anko y luego asada en una sartén de hierro.
• Pizzoccheri : una pasta italiana de Valtellina , Lombardía .
• Poffert : un plato tradicional holandés de Groningen ; una masa que contiene harina de trigo sarraceno y otros ingredientes se cocina al baño María en un molde especial.
• Poffertjes : una masa tradicional holandesa que se parece a pequeños panqueques esponjosos; están hechos con levadura y harina de trigo sarraceno ^{[5] [6]} y tienen una textura ligera y esponjosa.
• Scrapple : una papilla holandesa de Pensilvania hecha con restos de cerdo, harina (puede ser de trigo o de trigo sarraceno) y especias, que suele consumirse en el desayuno.
• Soba : el nombre japonés para el trigo sarraceno, ^[7] generalmente se refiere a fideos finos hechos con harina de trigo sarraceno o una combinación de harinas de trigo sarraceno y trigo (nagano soba).
• Stip es un plato regional de las provincias holandesas de Groningen, Drenthe y Overijssel. Se sirve como papilla de trigo sarraceno con un agujero que contiene tocino frito y una cucharada de almíbar.
• Buchweizentorte: un pastel tradicional de la región italiana del Tirol del Sur elaborado con harina de trigo sarraceno. ^{[ cita requerida ]}

Bebidas

• Té de trigo sarraceno : un té preparado con trigo sarraceno tostado.
• Whisky de trigo sarraceno : un tipo de bebida alcohólica destilada producida total o principalmente a partir de trigo sarraceno.

Véase también

• Trigo sarraceno § Uso culinario : información detallada sobre el trigo sarraceno como fuente de alimento
• Miel de trigo sarraceno
• Lista de semillas comestibles
• Lista de pasteles y platos con semillas de amapola
• Lista de platos con semillas de sésamo
• Portal de alimentos
• Portal de listas

Referencias

1. Stern, J.; Stern, M. (2011). Léxico de la auténtica comida americana. Lyons Press. pág. 216. ISBN 978-0-7627-6830-1. Recuperado el 30 de mayo de 2018 .
2. Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. pág. 247. ISBN 978-0-684-81870-2. Recuperado el 30 de mayo de 2018 .
3. Kim, Violet "Mapa de comida: recorra Corea comiendo" Archivado el 8 de abril de 2012 en Wayback Machine CNN Go . 6 de abril de 2012. Consultado el 12 de abril de 2012.
4. Koo, Chun-sur (otoño de 2003). «Muk: un sabor refrescante para abrir el apetito». Koreana . Vol. 17, núm. 3. Archivado desde el original el 31 de agosto de 2017. Consultado el 4 de febrero de 2012 .
5. Tiefenbacher, KF (2017). La tecnología de obleas y waffles I: aspectos operativos. Elsevier Science. p. 101. ISBN 978-0-12-811452-0. Recuperado el 23 de junio de 2018 .
6. "Poffertjes". Holland.com .
7. Asahi Shinbunsha (1962). Esto es Japón. Asahi Shimbun Newspaper Publishing Company. p. 278. Consultado el 30 de mayo de 2018 .