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Fideos coreanos

Los fideos coreanos son fideos o platos de fideos en la cocina coreana , y se conocen colectivamente como guksu en coreano nativo o myeon en carácter hanja [ aclaración necesaria ] . Los fideos más antiguos en Asia son originarios de China y datan de hace 4000 años. [1] En Corea, los platos tradicionales de fideos son onmyeon (sopa de fideos a base de caldo de res), llamado guksu jangguk (fideos con un caldo claro caliente), naengmyeon (fideos fríos de trigo sarraceno), bibim guksu (plato de fideos fríos mezclados con verduras), kalguksu (fideos cortados a cuchillo), kongguksu (fideos con un caldo de soja frío), entre otros. En la corte real, baekmyeon (literalmente "fideos blancos") que consisten en fideos de trigo sarraceno y caldo de faisán , se consideraba el plato de fideos de mejor calidad. El naengmyeon , una sopa fría mezclada con dongchimi ( kimchi de rábano acuoso ) y caldo de res, se comía en la corte durante el verano. [2]

Fideos por ingredientes

Memil guksu

Platos de fideos

Banchan

Sopas de fideos calientes

Janchiguksu

Platos de fideos frescos

Kongguksu
Chuncheon-Makguksu

Véase también

Referencias

  1. ^ Lu, Houyuan; Yang, Xiaoyan; Vosotros, Maolín; Liu, Kam-Biu; Xia, Zhengkai; Ren, Xiaoyan; Cai, Linhai; Wu, Naiqin; Liu, Tung-Sheng. "Fideos de mijo en la China del Neolítico tardío". Naturaleza . 437 (7061): 967–968. doi :10.1038/437967a. ISSN  1476-4687.
  2. ^ abc 국수 [Fideos (guksu)] (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
  3. ^ 올챙이국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
  4. ^ 감자국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
  5. ^ 감자농마국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
  6. ^ 국수 [Fideos (guksu)] (en coreano). Nate / Enciclopedia de la cultura coreana . Archivado desde el original el 10 de junio de 2011.
  7. ^ 도토리국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
  8. ^ 칡국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
  9. ^ 쑥칼국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan . Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2006.
  10. ^ 호박국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan . Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2006.
  11. ^ 꼴두국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan . Archivado desde el original el 16 de noviembre de 2006.
  12. ^ 천사채 (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]
  13. ^ Vea una receta en http://www.eatdangerously.com/newfood/recipe_jap_chae.htm
  14. ^ Lee Seong-hui (이성희). "Janchi guksu, bendición para la longevidad (장수를 기원하는 '잔치국수)" (en coreano). dtnews24.
  15. ^ 잣국수 (en coreano). Enciclopedia Doosan .[ enlace muerto permanente ]

Enlaces externos

Medios relacionados con los fideos coreanos en Wikimedia Commons