Lista de platos con jamón

Esta es una lista de platos de jamón notables . El jamón es carne de cerdo que se ha conservado mediante salazón , ahumado o curado en húmedo . ^[1] Tradicionalmente, se elaboraba solo a partir de la pata trasera del cerdo y se refería a ese corte específico de cerdo . ^[2] El jamón se elabora en todo el mundo, incluidas varias especialidades regionales muy codiciadas. El jamón se suele utilizar en su forma cortada, a menudo como relleno para sándwiches y alimentos similares.

Esta lista también contiene platos destacados de codillo de jamón . El codillo de jamón es la parte de la pata de un cerdo que no forma parte del jamón propiamente dicho ni del pie ni del tobillo, sino más bien el extremo de la caña del hueso de la pata. Es la articulación entre la tibia/peroné y los metatarsianos del pie de un cerdo, donde el pie se unía a la pata del cerdo.

Platos de jamón

Budae-jjigae : un guiso que incluye jamón como ingrediente principal.
Jamón de Navidad : un plato tradicional asociado con la Navidad moderna y la Yule histórica . Se cree que la tradición comenzó entre los nórdicos como un tributo a Freyr , un dios de la mitología nórdica asociado con los jabalíes (ver Sonargöltr ), la cosecha y la fertilidad. ^[3]
Croque-monsieur : en francés significa "señor crujiente". Es un sándwich de jamón y queso cocido, horneado o frito.^[4] El plato se originó en los cafés y bares franceses como un refrigerio rápido. Un Croque Madame es una versión del plato cubierta con un huevo frito.
Tortilla de Denver : tortilla rellena con jamón cortado en cubitos, cebollas y pimientos verdes. ^[5]
Sándwich Denver : lleva jamón, cebolla, pimiento verde y huevos revueltos. A veces se utilizan ingredientes adicionales.
Francesinha : sándwich portugués preparado con jamón serrano, linguiça, salchicha, filete o carne asada y cubierto con queso derretido.
Sándwich de jamón y queso : tipo de sándwich común
Bollo de jamón y huevo : un tipo de pastel de Hong Kong . ^[6]
Jamón y huevos : un plato que combina diversas preparaciones de sus ingredientes principales, jamón y huevos.
Cordon bleu de jamón – Plato de carne y queso
Ensalada de jamón – plato angloamericano ^[7]
Sándwich de jamón : tipo común de sándwich
Pizza hawaiana : variedad de pizza generalmente cubierta con piña y jamón.
Jambon : un pastel de jamón y queso popular en Irlanda . ^[8]
Jambon-beurre : un sándwich de jamón francés muy popular hecho con una baguette cortada en rodajas, untada con mantequilla y rellena con lonchas de jamón.^[9]
Pan de jamón : un pan navideño típico venezolano, relleno de jamón, tocino frito, pasas y aceitunas verdes.^[10]
Schnitz un knepp : un plato holandés de Pensilvania que consiste en jamón o paleta de cerdo con manzanas secas y bolas de masa hervida.
Jamón relleno : del sur de Maryland , un jamón en conserva relleno con verduras sazonadas.
Tostada hawaiana : una rebanada de pan tostado cubierta con jamón, queso, una rodaja de piña y una cereza al marrasquino.

Platos de codillo de jamón

Sopa de predicación Amish : una sopa de frijoles estadounidense que a veces se prepara con codillos de jamón ^[11]
Pata crujiente : un plato filipino que consiste en manitas o codillos de cerdo fritos y servidos con una salsa de vinagre de soja.
Eisbein : un plato culinario alemán de codillo de jamón en escabeche , generalmente curado y ligeramente hervido.
Fläsklägg med rotmos : un plato sueco preparado con codillo de jamón , zanahoria, cebolla, patatas, colinabo y pimienta de Jamaica. A veces se sirve con mostaza.
Paksiw na pata : un plato filipino que consiste en codillo de jamón cocinado con ingredientes similares a los del adobo, pero con el agregado de azúcar y flores de plátano para hacerlo más dulce y agua para mantener la carne húmeda y producir una salsa rica.^[12]
Pata tim : un plato filipino de codillo de cerdo estofado, cocinado a fuego lento hasta que esté muy tierno en salsa de soja, granos de pimienta negra, ajo, hojas de laurel y anís estrellado endulzado con azúcar moscovado.^[13]
Schweinshaxe : un plato alemán que consiste en un codillo de jamón asado.
Sopa de frijoles del Senado : una sopa estadounidense hecha con frijoles blancos, codillos de jamón y cebolla. ^[14] Se sirve en el comedor del Senado de los Estados Unidos todos los días, en una tradición que se remonta a principios del siglo XX. ^[14]^[15]

Platos de codillo de jamón
Eisbein en escabeche con chucrut
Schweinshaxe servido con patatas fritas y chucrut en un restaurante de Tailandia
Sopa de frijoles del Senado en el edificio de oficinas del Senado Dirksen
Pata tim de Filipinas
Patata crujiente de Filipinas

Véase también

Referencias

^ "Carnes rojas y procesadas y prevención del cáncer". Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.
^ "Bacon: Bacon and Ham Curing" (Tocino: Curado de tocino y jamón) en Chambers's Encyclopædia . Londres: George Newnes , 1961, vol. 2, pág. 39.
^ Ellis Davidson, HR Dioses y mitos del norte de Europa (1965) ISBN 0140136274
^ Waitrose Food Illustrated. John Brown Publishing. 2006. pág. 50. Consultado el 26 de junio de 2017 .
^ Saveur: El nuevo libro de cocina de los clásicos. Weldon Owen. 2014. pág. 124. ISBN 978-1-61628-735-1. Recuperado el 26 de junio de 2017 .
^ "Vagabundos de Hong Kong". Natasha Loo . WOM Guide . Consultado el 25 de enero de 2014 .
^ Deen, P.; Cohen, SS (2009). Paula Deen: No todo es cuestión de cocinar . Simon & Schuster. pág. 76. ISBN 978-1-4391-6335-1. Recuperado el 26 de junio de 2017 .
^ Devery, Caitriona (27 de octubre de 2020). "Misterios del Deli: El Jambon". Revista District . Consultado el 7 de abril de 2021 .
^ Carnegie, Megan; Tavitian, Zazie (30 de septiembre de 2016). «Los diez mejores jambon-beurre de París». Time Out Paris . Consultado el 9 de junio de 2017 .
^ Martínez, Daisy (2010). Cocina navideña de Daisy. Simon and Schuster. pág. 82. ISBN 978-1439199244.
^ Cronley, C. (2001). A veces se cae una rueda: ensayos de la radio pública. Hawk Publishing Group. pág. 113. ISBN 978-1-930709-38-6. Recuperado el 24 de enero de 2015 .
^ Casa Veneración. "Receta Paksiw Na Pata Ng Baboy". Maestro Kusina . Consultado el 2 de febrero de 2017 .
^ Agbanlog, Liza (11 de diciembre de 2013). "Pata Tim (codillo de cerdo estofado chino en olla de cocción lenta)". Recetas de Salu Salo . Consultado el 10 de enero de 2019 .
^ ab Feldman, RT (2003). Cómo funciona el Congreso: una mirada a la rama legislativa. Cómo funciona el gobierno. Lerner Publications Company. pág. 20. ISBN 978-0-8225-1347-6. Recuperado el 26 de junio de 2017 .
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