Lista de restaurantes con estrellas Michelin en México
Lista de restaurantes en México con estrella Michelin
Quintonil (en la foto) y Pujol se convirtieron en los restaurantes mejor valorados de 2024.
Las Guías Michelin son publicadas por la empresa francesa de neumáticos Michelin desde 1900. Fueron diseñadas como una guía para informar a los conductores sobre los restaurantes que recomendaban visitar y para patrocinar sutilmente sus neumáticos, alentando a los conductores a usar más sus autos y, por lo tanto, a reemplazar los neumáticos a medida que se desgastaban. Con el tiempo, las estrellas que se entregaban comenzaron a ser más valiosas. [1]
La Guía Michelin debutó en México en 2024. Los inspectores visitaron cinco estados : Baja California , Baja California Sur , Nuevo León , Oaxaca y Quintana Roo , y la ciudad capital, Ciudad de México . Dieciséis restaurantes obtuvieron una estrella, y dos, Pujol y Quintonil , recibieron dos. [2] Ningún restaurante obtuvo tres estrellas. Entre los restaurantes premiados, Michelin incluyó un puesto de tacos , Taquería El Califa de León . [3] Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, dijo que les tomó tiempo elegir qué restaurantes visitar. Agregó que once restaurantes de comida mexicana en otros países tenían una estrella Michelin, y dos tenían dos a partir de 2023. [4]
Varios inspectores anónimos de Michelin visitan los restaurantes varias veces y los califican según cinco criterios: "calidad de los productos", "dominio del sabor y de las técnicas de cocina", "personalidad del chef reflejada en la experiencia gastronómica", "relación calidad-precio" y "coherencia entre las visitas de los inspectores". [1] [5] Los inspectores tienen al menos diez años de experiencia y crean una lista de restaurantes populares respaldada por informes de los medios, críticas y popularidad de los comensales. Si llegan a un consenso, Michelin otorga a los restaurantes de una a tres estrellas según su metodología de evaluación: una estrella significa "cocina de alta calidad, que merece una parada", dos estrellas significan "cocina excelente, que merece un desvío" y tres estrellas denotan "cocina excepcional, que merece un viaje especial". [6] Las estrellas no son permanentes y los restaurantes se reevaluan constantemente. Si no se cumplen los criterios, el restaurante perderá sus estrellas. [1]
Lista
Referencias
^ abc Buchwald, Elisabeth (10 de febrero de 2024). «Historia de la Guía Michelin: ¿Cómo una empresa de neumáticos se convirtió en una guía de calificación de restaurantes de élite?». CNN . Archivado desde el original el 20 de febrero de 2024. Consultado el 19 de mayo de 2024 .
^ Latham, Tori (15 de mayo de 2024). «México finalmente tiene una Guía Michelin: estos son los primeros 18 restaurantes que obtuvieron estrellas». Robb Report . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2024. Consultado el 17 de mayo de 2024 .
^ McCarthy, Kelly (16 de mayo de 2024). «El puesto de tacos de la Ciudad de México hace historia al ser el primero en obtener una estrella Michelin». ABC News . Archivado desde el original el 18 de mayo de 2024. Consultado el 18 de mayo de 2024 .
^ Espinosa, Eréndira (20 de octubre de 2023). "México tendrá su Guía Michelin" [México tendrá su Guía Michelin]. Imagen Radio (en español). Archivado desde el original el 20 de mayo de 2024 . Consultado el 20 de mayo de 2024 .
^ "Cómo los restaurantes obtienen estrellas Michelin: una breve historia de la Guía Michelin". Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier . 9 de febrero de 2024. Archivado desde el original el 8 de abril de 2024. Consultado el 19 de mayo de 2024 .
^ Dixon, Rachel (24 de junio de 2008). «Preguntas y respuestas: estrellas Michelin». The Guardian . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2024. Consultado el 19 de mayo de 2024 .
^ "Guía Michelin México". Guía Michelin . Archivado desde el original el 20 de mayo de 2024. Consultado el 20 de mayo de 2024 .
^ "Guía Michelin de México: 18 restaurantes obtienen sus primeras estrellas". Mexico News Daily . 15 de mayo de 2024. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2024 . Consultado el 20 de mayo de 2024 .
^ Fuentes para el tipo de cocina:
Animalón
Castillo, Mariana (7 de agosto de 2017). "Animalón, un pop-up del chef Javier Plascencia por amor a las Californias" [Animalón, un pop-up del chef Javier Plascencia por amor a las Californias]. Sí Soy (en español). Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2024 . Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
El Califa de León
Wagner, James (24 de mayo de 2024). "Un puesto de tacos mexicanos pasa de ser un favorito local a un favorito de Michelin" . The New York Times . Archivado desde el original el 26 de mayo de 2024 . Consultado el 27 de mayo de 2024 .
El Chique
"Le Chique, lo mejor de la cocina mexicana moderna en la Riviera Maya" [Le Chique, lo mejor de la cocina mexicana moderna en la Riviera Maya]. México Desconocido (en español). 20 de octubre de 2018. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2024 . Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
Cocina de Autor Los Cabos
"Debes visitar Cocina de Autor, un restaurante con estrella Michelin cuando visites Cabo". Revista Travel Insider . Archivado desde el original el 22 de abril de 2024. Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
Cocina de Autor Riviera Maya
"La cocina de vanguardia resalta los ingredientes mexicanos durante The Best of Cocina de Autor Riviera Maya". Revista Houston Style . 3 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2024. Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
Conchas de piedra
«Los mejores destinos: hoteles y restaurantes, México 2022» [Principales destinos: hoteles y restaurantes, México 2022] (PDF) . Marco Beteta (en español). 2022. pág. 44 . Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
Damiana
Barreto, Ramón (15 de mayo de 2024). "Los 18 restaurantes en México que han sido reconocidos con estrellas Michelin" Moda (en español). Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2024 . Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
Los Danzantes Oaxaca
Eguiarte, Elena (5 de julio de 2024). "Ruta foodie por Coyoacán: dónde desayunar, comer y cenar (y beber café) en uno de los barrios de más tradición en la CDMX" de los barrios más tradicionales de la Ciudad de México]. Comida y Placer (en español). Archivado desde el original el 10 de julio de 2024 . Consultado el 10 de julio de 2024 .
En
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Esquina Común
Ferrant, María José (20 de diciembre de 2022). "Esquina Común: una terracita clandestina (y muy encantadora) de cocina mexicana e internacional" [Esquina Común: una pequeña terraza clandestina (y muy encantadora) que sirve cocina mexicana e internacional]. Comida y Placer (en español). Archivado desde el original el 27 de mayo de 2024 . Consultado el 26 de mayo de 2024 .
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«Xcaret México: una estadía All-Fun Inclusive». Reportaje Colombia . 24 de abril de 2024. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2024. Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
Koli Cocina de Origen
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Levadura de Olla
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Pangea
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Quintonil
Kohn, Paulina (2 de agosto de 2023). "Restaurantes de fine dining en México que debes visitar". Quién (en español). Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2024. Consultado el 7 de septiembre de 2024 .
Rosetta
Méndez, Dora (20 de abril de 2023). "Dónde está Rosetta, el restaurante de la chef Elena Reygadas: precios y menú" Como (en español). Archivado desde el original el 22 de abril de 2023 . Consultado el 8 de junio de 2024 .
"Rosetta, restaurante con influencia mediterránea de Elena Reygadas en la Roma" Dónde Ir (en español). Archivado desde el original el 8 de junio de 2024 . Consultado el 8 de junio de 2024 .
Guevara, Guillaume (21 de enero de 2022). «Rosetta». El enamoramiento . Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2023. Consultado el 20 de mayo de 2024 .
Sur 777
Toledo, Jorge (17 de agosto de 2012). "Sud 777: oasis culinario en el Sur". El Economista . Archivado desde el original el 24 de mayo de 2024. Consultado el 22 de mayo de 2024 .
