La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier es una escuela culinaria privada con campus en Boulder, Colorado , Austin, Texas y en línea. La escuela ofrece artes culinarias , pastelería , hotelería , emprendimiento alimentario, nutrición y bienestar holísticos y programas basados en plantas . Lleva el nombre de Auguste Escoffier , un chef francés considerado [ ¿según quién? ] como padre de la alta cocina moderna , y propiedad del grupo Triumph Higher Education. [1]
La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier se fundó en 2010 cuando adquirió la antigua Escuela Culinaria de las Montañas Rocosas en Boulder, Colorado. Poco después de esa fusión, la escuela compró un campus adicional en Austin, Texas. La escuela lleva el nombre de Auguste Escoffier , el chef francés considerado el padre de la alta cocina moderna y conocido por crear el sistema de brigada de cocina [ cita requerida ] , el menú a la carta [ cita requerida ] y las salsas madre [ jerga ] [ cita necesaria ] . La escuela está afiliada a la Fundación Auguste Escoffier y a Le Musee Escoffier de l'Art Culinaire. Michel Escoffier, bisnieto de Auguste Escoffier, es miembro del consejo asesor de la empresa matriz.
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La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier en Boulder, Colorado, está acreditada por el Consejo de Acreditación para Educación y Capacitación Continua (ACCET) y aprobada y regulada por la División de Escuelas Ocupacionales Privadas del Departamento de Educación Superior de Colorado.
La Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier en Austin, Texas, está acreditada a nivel nacional por el Consejo de Educación Ocupacional (COE), está aprobada y regulada por la Comisión de la Fuerza Laboral de Texas-Escuelas y Universidades Profesionales, y está autorizada como un título de Asociado en Ciencias Aplicadas que otorga institución a través de la Junta Coordinadora de Educación Superior de Texas.
Las escuelas también son miembros de varias asociaciones de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios , la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs , la Asociación Nacional de Restaurantes y ServSafe . El programa de Artes Culinarias en Austin está acreditado programáticamente por la Fundación Educativa de la Federación Culinaria Estadounidense .
El programa de artes de pastelería en el campus de Austin es un curso de 60 semanas que otorga un título asociado en el programa de Ciencias Aplicadas en Artes de Pastelería. En Boulder, el programa de diploma en Artes Pasteleras que se ofrece en el campus de Boulder es un curso de 32 semanas.
Ofrecido a través del campus de Boulder, el programa de Diplomado en Artes y Operaciones Culinarias es un programa acreditado de 15 meses de duración. El programa requiere una pasantía industrial de 6 semanas. Además, existe un programa de Diplomado en Artes Pasteleras Profesionales de 13 meses.