Una mantequilla de frutas es una pasta dulce para untar hecha de fruta cocida hasta formar una pasta y luego ligeramente endulzada. Cae en la misma categoría que la gelatina y la mermelada . La mantequilla de manzana y la mantequilla de ciruela son ejemplos comunes, pero las mantequillas de frutas se pueden preparar con cualquier fruta firme. [1] Las pastas de frutas, como el queso de membrillo , son populares en los países latinoamericanos , son similares pero más endulzadas y gelatinosas. Se venden en latas poco profundas o como ladrillos envueltos, mientras que las mantequillas de frutas suelen venir en frascos de boca ancha y son más comunes en Europa central y oriental .
Para hacer mantequilla de frutas, se cuece la fruta a baja temperatura hasta que gran parte del agua se haya evaporado y luego se licúa. Se pueden añadir edulcorantes como miel o azúcar, al igual que especias.
En Rumanía, el Magiun de Topoloveni (mantequilla de ciruela de Topoloveni) es una especialidad alimentaria con denominación de origen protegida (DOP) que se elabora íntegramente con un solo ingrediente: ciruelas, sin edulcorantes ni conservantes. [2] [3]
