Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons ("Four Seasons Manor", también conocido como Le Manoir ) es un hotel-restaurante de lujo en el pueblo de Great Milton cerca de Oxford , en Oxfordshire , Inglaterra. [1] Está situado en una casa señorial del siglo XV , cerca de una iglesia que fue visitada por Oliver Cromwell , [2] En marzo de 2014, la empresa propietaria del restaurante introdujo una nueva marca, Belmond y el hotel cambió su nombre a " Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons". En diciembre de 2018 Belmond fue adquirida por LVMH .
El restaurante cuenta con dos estrellas Michelin , además de una puntuación de 9/10 en la Good Food Guide . Es capaz de atender a 260 invitados por día. [3] Es propiedad de LVMH (desde que adquirió Belmond Ltd en diciembre de 2018) y está dirigido por el destacado chef francés Raymond Blanc . [4] El chef ejecutivo es Luke Selby, quien reemplazó a Gary Jones, quien dejó el cargo en noviembre de 2022, después de más de 20 años. El jefe pastelero es Benoit Blin. Los jardines se utilizan para cultivar alimentos frescos para el restaurante. Un helipuerto está disponible para los clientes.
El restaurante se utilizó como lugar de rodaje del programa de televisión de la BBC 2 The Restaurant , donde se ha utilizado para desafíos y como la "sala de la verdad" de Raymond Blanc. [5]
La cocina del restaurante ha formado a 34 chefs con estrella Michelin. Sus programas de formación básica para sus chefs tienen una duración aproximada de 2,5 años, y cada chef dedica 6 meses a cada "sección" de la cocina. Los chefs que permanecen más allá de los dos años y medio iniciales de capacitación continúan aprendiendo el lado administrativo del negocio. [6]
Muchos chefs y restauradores notables fueron asesorados o trabajaron para Raymond Blanc en Le Manoir, entre ellos:
El crítico gastronómico Jay Rayner visitó Le Manoir por primera vez en 2013. Si bien lo describió como posiblemente el restaurante más caro de Gran Bretaña, elogió el montaje, incluido el huerto. En cuanto a la comida, elogió una terrina de remolacha "perfecta" servida con una quenelle de sorbete de rábano picante . [19] Se preguntó por la habilidad necesaria para crear un postre de merengue escalfado y albaricoques fritos dentro de un globo de turrón . Dijo que si bien no podía justificar ni disculpar el gasto, la comida fue fabulosa. [19]
Desde junio de 2022, Le Manoir subvenciona un servicio de autobús entre Great Milton y el centro de Oxford. La ruta 46 de Oxford Bus Company une el pueblo con el centro de Oxford a través de Wheatley , Horspath y Cowley . Los autobuses circulan cada hora, los siete días de la semana, desde primera hora de la mañana hasta pasada la medianoche. [20] [21]
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