Salsa de langosta

Estofado escandinavo de carne y patatas

El lobscouse (o lapskaus ) es un guiso escandinavo espeso hecho con carne y patatas . ^{[1] [2]}

Fondo

Existen muchas variantes del lapskaus . El plato puede estar elaborado con carne fresca o sobrante (normalmente ternera o cordero , pero a veces también pollo , cerdo o jamón ) y patatas. Otros ingredientes típicos son las verduras (como zanahorias , cebollas, puerros , raíz de apio y colinabo ), especias (como pimienta o jengibre ), sal y hierbas . ^{[2] [3]}

El lapskaus posiblemente esté relacionado (histórica y etimológicamente) con el lobscouse , un guiso o picadillo de marineros europeos fuertemente asociado con los principales puertos como Liverpool . Platos similares incluyen el labskovs danés , el lapskojs sueco , el lapskoussi finlandés o el labskaus alemán . ^{[3] [4]}

El plato también figura en la cocina noruego-estadounidense . ^[2] En 1970, el lapskaus formaba parte del "menú oficial del comedor de marineros" de la Norwegian America Line . ^[3] Hasta la década de 1980, la Octava Avenida de Brooklyn (particularmente entre las calles 50 y 60) era conocida como " Lapskaus Boulevard " en referencia a la alta población noruego-estadounidense en la zona. ^{[5] [6] [7]}

Véase también

• Portal de alimentos

• Hash (comida)  : plato culinario de carne picada, patatas y cebollas fritas.
• Scouse (comida)  : guiso elaborado con carne, patatas y cebolla.
• Vestíbulo (comida)  – Guiso de pollo, ternera y patatas

Referencias

1. "Lapskaus: un estofado noruego abundante". Nordic Nibbler . 8 de noviembre de 2010 . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
2. Sandvold, Irene O. (2011). La cocina de Gudrun: recetas de una familia noruega . et al. Wisconsin Historical Society Press . págs. 87–89.
3. Chotzinoff Grossman, Anne; Grossman Thomas, Lisa (1997). Lobscouse & Spotted Dog: ¿Cuál es el acompañamiento gastronómico de las novelas de Aubrey/Maturin ? . WW Norton. págs. 18-19.
4. "Lobscouse". Nordic Diner . 11 de febrero de 2016 . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
5. "Lapskaus Boulevard, una historia sobre los noruegos en Brooklyn, NY". transparent.com. 7 de noviembre de 2011. Consultado el 1 de marzo de 2020 .
6. Yarrow, Andrew L. (17 de marzo de 1991). "En Brooklyn, wontons, no lapskaus". The New York Times .
7. Benardo, Leonard; Weiss, Jennifer (2006). Brooklyn por nombre: cómo los barrios, calles, parques, puentes y más obtuvieron sus nombres . New York University Press . pág. 145.

Lectura adicional

• Lurie, abril (2009). Bailando en las calles de Brooklyn . Dell Yearling. ISBN 978-0385729420.
• Scott, Astrid Karlsen (2011). Cocina noruega auténtica . Skyhorse Publishing. ISBN 978-0963433978.
• Sinclair, Charles Gordon (1998). Diccionario internacional de alimentos y cocina . Routledge. ISBN 978-1579580575.