Cocina kosovar

Tradiciones culinarias de Kosovo

La cocina de Kosovo es representativa de la cocina de los Balcanes y se compone de platos tradicionales de los grupos étnicos nativos de Kosovo . Debido a que los albaneses son el principal grupo étnico de Kosovo, es principalmente una expresión de la cocina albanesa , adoptando también algunos elementos de otros países balcánicos .

El pan , los productos lácteos , la carne , las frutas y las verduras son alimentos básicos importantes en la cocina kosovar. Con una gran variedad de recetas, la cocina diaria kosovar se adapta bien a los veranos ocasionalmente calurosos y a los inviernos largos y frecuentes del país. Como resultado de su clima continental , las verduras frescas se consumen en verano y los encurtidos durante el otoño y el invierno. ^[1]

El desayuno en Kosovo suele ser ligero y se compone principalmente de un croissant con café , bocadillos , huevos revueltos , tortillas , petulla o tostadas con [Suxhuk[salami]], queso fundido , lechuga y té . Los cereales con leche, los gofres , los pretzels y los panqueques caseros con miel o mermelada también son consumidos con frecuencia, especialmente por los niños.

Platos

Los platos más comunes incluyen pasteles , flija , pimientos rellenos , legumbres , sarma y kebab /qebapa.

Los platos más comunes en invierno en Kosovo contienen productos encurtidos como chucrut , tomates verdes, pepinos, coliflor y condimentos como ajvar (pimiento rojo picante o suave) que se suele condimentar a principios de otoño. Estos alimentos se utilizan como aperitivos durante todo el año.

Pan

En todo el país se pueden encontrar distintas variedades de pan, entre las que destacan: pitalka, pita , pan de maíz (también conocido como "leqenik"), kifli y pan integral, entre otros.

Tartas

En Kosovo, las tartas se conocen como "trejte" ^[2] o "pite". Son habituales diversos tipos de tartas:

Flija

• Kollpite: una corteza horneada sin nada en el interior y cubierta con yogur ^[3]
• Burek : también conocido como pastel en Albania. El byrek está hecho con capas de masa rellenas de carne picada , queso blanco o espinacas.
• Bakllasarm: una tarta salada con cobertura de yogur y ajo ^[4]
• Kungullore: pastel salado con relleno de calabaza
• Pite me Spanaq: pastel salado relleno de espinacas, también conocido como Spanakopita ^[5]
• Leqenik, conocido también como Kryelanë (Krelanë) ^{[6] [7]}
• Resenik - pastel de col ^[8]
• Purrenik - pastel de puerros ^[9]
• Hithenik - pastel de ortiga ^[10]

Ensaladas

tarador

Los ingredientes típicos de una ensalada incluyen tomates, cebolla, ajo, pimiento, pepino, patatas, repollo, lechuga, zanahorias y frijoles.

• Ensalada de papa
• Tarator : una ensalada tradicional hecha con pepino, ajo y yogur. Un plato muy popular para el verano.
• Ensalada de tomate y pepino
• Ensalada de ortiga seca
• Ensalada de frijoles
• Ensalada Shope : una ensalada sencilla hecha de tomate, pepino, cebolla y queso blanco.

Platos principales

Tava y Prizrenit

Sarma en hojas de col

Sarma, pimientos rellenos de kéfir y requesón, y pite.

Tavë Prizreni es un guiso regional tradicional de la ciudad sureña de Prizren . Se prepara con cordero, berenjenas, pimientos verdes, cebollas, tomates y se sirve caliente. Sarma es otro plato popular para el almuerzo que (aunque no se limita a ellos) consiste en carne picada envuelta en repollo o hojas de parra. ^[11]

• Pimientos rellenos - con carne, arroz y verduras
• Lasaña - alternada con salsas y otros ingredientes diversos
• Qebapa : pequeñas salchichas sin piel hechas a la parrilla, hechas con una mezcla de cordero y ternera; servidas con cebollas, crema agria, ajvar y pan pitalka
• Sarma - hojas enrolladas de parra o col
• Pilaf : Harina de arroz similar al risotto.
• Pasulj - Sopa hecha generalmente con frijoles blancos. Se prepara con carne de res y pimentón.
• Suxhuk : Una salchicha seca, picante y fermentada.
• Tavë ^[12] - un plato tradicional con chuletas de cordero
• Tavë Kosi - cordero al horno con yogur

Pez

Los platos de pescado más populares son los pescados de agua dulce fritos, como la lucioperca y la carpa . Una especialidad es el tavë krapi, carpa cocinada en una olla, más consumido en las ciudades del valle de Dukagjini, especialmente en Gjakova por su relación con Shkodër . La guarnición se compone de ajo, laurel, tomate y perejil.

Postres

Havel

Los postres tradicionales kosovares suelen estar elaborados con sorbetes realzados con sabor a limón o vainilla. Entre los pasteles más habituales se encuentran el baklava (regional), las cremeschnitte , el pudin , la crepe , la tulluma , la tespishte, el rovani, etc.

• Baklava es un pastel rico y dulce elaborado con capas de masa filo rellenas de nueces picadas y endulzado con almíbar o miel.
• El arroz con leche es un plato elaborado a base de arroz mezclado con agua o leche y, en ocasiones, otros ingredientes como canela y pasas. Existen distintas variantes que se utilizan tanto para postres como para cenas. Cuando se utiliza como postre, normalmente se combina con algún edulcorante como el azúcar.
• Cremeschnitte es un pastel de crema chantilly y natillas .
• Kek una forma de postre dulce similar al pastel .
• Havell es un dulce elaborado a base de harina de origen no kosovar.
• Sheqerpare
• Tespishte

Bebidas

Beber café es parte de una gran tradición en Kosovo. ^[13] Se consume ampliamente y se sirve en todas partes, en cafés, bares y restaurantes. Hay varias variedades de café populares en Kosovo, que incluyen café instantáneo , café de filtro , café turco y espresso . ^[14]

La bebida tradicional más popular en Kosovo es el rasoj , que se elabora a partir de col lombarda fermentada . Otras bebidas populares son la boza , la limonada , el kompot (que se suele beber en otoño y se elabora con frutas de temporada, como el membrillo ), la cerveza , así como el café y el té.

• Rasoj ^[15] - Jugo de col roja fermentada probiótica que se consume principalmente durante el invierno.
• Rakia : bebida alcohólica regional popular a base de aguardiente de frutas . En Kosovo se elabora típicamente a partir de uvas, aunque existen algunas variantes.
• Boza : refresco elaborado con harina de maíz y trigo. Famoso por ser una bebida refrescante de verano.
• Ajron - Una mezcla de yogur, agua y sal.
• Cerveza - Algunas de las cervezas locales de Kosovo son "Birra Peja", "Birra Ereniku", "Birra Prishtina", etc.
• Compota : Bebida dulce sin alcohol que puede servirse caliente o fría, según la tradición y la temporada.
• Café : café filtrado , percolado , espresso (como macchiato y capuchino ), una variedad de café instantáneo , etc.
• Té - Los tés más populares son el té de montaña , el té de rosa mosqueta , el té negro y el té de menta .

Véase también

• Cultura de Albania
• Cultura de Kosovo
• Cocina de los Balcanes
• Cocina albanesa
• Albaneses de Kosovo
• Serbios de Kosovo
• Cocina serbia

Referencias

1. "COMIDA". beinkosovo.com . Pristina. pág. 1.
2. "Kuzhina Kosovare Fjala kuzhinë thuhet... - Kultura dhe Tradita Shqiptare". Web.facebook.com . 2014-07-30 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
3. "Kollpite | Pastelería salada tradicional de Kosovo | TasteAtlas".
4. "Bakllasarëm - Cocina kosovar - Kosovo". KosovoGuide.com . Archivado desde el original el 7 de abril de 2016 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
5. "Me compadeces de spanaq". 4 de abril de 2013.
6. "¡Leqenik i shijshëm i butë dhe i thjeshtë!". Femra.net . 2014-06-20. Archivado desde el original el 18 de julio de 2017 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
7. "Kryelanë misri me hithra - Recetat e Cekës". Recetatecekes.com . Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2016 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
8. "Rasenik - Pite me lakër të bardhë - Receta + Fotografi". Kuzhina Shqiptare. 2017-01-03. Archivado desde el original el 23 de febrero de 2018 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
9. "Byrek me purri e qumësht". Telegrafi. 24 de febrero de 2010 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
10. "HITHENIK - Receta + Fotografía". Kuzhina Shqiptare. 2017-01-03. Archivado desde el original el 26 de julio de 2018 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
11. "Cocina kosovar de Kosovo". KosovoGuide.com . 24 de agosto de 2014. Archivado desde el original el 2 de abril de 2016. Consultado el 24 de enero de 2017 .
12. "1000 recetas por cdo familia". Scribd.com . Consultado el 24 de enero de 2017 .
13. Verena Knaus, Gail Warrander, Larissa Olenicoff, Bridget Nurre Jennions (5 de octubre de 2017). Kosovo. Guías de viaje de Bradt, 2017. pág. 68.ISBN​ 9781784770587.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
14. "2 cafés turcos + 3 macchiatos + 4 tazas de té = 1 día en Kosovo". brittanyinkosovo.wordpress.com . 19 de julio de 2016.
15. "Bebida de col de invierno (rasoj)". Instructables.com . 2014-12-21 . Consultado el 2017-01-24 .

Enlaces externos

Graham, Adam (20 de agosto de 2015). "En Kosovo, sed de progreso y de cerveza también". The New York Times .