Jim Beam es una marca estadounidense de whisky bourbon producido en Clermont, Kentucky , por Beam Suntory . Es una de las marcas de bourbon más vendidas en el mundo. Desde 1795 (interrumpido por la Ley Seca ), siete generaciones de la familia Beam han estado involucradas en la producción de whisky para la empresa que produce la marca. La marca se convirtió en "Jim Beam" en 1943 en honor a James B. Beam, quien reconstruyó el negocio después de que terminó la Prohibición. Anteriormente producida por la familia Beam y luego propiedad del holding Fortune Brands , la marca fue comprada por Suntory Holdings en 2014.
A finales del siglo XVIII, los miembros de la familia Böhm, que finalmente cambiaron la ortografía de su apellido a "Beam", emigraron de Alemania y se establecieron en Kentucky . [1] Johannes "Jacob" Beam (1760-1834) fue un granjero que comenzó a producir whisky en el estilo que se convirtió en bourbon . Jacob Beam vendió sus primeros barriles de whisky de maíz alrededor de 1795, [2] entonces llamado Old Jake Beam Sour Mash. [ cita necesaria ] El hijo de Beam, David Beam (1802-1854), asumió las responsabilidades de su padre en 1820 a los 18 años, ampliando la distribución del bourbon de la familia durante la época de la Revolución Industrial . David M. Beam (1833-1913) en 1854 trasladó la destilería al condado de Nelson para capitalizar la creciente red de líneas ferroviarias que conectan los estados. [ se necesita aclaración ] Hasta 1880, los clientes traían sus propias jarras a la destilería para llenarlas con whisky. En 1880, la empresa empezó a embotellar el producto y a venderlo a nivel nacional bajo la marca "Old Tub". [3] James Beauregard Beam (1864-1947) dirigió el negocio familiar antes y después de la Prohibición , reconstruyendo la destilería en 1933-1934 en Clermont, Kentucky , cerca de su casa en Bardstown .
En 1943, el nombre de la marca se cambió de "Old Tub" a "Jim Beam", [3] en honor a James Beauregard Beam, y algunas de las etiquetas de las botellas llevan la declaración "Ninguno genuino sin mi firma" con la firma de James B. Haz. [ cita necesaria ] En 1945, la empresa fue comprada por Harry Blum, un comerciante de bebidas espirituosas de Chicago. [2] American Brands compró la empresa Beam en 1968. [2] T. Jeremiah Beam (1899-1977) comenzó a trabajar en la destilería de Clear Springs en 1913, y luego se convirtió en el maestro destilador y supervisó las operaciones en las nuevas instalaciones de Clermont. Jeremiah Beam finalmente obtuvo la propiedad total y abrió una segunda destilería cerca de Boston, Kentucky , en 1954. Más tarde, Jeremiah se asoció con su amigo de la infancia, Jimberlain Joseph Quinn, para expandir la empresa. [ se necesita aclaración ]
Booker Noe (Frederick Booker Noe II, 1929–2004), [4] nieto de Jim Beam, fue el maestro destilador de la destilería Jim Beam durante más de 40 años, trabajando en estrecha colaboración con el maestro destilador Jerry Dalton. En 1987, Booker presentó su bourbon homónimo, Booker's , el primer bourbon sin cortar y directamente del barril de la compañía , [ cita necesaria ] y el primero de la " Colección Small Batch Bourbon" de la compañía . Fred Noe (Frederick Booker Noe III, 1957–) se convirtió en la séptima generación de destiladores de la familia Beam en 2007 y viaja regularmente con fines promocionales.
En 1987, Jim Beam compró National Distillers y adquirió marcas como Old Crow , [5] Bourbon de Luxe, Old Taylor , Old Grand-Dad y Sunny Brook. [6] Old Taylor fue posteriormente vendido a Sazerac Company . Jim Beam formaba parte del holding anteriormente conocido como Fortune Brands , que se desmanteló en 2011. Otras partes de la empresa restante se escindieron como una oferta pública inicial en la Bolsa de Nueva York el mismo día, como Fortune Brands Home & Security y la división de licores. del holding pasó a llamarse Beam, Inc. el 4 de octubre de 2011. En enero de 2014, se anunció que Suntory Holdings Ltd. compraría Beam Inc. , un grupo japonés de cerveceros y destiladores conocido por producir el primer whisky de Japón. La empresa combinada se conoce como Beam Suntory.
El 4 de agosto de 2003, un incendio destruyó un antiguo almacén de Jim Beam en Bardstown, Kentucky. Tenía 15.000 barriles (795.000 gal EE.UU. o 3.010.000 L) [nota 1] de bourbon. Las llamas se elevaron a más de 100 pies de la estructura. El bourbon ardiendo se derramó desde el almacén a un arroyo cercano. Se estima que 19.000 peces murieron a causa del bourbon en el arroyo y en un río. [8] [9] El 3 de julio de 2019, otro almacén se incendió y destruyó alrededor de 45.000 barriles (2.385.000 gal EE.UU. o 9.030.000 L) [nota 1] de bourbon. [10] El incendio provocó el derrame de bourbon en el río Kentucky y Glenns Creek. [11] Aprendiendo del incendio de 2003, se decidió no utilizar agua, dejando que se quemara sola para reducir la escorrentía hacia el ecosistema. El Gabinete de Energía y Medio Ambiente de Kentucky (KEEC) emitió un comunicado a través de su página oficial de Facebook indicando que la columna de alcohol había alcanzado los 37 km (23 millas) entre Owenton y Carrollton . [12] La KEEC junto con agencias locales y federales utilizaron aireación para aumentar los niveles de oxígeno en el agua y evitar la muerte adicional de peces.
Se encuentran disponibles varias variedades que llevan el nombre de Jim Beam. [13]
A partir de 2024, todos los licores Jim Beam se embotellan con un 32,5% de alcohol por volumen (65 grados).
La "Colección Bourbon en lotes pequeños " de Beam consta de varios bourbon donde el nombre de Beam aparece en las etiquetas y materiales de marketing, pero es menos prominente.
Varias de estas ofertas han tenido un desempeño bastante bueno en competencias internacionales de calificación de bebidas espirituosas . Por ejemplo, la etiqueta Black de Jim Beam recibió una doble medalla de oro en el San Francisco World Spirits Competition de 2009 . [14] Jim Beam Black también ganó una medalla de oro excepcional en el Concurso Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas de 2013 . [15]
Los destiladores de whisky Bourbon deben seguir los estándares gubernamentales para la producción. Por ley ( 27 CFR 5 ), cualquier bourbon " puro " debe: ser producido en los Estados Unidos; elaborado con una mezcla de granos de al menos 51% de maíz ; destilado a no más de 160 grados (80% ABV ); libre de aditivos (excepto agua para reducir la prueba de envejecimiento y embotellado); envejecido en barricas nuevas de roble carbonizadas; entró en las barricas de envejecimiento a no más de 125 grados (62,5% ABV), envejeció durante un mínimo de 2 años y se embotelló a no menos de 80 grados (40% ABV).
Jim Beam comienza con agua filtrada naturalmente por la plataforma de piedra caliza que se encuentra en el centro de Kentucky. Una cepa de levadura utilizada desde el final de la Prohibición se añade a un tanque con los granos para crear lo que se conoce como "levadura dona", que se utiliza más adelante en el proceso de fermentación. Los molinos de martillos muelen la mezcla de maíz, centeno y malta de cebada para descomponerla y cocinarla más fácilmente. Luego, la mezcla se traslada a una olla de cocción de puré grande donde se agrega agua y retroceso. El "retroceso" es una porción del puré antiguo de la destilación anterior, el paso clave del proceso de puré agrio , que garantiza la consistencia de un lote a otro. La destilería produce dos whiskies diferentes basados en dos tipos de puré diferentes, cada uno de los cuales se utiliza según la línea de productos. [dieciséis]
Desde la cocina, el puré pasa al fermentador, donde se enfría a 60 a 70 °F (16 a 21 °C) y se agrega levadura nuevamente. La levadura se alimenta de los azúcares del puré, produciendo calor, dióxido de carbono y alcohol. Llamada "cerveza de destilería" o "lavado", el líquido resultante (después de filtrar para eliminar los sólidos) se ve, huele y sabe (y esencialmente es) una forma de cerveza. El lavado se bombea a una columna donde se calienta a más de 200 °F (93 °C), lo que hace que el alcohol se convierta en vapor.
El vino alto, de aproximadamente 125 grados, se traslada a barricas nuevas de roble americano carbonizadas, [16] cada una de las cuales contiene alrededor de 53 galones estadounidenses (200 L) de líquido. Se utiliza un " tapón " para sellar los barriles antes de trasladarlos a almacenes cercanos en la cima de una colina, donde envejecerán hasta nueve años. A medida que cambian las estaciones, las variaciones climáticas naturales expanden y contraen la madera del barril, lo que permite que el bourbon se filtre en el barril y que los azúcares caramelizados del roble carbonizado le den sabor y color al bourbon. Una porción significativa (conocida como la " parte del ángel ") del bourbon escapa del barril por evaporación o permanece atrapada en la madera del barril. [17] [ cita completa necesaria ] Jim Beam envejece durante al menos cuatro años, o el doble de lo que exige el gobierno para un bourbon "puro". El envejecimiento durante al menos cuatro años también permite a la destilería prescindir legalmente de una declaración de edad en la botella.
Jim Beam es una de las marcas de bourbon más vendidas en el mundo. [18] [19] Fuera de los Estados Unidos, Beam Global Spirits & Wine ha tenido una alianza de ventas y distribución con The Edrington Group desde 2009. [20]
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