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Harvey Washington Wiley

Harvey Washington Wiley (18 de octubre de 1844 – 30 de junio de 1930) fue un químico estadounidense que abogó con éxito por la aprobación de la histórica Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906 y, posteriormente, trabajó en los laboratorios del Good Housekeeping Institute . Fue el primer comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos .

En 1904, Wiley fue elegido miembro de la Sociedad Filosófica Americana . [1] En 1910 fue galardonado con la Medalla Elliott Cresson del Instituto Franklin .

Vida temprana y carrera

El Dr. Harvey Wiley, c.1905

Wiley nació el 18 de octubre de 1844 en una granja de troncos en Republican Township , en el condado de Jefferson, Indiana , hijo de un predicador laico y granjero, Preston Pritchard Wiley y Lucinda Maxwell. [2] El sexto de siete hijos, Wiley se crió en una granja de 125 acres con un arroyo que desembocaba en el río Wabash , un afluente del río Ohio . Los padres de Wiley eran conductores del Ferrocarril Subterráneo como el punto más al sur de Indiana, al otro lado del río de Kentucky, un estado esclavista.

Se matriculó en el cercano Hanover College en 1863 y estudió durante aproximadamente un año hasta que se alistó en el Ejército de la Unión en 1864, durante la Guerra Civil estadounidense. Terminó la guerra como cabo en la Compañía I del 137.º Regimiento de Infantería de Indiana. [3] Regresó a Hanover en 1865, se especializó en humanidades y fue uno de los mejores graduados (AB) en 1867. Wiley obtuvo su doctorado en medicina en el Indiana Medical College en 1871. Fue profesor de griego y latín en el Butler College , Indianápolis , 1868-70. [4]

Después de obtener su título de médico, Wiley enseñó química en la Facultad de Medicina, donde dirigió el primer curso de laboratorio de química de Indiana a partir de 1873. En la Universidad de Harvard , recibió una licenciatura en 1873 después de solo unos meses de intenso esfuerzo. Luego aceptó un puesto de profesor de química en la Universidad de Purdue , que celebró sus primeras clases en 1874. También fue nombrado químico estatal de Indiana.

En 1878, Wiley fue a Alemania, donde asistió a las conferencias de August Wilhelm von Hofmann , el célebre descubridor alemán de los derivados orgánicos del alquitrán, como la anilina . Mientras estuvo allí, Wiley fue elegido miembro de la prestigiosa Sociedad Química Alemana fundada por Hofmann. Wiley pasó la mayor parte de su tiempo en el Laboratorio Imperial de Alimentos en Bismarck, trabajando con Eugene Sell, dominando el uso del polariscopio y estudiando la química del azúcar . A su regreso a Purdue, la Junta de Salud del Estado de Indiana le pidió a Wiley que analizara los azúcares y jarabes a la venta en el estado para detectar cualquier adulteración. Pasó sus últimos años en Purdue estudiando el cultivo del sorgo y la química del azúcar, trabajando para ayudar a desarrollar una fuerte industria azucarera nacional . Su primer artículo publicado en 1881 discutió la adulteración del azúcar con glucosa .

Wiley encargó a un periodista médico, Wedderburn, que escribiera sus hallazgos de una manera comprensible para el público y los políticos. Entre los temas que suscitaban preocupación se encontraban la leche embalsamada (añadir formaldehído a la leche), la adición de sulfato de cobre a las judías verdes enlatadas para que se volvieran verdes, etc. Estos problemas se asociaban principalmente a la obtención de alimentos para las poblaciones de las grandes ciudades.

El escándalo de la carne embalsamada relacionada con las raciones de las tropas en la guerra entre Estados Unidos y Cuba de 1898 finalmente trajo la industria al interés público.

Carrera en el gobierno

En 1882, George Loring , el Comisionado de Agricultura, le ofreció a Wiley el puesto de químico jefe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Loring buscaba reemplazar a su químico por alguien que empleara un enfoque más objetivo para el estudio del sorgo, cuyo potencial como fuente de azúcar estaba lejos de demostrarse. Wiley aceptó la oferta después de que lo pasaran por alto para la presidencia de Purdue, supuestamente porque era "demasiado joven y demasiado jovial", [5] poco ortodoxo en su creencia religiosa y también soltero. [6] Wiley trajo a Washington un conocimiento práctico de la agricultura, un enfoque comprensivo de los problemas de la industria agrícola y un talento sin explotar para las relaciones públicas. [7]

Después de ayudar al Congreso en sus primeras preguntas sobre la seguridad de los conservantes químicos que se utilizaban en los alimentos, Wiley recibió 5.000 dólares en 1902 para estudiar los efectos de una dieta que incluía varios conservantes en voluntarios humanos. Estos estudios del "escuadrón del veneno" atrajeron la atención nacional sobre la necesidad de una ley federal de alimentos y medicamentos. Estas pruebas se llamaron Ensayos de Mesa Higiénica. Los sujetos recibían 5 dólares al mes y comida gratis para ser envenenados sistemáticamente. Se eligieron 12 voluntarios. Se añadió un aditivo por ensayo, pero tuvo dificultades para encontrar productos no adulterados a los que añadir los venenos. El primero en probarse fue el bórax , que endurecía la carne vieja que comenzaba a descomponerse. El bórax se administró a los hombres en la carne y los productos lácteos. A algunos se les dio bórax y a otros no para controlar el estudio. Los voluntarios se conocieron como el Escuadrón del Veneno. [8]

Wiley pretendía originalmente conseguir que los alimentos se etiquetaran correctamente para mostrar sus aditivos, pero concluyó que ciertas sustancias químicas debían prohibirse. La industria alimentaria se levantó en protesta. El proyecto de ley de alimentos de 1902 ni siquiera llegó a ser votado, ya que fue derrotado por los grupos de presión. Wiley buscó el apoyo de los grupos femeninos, no por su influencia política directa (ya que todavía no tenían ninguna), sino por la presión interna que podían ejercer. La campaña se extendió a la salud y el bienestar comunitarios en general, exigiendo el control público (municipal) de todos los suministros de agua y los sistemas de alcantarillado. Su campaña ganó peso cuando Fannie Farmer se unió y se unió al llamamiento a favor de "alimentos puros".

Heinz fue una de las primeras empresas en sumarse al impulso de los alimentos puros y cambió su receta de ketchup de tomate en 1902 para reemplazar los conservantes químicos con vinagre e introducir prácticas muy higiénicas en sus fábricas.

En 1905, la brigada de venenos se puso a trabajar en el ácido salicílico , que se utilizaba en numerosos productos y se descubrió que causaba hemorragias estomacales.

En diciembre de 1905, Wiley organizó una reunión de productores de alimentos más progresistas (incluido Heinz) y activistas femeninas con Theodore Roosevelt para presionar a favor de una legislación sobre alimentos seguros. El libro de Upton Sinclair, The Jungle, reveló información privilegiada de los mataderos de Chicago que causó gran consternación. Esta exposición no científica de la industria de la carne enlatada le recordó a Roosevelt sus experiencias con carne de mala calidad en Cuba en 1898. En junio de 1906, esto condujo a la aprobación de la Ley de Inspección de la Carne (que controlaba los mataderos) y la Ley de Alimentos y Medicamentos (que examinaba la prohibición de aditivos). Aunque Roosevelt estaba ansioso por atribuirse todo el mérito, la prensa popular de la época llamó a esta Ley la Ley del Dr. Wiley .

La ley permitió que se añadieran nuevos productos químicos a la lista de aditivos prohibidos. El primero de ellos fue el formaldehído , que en 1907 se consideró muy peligroso a pesar de su uso generalizado.

El presidente Roosevelt trajo a uno de sus héroes, Ira Remsen , para que vigilara a Wiley. Esto estaba destinado a crear un conflicto, ya que Wiley había expresado su preocupación por el uso que el presidente hacía de la sacarina , que había sido inventada por Remsen. Esto tenía como objetivo frenar a Wiley, que había estado viendo cómo se condenaban grandes cargamentos de alimentos y aditivos.

Wiley pronto se convirtió en un defensor y creador de coaliciones en apoyo de la regulación nacional de alimentos y medicamentos. Su trabajo, y el de Alice Lakey , impulsaron a un millón de mujeres estadounidenses a escribir a la Casa Blanca en apoyo de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros . [9]

Wiley fue apodado "Padre de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros" [10] cuando se convirtió en ley en 1906. Escribió dos ediciones de Alimentos y su adulteración (1907 y 1911), que describían para una audiencia de no especialistas la historia, preparación y posterior adulteración de alimentos básicos. Fue uno de los padres fundadores de la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales y dejó un legado amplio y sustancial al movimiento de alimentos puros estadounidense como su "químico cruzado".

En 1909, Wiley atacó a Coca-Cola , no por su consumo de cocaína , que había cesado unos años antes, sino por el uso excesivo de cafeína, que se había demostrado que era adictiva. Los temores se centraban especialmente en los niños. El caso llegó a juicio en 1911, donde Coca-Cola argumentó que se podía beber sin efectos nocivos, fuera adictiva o no. Los tribunales decidieron que Wiley había ido demasiado lejos y Coca-Cola fue declarada inocente de infringir la Ley de Alimentos y Medicamentos: véase Estados Unidos contra Cuarenta barriles y veinte barriles de Coca-Cola . El presidente Taft se vio presionado para que despidiera a Wiley, pero la prensa apoyó su continuidad.

La aplicación de la Ley federal de alimentos y medicamentos puros de 1906 se asignó a la Oficina de Química , en lugar del Departamento de Comercio o el Departamento del Interior , lo que fue un tributo a las calificaciones científicas que la Oficina de Química aportó a sus estudios sobre la adulteración de alimentos y medicamentos y el etiquetado incorrecto. Los primeros inspectores de alimentos y medicamentos fueron contratados para complementar el trabajo de los científicos de laboratorio, y se lanzó un programa de inspección que revolucionó el suministro de alimentos del país durante la primera década bajo la nueva ley federal.

El mandato de Wiley generó controversias sobre su administración de la ley de 1906. Las preocupaciones sobre los conservantes químicos, que no se habían abordado específicamente en la ley, siguieron siendo problemáticas. El Secretario de Agricultura nombró una Junta de Árbitros de Científicos Consultores, encabezada por Ira Remsen de la Universidad Johns Hopkins , para repetir los ensayos humanos de conservantes de Wiley. El uso de sacarina , harina blanqueada, cafeína y benzoato de sodio fueron cuestiones importantes que tuvieron que ser resueltas por los tribunales en los primeros días de la nueva ley.

Sin embargo, bajo el liderazgo de Wiley, la Oficina de Química creció significativamente en fuerza y ​​estatura después de asumir la responsabilidad de hacer cumplir la Ley de 1906. Entre 1906 y 1912, el personal de Wiley se expandió de 110 a 146. Las asignaciones, que habían sido de $ 155,000 en 1906, fueron de $ 963,780 en 1912. La Oficina se mudó a su propio edificio y utilizó el símbolo curativo del bastón de Esculapio u Ofiuco . En 1911, sus enemigos instaron a su despido del Departamento de Agricultura por el tecnicismo de que un experto en su departamento había recibido un salario por encima de la tasa legal. Pero más tarde en el año, el presidente William Howard Taft escribió una carta que exoneró completamente a Wiley. [4]

El 15 de marzo de 1912, Wiley renunció a su puesto de director de la Oficina de Química porque, desde casi el principio, había sido objeto de oposición en la aplicación de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros, y había visto los principios fundamentales de esa ley paralizados o desacreditados. [11] Taft expresó su pesar por la renuncia de Wiley y el Secretario de Agricultura, James Wilson, elogió lo "valioso" que había sido Wiley y, a su vez, Wiley agradeció a Wilson por la "amabilidad y consideración personal que le había demostrado". [11]

Trabajar enBuen mantenimiento del hogar

Después de su renuncia al trabajo gubernamental en 1912, Wiley se hizo cargo de los laboratorios de Good Housekeeping Magazine , donde continuó su trabajo en nombre del público consumidor. [12] Director de la Oficina de Alimentos, Saneamiento y Salud era el título oficial de Wiley. [13] Su desaprobación de los productos "drogados" incluía las bebidas de cola; advirtió vehementemente contra la cafeína en ellas. En una famosa acción que presentó contra The Coca-Cola Company en 1911, sostuvo que era ilegal usar el nombre Coca-Cola cuando no había cocaína real en la bebida, y también que era ilegal que contuviera cafeína como aditivo . Perversamente, esto era tanto como decir que el producto debería haber contenido cocaína y no cafeína. Aún así, el caso fue un hito en el desarrollo de estándares de veracidad en el etiquetado. La bebida continuó elaborándose, incluso a fines de septiembre de 2016, con hojas de coca descocainizadas y nueces de cola .

Permaneció en Good Housekeeping durante 18 años.

Era famoso por otorgar su "sello de aprobación" a múltiples productos, un concepto que se ha reutilizado ampliamente. La idea, que él estableció, ahora se conoce como el Sello de Aprobación de Good Housekeeping. [14]

Muerte

Anna Kelton Wiley del programa oficial de la procesión por el sufragio femenino de 1913

Harvey Wiley murió en su casa de Washington, DC , el 30 de junio de 1930, el 24º aniversario de la firma de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros.

Está enterrado en el Cementerio Nacional de Arlington con su esposa, Anna Kelton Wiley (1877-1964), con quien se casó en 1911. Su tumba tiene la inscripción "Padre de la Ley de Alimentos Puros".

Legado

El buque Liberty SS Harvey W. Wiley fue uno de los 2751 buques Liberty de la Segunda Guerra Mundial construidos entre 1941 y 1945. Era un petrolero puesto en bota el 15 de septiembre de 1943, botado el 15 de octubre de 1943, vendido por el gobierno en 1947 y desguazado en 1969.

La Oficina de Correos de Estados Unidos emitió un sello postal de 3 centavos en honor a Wiley el 27 de junio de 1956, coincidiendo con el 50.° aniversario de la Ley de 1906.

El premio Harvey W. Wiley es el premio científico más prestigioso de la AOAC International ; fue establecido en 1956 y se ha otorgado anualmente desde 1957 a un científico (o grupo de científicos) que haya hecho una contribución destacada al desarrollo de métodos analíticos en un área de interés para la AOAC International. La AOAC International fue fundada en 1884 como la Asociación de Químicos Agrícolas Oficiales. Wiley fue miembro fundador, presidente en 1886, secretario de 1889 a 1912 y presidente honorario hasta su muerte en 1930.

Wiley tiene varios edificios que llevan su nombre. Fue honrado por el Hanover College con una "Residencia Universitaria Wiley" inaugurada en 1956. También fue honrado por la Universidad de Purdue en 1958 cuando se inauguró la "Residencia Universitaria Harvey W. Wiley" al noroeste del campus académico principal. Las operaciones del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN) de la FDA están ubicadas en el Edificio Federal Harvey W. Wiley en College Park, Maryland , que fue construido en 2001 y nombrado en honor a Wiley en 2002.

Su lugar de nacimiento, cerca de Kent, se conmemora con un letrero histórico de Indiana colocado en la esquina de la IN-256 y la CR-850W. El letrero fue patrocinado por la Asociación de Funcionarios de Alimentos y Medicamentos y se erigió en 1981.

Los dirigentes del Estado francés lo nombraron Caballero de la Orden de la Legión de Honor en 1909.

El título de Profesor Distinguido de Química Harvey Washington Wiley es un honor establecido por el departamento de química de la Universidad de Purdue. El puesto lo ocupa desde 1997 el Dr. Dale W. Margerum.

La casa que construyó en Somerset, Maryland , en 1893, la Casa Wiley-Ringland , fue incluida en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 2000. [15]

Los logros de Wiley son el tema del libro de no ficción de Deborah Blum de 2018 , The Poison Squad: One Chemist's Single-Minded Crusade for Food Safety at the Turn of the Twentieth Century , que fue la base de The Poison Squad , un documental que se emitió por primera vez en American Experience el 28 de enero de 2020. [16] [17]

Algunos filósofos libertarios [18] citan el trabajo de Wiley como piedra angular para aumentar la amplitud y profundidad de la coerción estatal en los Estados Unidos, argumentando que la libertad en medicina, alimentación y el derecho a la autopropiedad corporal comenzaron a declinar abruptamente con sus medidas. [19]

Representaciones de Harvey W. Wiley y defensa de las leyes de alimentos y medicamentos puros de Estados Unidos
  • H. J. Titus, Harvey Washington Wiley, AD Charlton y George Ainslie (alrededor de 1913)
    H. J. Titus, Harvey Washington Wiley, AD Charlton y George Ainslie (alrededor de 1913)
  • Harvey Wiley, químico jefe de la División de Química del Departamento de Agricultura (tercero desde la derecha), con su personal, poco después de unirse a la división en 1883. La experiencia científica y las habilidades políticas de Wiley fueron clave para la aprobación de la Ley de Alimentos y Medicamentos de 1906 y la creación de la FDA.
    Harvey Wiley, químico jefe de la División de Química del Departamento de Agricultura (tercero desde la derecha), con su personal, poco después de unirse a la división en 1883. La experiencia científica y las habilidades políticas de Wiley fueron clave para la aprobación de la Ley de Alimentos y Medicamentos de 1906 y la creación de la FDA.
  • Esta caricatura política rinde homenaje al químico jefe de la Oficina de Química, Harvey Wiley, quien lideró la lucha para instituir una ley federal para prohibir alimentos y medicamentos adulterados y mal etiquetados, que el presidente Theodore Roosevelt firmó en 1906 como la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros.
    Esta caricatura política rinde homenaje al químico jefe de la Oficina de Química, Harvey Wiley, quien lideró la lucha para instituir una ley federal para prohibir alimentos y medicamentos adulterados y mal etiquetados, que el presidente Theodore Roosevelt firmó en 1906 como la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros.
  • Sello conmemorativo del 50.° aniversario de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros emitido por primera vez por el Servicio Postal de los EE. UU. el 27 de junio de 1956
    Sello conmemorativo del 50.° aniversario de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros emitido por primera vez por el Servicio Postal de los EE. UU. el 27 de junio de 1956

Publicaciones

También editó una serie de libros de lectura sobre salud para escuelas en 1919.

Película

Véase también

Referencias

Citas

  1. ^ "Historial de miembros de APS". search.amphilsoc.org . Consultado el 28 de junio de 2021 .
  2. ^ Hilts, Philip J. (27 de abril de 2003). «'Proteger la salud de Estados Unidos'». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 16 de marzo de 2023 .
  3. ^ Page, Walter Hines; Page, Arthur Wilson (1912). El trabajo del mundo. Doubleday, Page & Company. pág. 30.
  4. ^ ab Chisholm, Hugh, ed. (1922). "Wiley, Harvey Washington"  . Encyclopædia Britannica (12.ª ed.). Londres y Nueva York: The Encyclopædia Britannica Company.
  5. ^ Reid Mitenbuler (2016). El imperio del bourbon: el pasado y el futuro del whisky estadounidense. Penguin. ISBN 9780143108146.
  6. ^ Wiley, Harvey Washington (1930). "Harvey W. Wiley: una autobiografía".
  7. ^ Suzanne White, "Química y controversia: regulación del uso de productos químicos en los alimentos, 1883-1959", tesis inédita, Universidad Emory, 1994, págs. 4-5.
  8. ^ PBS América: El escuadrón del veneno
  9. ^ "Alice Lakey (1857-1935)". Alice Lakey . Mujeres destacadas de Cranford, Nueva Jersey. Archivado desde el original el 8 de julio de 2011.URL alternativa [ enlace muerto permanente ]
  10. ^ "Harvey W. Wiley". FDA. 28 de julio de 2016. Archivado desde el original el 14 de noviembre de 2017.
  11. ^ ab "Harvey Wiley explica su dimisión" (PDF) . The Daily Princetonian . Associated Press. 16 de marzo de 1912. p. 1. El presidente Taft expresó su pesar por la dimisión. El secretario Wilson dijo que Wiley había sido un "hombre valioso". Wiley agradeció a Wilson por la "amabilidad y consideración personal que le había demostrado".
  12. ^ Comisionado, Oficina del (28 de febrero de 2022). "Harvey Wiley". Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos . Consultado el 30 de junio de 2022 .
  13. ^ "Harvey W. Wiley (1844-1930)". lipidlibrary.aocs.org . Consultado el 30 de junio de 2022 .
  14. ^ "Wiley, Harvey Washington, 1844-1930". Universidad de Purdue . 30 de junio de 2022. Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2020. Consultado el 30 de junio de 2022 .
  15. ^ "Sistema de información del Registro Nacional". Registro Nacional de Lugares Históricos . Servicio de Parques Nacionales . 15 de abril de 2008.
  16. ^ Schlosser, Eric. "El hombre que fue pionero en la seguridad alimentaria", The New York Times, martes 16 de octubre de 2018. Consultado el 28 de enero de 2020.
  17. ^ "Encore: How A 19th Century Chemist Took On The Food Industry With A Grisly Experiment", Georgia Public Broadcasting (GPB) Radio News, martes 28 de enero de 2020. Archivado el 29 de enero de 2020 en Wayback Machine . Consultado el 28 de enero de 2020.
  18. ^ Szasz, Thomas. "La Ley de Alimentos y Medicamentos de 1906", extracto de "Nuestro derecho a las drogas", en línea en la Biblioteca Schaffer de Políticas de Drogas, por Thomas Szasz, Praeger Publishers, NY, 1992. Consultado el 9 de junio de 2020
  19. ^ "La política de pureza: Harvey Washington Wiley y los orígenes de la política alimentaria federal", Clayton Anderson Coppin y Jack C. High. Ann Arbor: University of Michigan Press, 1999. pp151-153. ISBN 0472109847 . 
  20. ^ El escuadrón del veneno. Película de John Maggio

Fuentes generales

Lectura adicional

Enlaces externos

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