Guillaume Brahimi (nacido el 11 de agosto de 1967 en París, Francia) es un chef nacido en Francia que reside en Sídney, Australia. Actualmente es el chef principal del Bistro Guillaume Sydney.
Guillaume Brahimi, nacido en Francia, es uno de los chefs más populares y aclamados de Australia. Se formó con el chef con estrella Michelin Joël Robuchon [ cita requerida ] en París antes de mudarse a Sídney en los años 90.
Brahimi aceptó una oferta para capitanear el restaurante Bilson's (más tarde rebautizado como Quay ) en Circular Quay , Sydney . Entre 1995 y 1996, Brahimi elevó el restaurante de su mediocre categoría al estatus de Two Hats. En 1998, el restaurante había obtenido Three Hats de la Australian Good Food Guide, uniéndose a las filas de los pocos restaurantes de élite de Sydney que ganaban este galardón cada año. [ cita requerida ]
En 2001, Brahimi consiguió el contrato para gestionar el restaurante Bennelong en la Ópera de Sídney . El restaurante se sometió a una amplia remodelación y abrió más tarde ese año, rebautizado como Guillaume at Bennelong, otorgado por Condé Nast Traveler y Gourmet Traveller . [ cita requerida ] El restaurante también recibió Two Hats en las ediciones de 2004 y 2005 de The Sydney Morning Herald 's Good Food Guide , y finalmente Three Hats en 2006 y 2007. [1] El restaurante volvió a tener el estatus Two Hat en 2008 [2] antes de recuperar Three Hats durante 2013, otorgado en la Guía de 2014. [3] El restaurante cerró a finales de 2013 [4] tras perder el contrato para gestionar el local. [5]
En 2008, Brahimi inauguró el Bistro Guillaume en el Crown Casino de Melbourne . El restaurante tiene el estilo de un bistró francés clásico y sirve platos tradicionales de bistró.
En 2009, Brahimi publicó su primer libro, Guillaume: Food for Friends , cuyas ganancias se donaron a una organización de investigación del cáncer que lleva el nombre de un amigo fallecido, Chris O'Brien LifeHouse en el Royal Prince Alfred Hospital en Sydney. Su segundo libro, French Food Safari , fue coescrito con Maeve O'Mara en 2012. El libro se convirtió en una serie de televisión en SBS . [4] En 2015 publicó Guillaume: Food for Family , en el que compartió las recetas favoritas de su propia familia. Las regalías de ese libro se donaron a la National Breast Cancer Foundation .
En 2012, Brahimi inauguró el Bistro Guillaume en Crown Perth . El restaurante también tiene el mismo estilo que el Crown Casino de Melbourne.
En diciembre de 2013, Brahimi fue miembro de la tripulación a bordo del supermaxi yate de carreras Perpetual LOYAL en la Sydney to Hobart Yacht Race de 2013 , con sus otros famosos miembros de la tripulación, Karl Stefanovic , Larry Emdur , Tom Slingsby , Phil Waugh y Jude Bolton . [6]
En 2014, Brahimi abrió Guillaume en Paddington , Sídney, tras el cierre de Guillaume en Bennelong. [4]
En noviembre de 2014, Brahimi recibió el título de Chevalier de l'Ordre National du Merite (Caballero de la Orden Nacional del Mérito) del gobierno francés. [7]
En 2016, Brahimi lanzó Bistro Guillaume Sydney.
En enero de 2021, Brahimi fue designado por Crown Sydney como su embajador culinario para ayudar a promover su zona gastronómica y la ciudad en general como destino gastronómico. [8]
Brahimi es el presentador de la serie de cocina de SBS , Plat du Tour , que se transmite durante la cobertura del Tour de Francia . Brahimi lleva a los espectadores a un recorrido por la gran cocina francesa a través de 21 recetas que se originan en diferentes regiones de Francia y se correlacionan con las diferentes etapas del Tour de Francia.
Brahimi ha escrito columnas y artículos sobre gastronomía para The Sydney Morning Herald y otras publicaciones. También participa activamente en varias organizaciones benéficas, y ha organizado varios eventos benéficos en su restaurante a lo largo de los años. Fuera de la industria alimentaria, Brahimi es conocido por ser un ávido aficionado al rugby y un entusiasta seguidor del equipo nacional francés de rugby . [ cita requerida ]
La comida de Brahimi ha sido descrita como "cocina australiana contemporánea con influencias francesas". [ Esta cita necesita una cita ] Sus platos buscan celebrar los productos australianos, articulados en un estilo moderno a través de la técnica francesa. Los platos pueden variar desde su característico plato principal que combina Oriente y Occidente, atún infusionado con albahaca , semillas de mostaza y vinagreta de soja, hasta el castaño asado de inspiración italiana envuelto en prosciutto con risotto , jugo de ternera y trufa , hasta platos más cercanos al repertorio francés clásico como su confit de pato con pommes Pont Neuf , foie gras y trufa.
Brahimi ha sido chef interno en la versión australiana de Iron Chef en Channel Seven , especializándose en cocina francesa. También ha aparecido como uno de los presentadores de French Food Safari junto a Maeve O'Meara en la cadena SBS Australia, [9] y ha aparecido como invitado tanto en MasterChef Australia como en Junior MasterChef Australia . En la cuarta serie de MasterChef Australia en 2012, los últimos seis concursantes trabajaron con él durante un día en su restaurante Guillaume en Bennelong, cocinando una comida para 60 personas como parte de la competencia.
En 2020, Brahimi reemplazó a Gabriel Gaté como presentador de un programa de gastronomía francesa durante la transmisión del Tour de Francia en SBS, rebautizado de Taste Le Tour a Plat du Tour . [10] El programa de Brahimi es diferente porque explora los productos australianos locales junto con la comida francesa relacionada con la ciudad de cada etapa, mientras que Gaté visitaría físicamente cada etapa para explorar la comida y el vino locales.
Brahimi es un partidario de la Fundación Bestest [11] y de su Cena de Gala. Bestest recauda fondos para niños que quedan fuera de los límites estándar de las grandes organizaciones benéficas establecidas y ayuda a que estos niños obtengan apoyo para luchar contra una enfermedad, obtener equipo para discapacitados, acceder a la educación o brindar asistencia urgente a niños en riesgo. Todos los fondos recaudados se destinan directamente a los niños necesitados. En 2008, participaron más de 50 chefs de los mejores restaurantes de Australia con equipos de Matt Moran (Aria), Neil Perry (Rockpool), Philip Johnson (E'cco), Shannon Bennett ( Vue de Monde ) y Scott Hallsworth ( Nobu ). [12]
