George Dickel es una marca de whisky de Tennessee producida en Tullahoma , en el condado de Coffee , Tennessee . Actualmente propiedad de Diageo , la marca moderna se introdujo en 1964, aunque la destilería tiene una historia más larga. La producción y el envejecimiento del whisky se llevan a cabo en la destilería Cascade Hollow, que ofrece visitas al público y forma parte de la American Whiskey Trail . George Dickel opera la segunda destilería más grande de Tennessee, vendiendo 130.000 cajas en 2013, mientras que la más grande es Jack Daniel's , que vendió 11,5 millones de cajas el mismo año. [2]
Las etiquetas de la marca utilizan la ortografía tradicional escocesa de whisky , en lugar de la ortografía más común en inglés americano : whiskey . Según la empresa, esto se debe a que Dickel creía que su producto era tan suave y de alta calidad como los mejores whiskies escoceses . [3] [ Se necesita una fuente no primaria ]
George A. Dickel nació en Alemania en 1818 y emigró a los Estados Unidos en 1844. Fundó un negocio minorista en Nashville, Tennessee , en la década de 1850 y comenzó a vender licor en 1861. Después de la Guerra Civil , operó una licorería en South College Street en Nashville. [4] A fines de la década de 1860, fundó George A. Dickel and Company, una empresa mayorista que compraba whisky de destiladores regionales y lo distribuía en barriles, jarras y botellas. [5] En 1871, Meier Saltzkotter, que había trabajado como superintendente para Dickel, se convirtió en socio de la empresa. Victor Emmanuel Shwab (1847-1924), un cuñado de Dickel que inicialmente había trabajado para la empresa como contable, se convirtió en socio en 1881. [4]
George A. Dickel and Company vendía whisky producido en Cascade Hollow, cerca de Normandy, Tennessee , por John F. Brown y FE Cunningham en la década de 1870. En 1879, Matthew Sims, un empresario local, compró la parte de Brown de la operación. En 1883, otro empresario local, McLin Davis (1852-1898), se unió a la sociedad. Davis se convirtió en el destilador de la operación y se le atribuye la receta del whisky. A principios de la década de 1890, Cascade Whisky era una de las marcas más populares de la región. La etiqueta de Cascade incluía la frase "Suave como la luz de la luna", que tenía sus raíces en el método de Davis de enfriar el puré por la noche. [4]
En 1886, tras sufrir un accidente, la salud de Dickel se deterioró y Shwab fue tomando poco a poco el control de las operaciones diarias de la empresa mayorista. En 1888, Shwab compró la parte de Sims de la destilería Cascade, cuyo whisky Dickel and Company había estado vendiendo durante años. Los términos de la compra hicieron de Dickel and Company el distribuidor exclusivo de Cascade. Shwab también compró el popular Climax Saloon en Nashville y después promocionó el salón como la "sede" de Cascade Whisky. Tras la muerte de Davis en 1898, su hijo, Norman Davis , dirigió brevemente la destilería, pero Shwab lo demandó y lo obligó a vender su parte en la operación. [4]
Tras la muerte de Dickel en 1894, su parte de Dickel and Company pasó a su esposa, Augusta. Aunque él le había aconsejado que vendiera, ella conservó su parte de la empresa, pero no participó en sus operaciones. Tras su muerte en 1916, legó su parte a Shwab. [4]
A lo largo de la década de 1900, Shwab luchó con vehemencia contra los crecientes llamados a favor de la prohibición , gastando miles de dólares en campañas de cabildeo en Nashville y frustrando la legislación destinada a restringir la venta de alcohol en al menos una ocasión. A pesar de sus esfuerzos, Tennessee promulgó la prohibición en 1910, lo que obligó a la operación de Cascade a trasladarse a la destilería Stitzel en Louisville, Kentucky . Se produjo aquí hasta que Kentucky promulgó la prohibición a nivel estatal en 1917. La operación cerró por completo con el inicio de la prohibición a nivel nacional en 1920. [4]
En 1933, se derogó la prohibición nacional. Cuatro años después, los herederos de Shwab vendieron la marca Cascade a la Schenley Distilling Company . La receta nunca se había escrito y tuvo que obtenerse de dos antiguos destiladores de la planta de Cascade Hollow. [4] En las décadas de 1940 y 1950, el producto de Schenley, producido en la destilería OFC en Frankfort, Kentucky , se comercializó como Geo. A. Dickel's Cascade Kentucky Straight Bourbon Whisky . [6]
En 1956, Schenley intentó comprar la marca Jack Daniel's . [ cita requerida ] Después de que su oferta fuera rechazada, Schenley decidió en cambio devolver una de sus propias marcas a sus raíces y competir contra Jack Daniel's. En 1958, después de la aprobación de la legislación habilitante que legalizaba la producción de licor en el condado de Coffee, Tennessee , Ralph Dupps de Schenley reconstruyó la destilería Cascade Hollow. [7] [4] La nueva destilería está ubicada a una milla aproximadamente del sitio de la antigua destilería, pero aún utiliza las aguas de Cascade Branch y el Proceso del Condado de Lincoln para la maduración. El primer puré se produjo en la nueva destilería el 4 de julio de 1959, [4] y el whisky George Dickel Tennessee se embotelló por primera vez en 1964. Schenley optó por usar el nombre de George Dickel como marca registrada debido a la reputación de Cascade como una marca de valor. Varias fusiones y adquisiciones dieron como resultado que Diageo sea dueña de la marca Dickel.
El aumento de la producción de George Dickel en la década de 1990 provocó que la oferta superara la demanda. En respuesta, la destilería cerró para permitir que el valor del whisky se recuperara y mitigar algunos problemas de aguas residuales en la destilería. El sitio original de la destilería en el extremo sur de Cascade Hollow fue incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1994. [8] La destilería reabrió en 2003, casi demasiado tarde para evitar una escasez de Old No. 8 en el mercado en 2007. Diageo introdujo una versión más joven, de tres años, con la marca Old-Fashioned Cascade Hollow Batch Recipe para satisfacer la demanda. Se suspendió en 2013, después de que las existencias añejas se recuperaran lo suficiente.
George Dickel Rye , introducido en 2012, es el único producto Dickel que no se produce en la destilería Cascade Hollow. Se produce bajo contrato con MGP Ingredients en Lawrenceburg, Indiana , y se tritura, destila y añeja allí antes de ser transportado a las instalaciones de Diageo en Plainfield, Illinois , para su filtrado con carbón y embotellado. [9]
A principios de 2014, Diageo introdujo una receta básica de Dickel No. 1 , que utiliza una versión sin añejar de su mezcla estándar de más del 80 % de maíz, lo que permite su venta como "whisky de maíz". [10] También alrededor de 2014, se instaló una nueva línea de embotellado en la destilería. [11]
De 2005 a 2015, Cascade Distillery operó bajo la supervisión del maestro destilador John Lunn. En marzo de 2015, la compañía anunció que Lunn se marchaba para convertirse en el maestro destilador de la microdestilería Popcorn Sutton . [12] Nicole Austin asumió el cargo de gerente general y destiladora de Cascade Hollow Distilling Co. en marzo de 2018. [13] Antes de unirse al equipo de Dickel, pasó dos años en Irlanda trabajando como ingeniera de puesta en servicio de Tullamore DEW en su destilería de granos en Offaly. Austin comenzó su carrera en la destilería en 2010 como maestra mezcladora de Kings County Distillery . [14]
El puré de George Dickel se compone de 84 % de maíz, 8 % de centeno y 8 % de cebada malteada . El destilado se enfría a 4 °C y se deja madurar en cubas llenas de carbón vegetal de 3 a 3,7 m de grosor durante varios días (según su método del condado de Lincoln) antes de colocarlo en barriles a 55 grados. [15]
Los depósitos de barriles de la destilería tienen una sola planta, lo que minimiza la variación en el envejecimiento en barrica . [15] El whisky se añeja durante al menos cinco años antes de que se considere su embotellado. A partir de 1995, [actualizar]todos los productos se filtraron aún más en frío y se eliminó el calcio que se transmite por el envejecimiento en barrica. [16]
Bajo la marca George Dickel se producen varios whiskies:
Y otros.
También producen una selección muy pequeña de George Dickel Hand Selected Barrel añejado a 9 años, producido exclusivamente para miembros que compran barriles. [ cita requerida ]
El crítico gastronómico Morgan Murphy dijo: "Destilado dos veces, el perro blanco (receta básica n.° 1) de Dickel se enfría y luego se filtra a través de mantas de lana y carbón de azúcar de arce antes de colocarlo en el barril y el resultado es suave, dulce (pero no demasiado) y picante". [18]
En 2015, varias marcas de George Dickel ganaron premios en la 15.ª edición de la Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco. George Dickel No. 12 fue nombrado "Mejor whisky de Tennessee" y ganó una doble medalla de oro. George Dickel Rye Whisky también ganó una doble medalla de oro, mientras que George Dickel Barrel Select Tennessee Whisky obtuvo una designación de oro. [19]
