El Garbage Plate es un plato estadounidense que consiste en carne de hot dog o hamburguesa , salsa de carne picante y otros condimentos , apilados sobre una variedad de guarniciones, que generalmente incluyen ensalada de macarrones y papas fritas caseras . Por lo general, se sirve con una guarnición de pan con mantequilla. [1]
El Garbage Plate, una marca registrada del restaurante Nick Tahou Hots en Rochester, Nueva York , que originó el plato en 1918, se ha convertido en el plato estrella de Rochester, ahora servido en numerosos restaurantes con nombres modificados como Rochester plate , trash plate o simplemente plate . [1] [2] [3]
El Garbage Plate fue creado por el restaurador Alexander Tahou, un inmigrante griego que fundó el restaurante Nick Tahou Hots bajo el nombre de West Main Texas Hots en Rochester, Nueva York , en 1918. [3] En su forma original, el plato consistía en "hots", ya sean hot dogs estándar o hot hots blancos al estilo Rochester , servidos con papas , frijoles fríos y pan italiano con mantequilla . [2] [4]
El plato evolucionó con el tiempo después de que el hijo de Tahou, Nick, asumiera la propiedad del restaurante en la década de 1940 y cambiara el nombre del restaurante a Nick Tahou Hots. [2] [4] Con el tiempo, el restaurante comenzó a ofrecer platos con carne de hamburguesa en lugar de picantes, agregó otras opciones de aderezo, incluida la ensalada de macarrones , e introdujo su exclusiva salsa de carne picante similar al chile , que provenía de una receta familiar de un amigo mexicano de Alexander Tahou y se convirtió en un aderezo integral para el plato. [5]
El plato recién empezó a ser conocido como Garbage Plate en los años 1980, cuando los estudiantes universitarios acudían a Nick Tahou Hots y pedían "ese plato con toda la basura encima". [3] Después de que la familia Tahou inicialmente se resistiera al nombre porque "es comida; no suena bien", [2] el restaurante presentó una marca registrada en los Estados Unidos para el nombre Garbage Plate en 1991, impidiendo que otros restaurantes vendieran el plato con el mismo nombre. [6]
Para evitar la infracción de la marca registrada de Nick Tahou Hots, muchos restaurantes en Rochester y sus alrededores ofrecen platos "imitación" similares al Garbage Plate pero con nombres modificados, como platos Rochester, platos de depósito de chatarra, platos de basura, platos calientes, platos de basura, platos descuidados o platos desordenados. [6] [7] [8] El restaurante The Red Fern de Rochester ofrece una variante vegana del Garbage Plate llamada Compost Plate. [3] [7] [8]
Los restaurantes que ofrecen variantes del Garbage Plate se han extendido más allá del área metropolitana de Rochester , y también aparecen en la ciudad de Nueva York , Pittsburgh , Raleigh y Denver , entre otras ciudades. [9] [10] [11]
Con su estatus icónico, varios medios de comunicación han descrito al Garbage Plate como un símbolo esencial de Rochester. Jim Memmott del Democrat and Chronicle llamó al Garbage Plate "la firma de Rochester", argumentando que incluso eclipsa la prominencia de la institución de Rochester , Kodak . [2] Meghan O'Dea de Eater escribió que "el plato de Rochester es una parte tan esencial de este lugar que casi no se pueden desconectar", y agregó que, "al igual que Rochester en sí, el Garbage Plate tiene un poco de todo". [3] El Garbage Plate también ha sido ampliamente promocionado como un remedio para la resaca . [9] [12]
En agosto de 2017, en celebración del centenario del Garbage Plate, los Rochester Red Wings de las Ligas Menores de Béisbol cambiaron brevemente su nombre a "Rochester Plates", con una promoción especial que ofrecía variantes del Garbage Plate, incluida una llamada "Home Plate". [3] El equipo renovó el apodo de "Rochester Plates" en 2018, asumiendo el nombre en todos los juegos en casa de los jueves, y presentó una mascota con temática de Garbage Plate llamada Mac en 2019. [13]