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Sopa de frutas

Sopa de frutas china
Sopa de melón

La sopa de frutas es una sopa preparada con fruta como ingrediente principal y puede servirse caliente o fría según la receta. Algunas sopas de frutas utilizan varias variedades de frutas y pueden utilizarse bebidas alcohólicas como ron , jerez y kirsch (un aguardiente de frutas). [1] La sopa de frutas a veces se sirve como postre. [1]

Muchas recetas son de sopas frías que se sirven cuando la fruta está de temporada durante el clima cálido. [2] Algunas, como la fruktsuppe noruega , se pueden servir calientes o frías, y se basan en frutas secas , como ciruelas pasas , albaricoques [3] y pasas , por lo que se pueden preparar en cualquier estación. Las sopas de frutas pueden incluir leche [1] o crema , albóndigas dulces o saladas , especias o bebidas alcohólicas , como vino dulce, vino blanco, [1] brandy o champán.

Variedades

Sopa de cerezas ácidas

La sopa de aguacate es una sopa de frutas que se puede preparar y servir como plato frío o caliente. [4] [5]

La blåbärssoppa es un plato sueco que suele contener varios tipos de bayas (por ejemplo , arándanos azules , [6] arándanos rojos, frambuesas, fresas y/o arándanos rojos), azúcar, agua y, opcionalmente, sidra o, con menos frecuencia, champán. Las bayas, el azúcar y el agua se hierven juntos para hacer una sopa, que luego se deja enfriar. Cuando la sopa está fría, se le agrega sidra o champán, lo que hace que la sopa sea más fresca y ligeramente carbonatada.

La sopa de coco es una sopa de frutas que se puede preparar utilizando leche de coco y fruta de coco.

La sopa de cerezas ácidas es una sopa ligeramente dulce hecha con crema agria , azúcar y cerezas ácidas frescas enteras , y servida fría. Originaria de la cocina húngara , esta sopa es un manjar de verano en varias cocinas europeas . Se puede preparar con vino [7] [8] o vino de Oporto.

El almidón, en particular la fécula de patata , se puede utilizar para espesar sopas de frutas y para hacer kissel , un postre viscoso a base de fruta.

Por región y país

Sopa de arándanos

Las sopas de frutas frías y calientes son comunes en las cocinas báltica , [9] de Europa del Este , [2] [10] [11] de Europa Central [10] [11] y nórdica (por ejemplo , nyponsoppa , blåbärssoppa , kissel , hideg meggyleves y krentjebrij ). Las sopas de frutas calientes aparecen en las cocinas de Oriente Medio, Asia Central y China . Algunas sopas de frutas en estas últimas regiones también pueden servirse frías, y algunas pueden prepararse utilizando carne como ingrediente.

Porcelana

La sopa de mango fría y la sopa de almendras y frutas son platos de la cocina china . [12] [13] La sopa de almendras y frutas se puede servir como postre. [13]

Europa

El consumo de sopas frías de frutas es una tradición en la cocina de Europa del Este. [2]

Países nórdicos

Las sopas de frutas son populares en los países nórdicos . [14]

Las sopas de frutas se consideran tradicionales en los países escandinavos. [15] y son populares como sopa de desayuno en esta región durante el invierno. [16] La sopa de frutas sueca es un alimento básico en los países escandinavos y se ha preparado a partir de frutas secas durante los meses de invierno. [17] El consumo de sopas de frutas frías también es una tradición en la cocina de Escandinavia. [2]

Oriente Medio

Las sopas de frutas se han descrito como tradicionales en el Medio Oriente. [15]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcd Harris, MR (1993). Libro de cocina de frutas tropicales. Kolowalu Bks. University of Hawaii Press. pág. 13. ISBN 978-0-8248-1441-0.
  2. ^ abcd Sethia, A.; Agarwal, M. (2012). Cocina saludable para pacientes con enfermedades renales. Rupa Publications India. pág. 38. ISBN 978-81-291-1796-0.
  3. ^ Munsen, S. (2002). Cocina al estilo noruego: revisada y ampliada para incluir nuevas recetas bajas en grasas y vegetarianas. Easy Menu Ethnic Cookbooks 2nd Edition. Ebsco Publishing. pág. 55. ISBN 978-0-8225-0537-2.
  4. ^ Sackett, L.; Pestka, J.; Gisslen, W. (2010). Garde Manger profesional: una guía completa para la preparación de alimentos fríos. John Wiley & Sons. pág. 298. ISBN 978-0-470-17996-3.
  5. ^ Sandler, B. (1970). El libro de cocina africano. Carol Publishing Group. pág. 146. ISBN 978-0-8065-1398-0.
  6. ^ Ohlsen, B. (2010). Encuentro de Estocolmo. Encuentro (Lonely Planet Publications (Firma))). Lonely Planet. pág. 182. ISBN 978-1-74179-286-7.
  7. ^ De Gouy, LP (2012). El libro de la sopa: más de 800 recetas. Dover Publications. pág. 84. ISBN 978-0-486-14449-8.
  8. ^ Ferrary, J.; Fiszer, L. (1995). Buen día para una sopa: más de 200 recetas para cualquier ocasión. Chronicle Books. pág. 231. ISBN 978-0-8118-0467-7.
  9. ^ Roufs, TG; Roufs, KS (2014). Dulces del mundo: una enciclopedia de comida y cultura. ABC-CLIO. pág. 33. ISBN 978-1-61069-221-2.
  10. ^ ab Goldstein, D.; Mintz, S.; Krondl, M.; Rath, E.; Mason, L.; Quinzio, G.; Heinzelmann, U. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets [El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces]. Oxford University Press. pág. 630. ISBN 978-0-19-931361-7.
  11. ^ ab Woods, D. (2000). Libro de cocina de sopa de frutas Millennium. AuthorHouse. pág. 1. ISBN 978-0-595-00182-8.
  12. ^ Foo, Susanna (2002). Cocina china de Susanna Foo: los fabulosos sabores y las innovadoras recetas de la mejor cocinera china de Norteamérica . Houghton Mifflin Harcourt. pág. 329. ISBN 978-0-547-34726-4.
  13. ^ ab Paré, J. (2003). Cocina china. Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. pág. 148. ISBN 978-1-896891-56-9.
  14. ^ Davidson, A.; Jaine, T.; Vannithone, S. (2014). The Oxford Companion to Food. Serie Oxford Companions. Oxford University Press. pág. 332. ISBN 978-0-19-967733-7.
  15. ^ ab McNair, JK; Brabant, P. (1990). Sopas de James McNair. Chronicle Books. pág. 77. ISBN 978-0-87701-753-0.
  16. ^ "Escandinavos, dieta de". Diet.com . Archivado desde el original el 14 de marzo de 2016. Consultado el 10 de abril de 2015 .
  17. ^ Larsen, L. (2011). Starter Cook: Guía para principiantes de cocina casera sobre técnicas y habilidades básicas . Lyons Press. pág. 277. ISBN 978-0-7627-7569-9.

Lectura adicional

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