La sopa de cerezas ácidas es una sopa ligeramente dulce hecha con crema agria , azúcar y cerezas ácidas frescas enteras , y servida fría. [1] Originaria de la cocina húngara , esta sopa es un manjar de verano en varias cocinas europeas .
El plato fue adoptado por los austriacos , polacos , eslovacos y alemanes . Los húngaros-estadounidenses y húngaros-canadienses trajeron la sopa a América del Norte. [2]
En la cocina húngara, la sopa de cerezas ácidas [2] o meggyleves [3] es una sopa hecha con los frutos del cerezo ácida ( Prunus cerasus ), y no con cerezas dulces. El nombre se forma de meggy 'guindas ácidas' y leves que significa 'sopa'. Se sirve tradicionalmente como un plato de cena, generalmente como aperitivo , [4] sopa o postre , en las cálidas noches de verano o para los almuerzos calurosos de verano. La sopa se cocina con cerezas ácidas enteras, incluidos los carozos. Los cerezos ácidas son numerosos en Hungría , y la sopa es un buen ejemplo de la fusión húngara por excelencia de las influencias orientales/asiáticas y la cocina tradicional de Europa continental . Es habitual que la sopa contenga cerezas ácidas frescas, crema fresca y, a veces, clavo y canela . A veces se agregan cerezas normales enlatadas y, a menudo, se sustituye la crema agria por crema fresca. A veces también se agrega una pequeña cantidad de vino blanco dulce o tinto seco antes de servir. En Hungría también se venden paquetes de polvo de meggyleves seco.