Fleischmann's Yeast es una marca estadounidense de levadura fundada por el empresario húngaro-estadounidense Charles Louis Fleischmann . Actualmente es propiedad de Associated British Foods y se vende tanto en mercados de consumo como industriales en Estados Unidos y Canadá .
La levadura está disponible en distintas formas, con distintas calidades y usos previstos. Fleischmann's también es una marca de margarina de aceite de maíz.
La empresa fue fundada por los judíos húngaros Charles Louis Fleischmann , su hermano Maximilian y James Gaff en Riverside, Cincinnati , en 1868, [1] como Gaff, Fleischmann & Company. Exhibieron su levadura en la Exposición del Centenario de 1876. Después de la muerte de Gaff en 1881, el nombre se cambió a Fleischmann and Company, y luego a The Fleischmann Company en 1905. [2]
En 1924, el sobrino de los hermanos, Raoul Fleischmann, valiéndose de la riqueza generada por el negocio familiar, proporcionó la financiación para el lanzamiento de The New Yorker junto con su amigo Harold Ross . Raoul invirtió 700.000 dólares antes de que la revista se volviera rentable y fue el editor de la revista hasta su muerte en 1969. [3]
En 1929, la compañía fue fusionada con Standard Brands por JP Morgan , y ese mismo año la compañía comenzó el patrocinio del programa de radio de variedades musicales, The Fleischmann's Yeast Hour, protagonizado por Rudy Vallée . [4]
En la década de 1930, los anuncios de la empresa destacaban la "fatiga intestinal", una afección que se decía que era provocada por las presiones de la civilización moderna. Los anuncios afirmaban que la levadura Fleischmann era un tratamiento eficaz para la afección, a pesar de las protestas de la Asociación Médica Estadounidense . [5] En 1936, Consumer Reports cuestionó las afirmaciones publicitarias de la levadura Fleischmann de que curaba el estreñimiento y el acné. [6]
Standard Brands se fusionó con Nabisco Brands, Inc. en 1981.
En 1986, RJR Nabisco vendió Fleischmann's a la empresa australiana Burns Philp por 130 millones de dólares. [7]
Burns Philp vendió su negocio de levadura a Associated British Foods en 2004 por 1.400 millones de dólares. [8] [9]
Durante la pandemia de COVID-19 de 2020 en marzo y los meses posteriores, Fleischmann's tuvo dificultades para satisfacer la creciente demanda de sus productos, ya que los consumidores confinados en sus hogares buscaban producir más de sus propios productos horneados. La empresa se enfrentó a la escasez de materias primas y el largo proceso de producción de levadura limitó la producción. [10]
Las formas comunes de levadura que Fleischmann elabora son: (i) cubos o "tortas" de levadura fresca comprimida envuelta en papel de aluminio, una forma original de levadura envasada que es blanda y perecedera; (ii) paquetes de levadura seca activa, una levadura granular estable en almacenamiento inventada por Fleischmann durante la Segunda Guerra Mundial; (iii) paquetes de levadura RapidRise destinados a reducir el tiempo de leudado de la masa hasta en un 50% al omitir el primer leudado; (iv) levadura para máquina de pan, una levadura instantánea que se vende en un frasco de vidrio; y (v) levadura para masa de pizza, una levadura instantánea envasada con enzimas y relajantes de masa como L-cisteína destinada a agregar flexibilidad a la masa y reducir la cantidad de tiempo necesario para hacer una masa de pizza fresca . [11]
La levadura seca activa de Fleischmann es el producto de levadura más conocido debido a su vida útil más prolongada en comparación con la levadura fresca.
Pero también se anunció la semana pasada una fusión gestionada por Morgan de Fleischmann Co., Royal Baking Powder Co. y EW Gillett, Ltd. ... No existía ningún problema de transporte en 1868 cuando Charles y Maximilian Fleischmann, inmigrantes de Austria-Hungría, y James Gaff de Cincinnati, fundaron Gaff, Fleischmann & Co. en Riverside, Ohio. Su primer gran paso adelante se dio en 1876 cuando exhibieron una panadería modelo de Viena en la Exposición del Centenario en Filadelfia. A partir de la fama de esta exhibición surgió una mayor demanda de la levadura de Fleischmann. Pronto hubo una planta de Fleischmann en Long Island, luego otra en Peekskill, Nueva York. El espíritu guía de la primera compañía Fleischmann fue Charles Fleischmann, quien murió en 1897. Fue bajo el liderazgo (1897-1925) del difunto Julius Fleischmann que la compañía atravesó su período de mayor expansión. Después de su muerte, su hermano, el Mayor Max C. Fleischmann, dio un paso al frente.
Pero a pesar de los intereses que han abarcado desde las carreras de caballos hasta el apoyo a los ballets, el clan Fleischmann, amante de las actividades al aire libre, tenía algo de qué preocuparse la semana pasada. Los descendientes y los suegros del viejo Charles Fleischmann, que inició una gran industria en 1868 vendiendo levadura en Cincinnati, son ahora los titulares de cerca del 10% de las 12.648.108 acciones ordinarias en circulación de la enorme Standard Brands Inc. Y esta segunda empresa estadounidense de alimentos envasados (la primera, General Foods) no está haciendo nada tan bien como pensó la Casa Morgan cuando la unió en torno a Fleischmann Co. en 1929.