El pastel de higos ( griego : sikopita ) es un pastel preparado con higo como ingrediente principal. [1] Existen algunas variaciones de preparación. Es parte de la cocina del sur de los Estados Unidos, la cocina griega y la región de los Apalaches de América del Norte. También forma parte de la cocina de Ocracoke, Carolina del Norte , que celebra un festival anual del higo. [ cita necesaria ]
El pastel de higos se prepara con higo como ingrediente principal. Los ingredientes adicionales incluyen ingredientes típicos para pasteles, junto con ingredientes únicos como nueces, pistachos, almendras, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo. [1] [2] [3] [4] El pastel de higos puede ser un pastel húmedo y puede cubrirse con una salsa a base de higos, miel, crema batida o un glaseado . [3] [5] [6] Se utiliza un glaseado de suero de leche encima de algunos pasteles de higos. [6] [7] Se pueden utilizar higos para decorar el pastel. [3] El bizcocho de higos se puede preparar como bizcocho de pudín , [8] bizcocho , bizcocho de capas y bizcocho . Se puede preparar como plato sin gluten . [9] El pastel de higos se puede hornear en una sartén. Las tartas de higos se pueden preparar utilizando higos como ingrediente principal. [10]
El pastel de higos es parte de la cocina del sur de los Estados Unidos [ cita requerida ] y parte de la cocina griega , en la que se lo conoce como sikopita . [ cita necesaria ] Las conservas de higos se utilizan a veces en la preparación de tortas de higos y sikopita . [2]
El pastel de higos y pasteles similares se han servido tradicionalmente en las Montañas Apalaches del este de los Estados Unidos como parte de las celebraciones navideñas antiguas . [11] En esta región, la Navidad antigua se celebra hasta el 6 de enero de cada año. [11] El 6 de enero es la fecha de la llegada de los Reyes Magos bíblicos a Belén. [11] El pastel de higos, junto con pasteles similares como el pastel de mermelada, el pastel de ciruelas pasas y el pastel de puré de manzana , son comunes en esta región durante la temporada navideña y festiva . [11]
En Ocracoke , Carolina del Norte , los higos y el pastel de higos son una parte destacada de la cocina de la ciudad, y la ciudad tiene un festival anual de higos que incluye un concurso de pastel de higos. [2] En Ocracoke, el pastel fue preparado por primera vez por Margaret Garrish en algún momento de los años 1950 o 1960, y la receta fue adoptada por otros en la ciudad. [2] El pastel de higos se sirve en varios restaurantes de Ocracoke. [2]
