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Pudín de caramelo pegajoso

El pudín de caramelo pegajoso , conocido como pudín de dátiles pegajoso en Australia [1] y Nueva Zelanda , es un postre británico [2] que consiste en un bizcocho húmedo hecho con dátiles finamente picados (opcional), cubierto con una salsa de caramelo y, a menudo, servido con un natillas de vainilla o helado de vainilla . [3] Varios expertos culinarios lo consideran un clásico británico. [4]

Composición

Un pudín de toffe pegajoso tiene dos componentes esenciales, bizcocho y salsa de toffe. El primero, es un bizcocho húmedo, que suele contener dátiles finamente picados . [5] El bizcocho suele ser ligero y esponjoso, más parecido a la consistencia de un muffin que a un bizcocho británico tradicional más pesado, y a menudo tiene un ligero sabor a nueces o especias como clavo . [5] [6] El segundo elemento clave es la salsa de caramelo, generalmente hecha de crema doble y diferentes azúcares oscuros ( azúcar moreno , azúcar moreno , azúcar de melaza , moscovado , panela , peen tong ), según la receta. [6]

Un pudín de caramelo pegajoso se sirve más comúnmente con natillas o helado de vainilla , cuyo sabor a vainilla complementa los sabores más ricos del pudín. [6] También se puede servir con nata líquida .

Desarrollo

Se discuten los orígenes del pudín de caramelo pegajoso. Los propietarios de varios pubs, incluido el Gait Inn en Millington, East Riding de Yorkshire (reivindicado en 1907) y el Udny Arms Hotel en Newburgh, Aberdeenshire (década de 1960), afirman haberlo inventado. [7]

El pudín fue popularizado en la década de 1970 por Francis Coulson y Robert Lee, quienes lo desarrollaron y sirvieron en el Sharrow Bay Country House Hotel en Cumbria . [8] [9] El crítico gastronómico Simon Hopkinson dijo que Coulson le dijo que recibió la receta de Patricia Martin de Claughton en Lancashire , [10] y que Martin la había recibido de oficiales de la fuerza aérea canadiense que se alojaron en su hotel durante la Segunda Guerra Mundial. Guerra Mundial. [10] [5]

En 1989, los propietarios de Village Shop en Cartmel , Cumbria, desarrollaron una versión para llevar a casa para calentar, ya sea en horno o microondas. [5] [11] Su plato se hizo popular y, a finales de la década de 1990, se vendía en los supermercados de todo el Reino Unido. [11] El plato ahora está ampliamente disponible de varios fabricantes para hornear en casa. [12]

Referencias

  1. ^
    • "Receta de pudín de caramelo pegajoso". Stephanie Alexander.com.au .
    • "Pudín de caramelo pegajoso de Stephanie Alexander". AGA Australia.com.au . 26 de diciembre de 2021.
    • "Una oda al pudín de dátiles pegajoso". Alimentos SBS .
    • https://www.taste.com.au/recipes/sticky-date-puddings-butterscotch-sauce/7e083052-ab1f-4d8a-b9a0-f70a8ebdad08
    • "Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo | Chelsea Sugar". sugaraustralia.com.au .
    • "Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo". Donna Hay.com.au. 21 de diciembre de 2017.
    • "Esponja de caramelo asquerosa y pegajosa". sheridanrogers.com.au .
    • "Cómo hacer pudín de dátiles pegajoso". Comida semanal de mujeres australianas .
    • "Pudín de caramelo pegajoso". Alimentos SBS .
    • "Pastel de pudín de caramelo pegajoso". Cualquier día Australia .
    • "La mejor receta de pudín de caramelo pegajoso". HuffPost au . 9 de junio de 2016.
    • "Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo". KitchenAid Australia .
    • "Pudines individuales de dátiles pegajosos con salsa de café y toffee". Mejores casas y jardines.com.au . 16 de mayo de 2022.
    • "Pudín de caramelo pegajoso con salsa de caramelo y helado de vainilla". 10 jugar .
    • "Pudín de dátiles con salsa de caramelo". westinghouse.com.au .
    • "Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo". ABC todos los días . 28 de mayo de 2013.
    • O'Connell, enero (24 de septiembre de 1980). "Pudín de dátiles pegajoso". Cronología de la historia de la comida australiana .
    • "Pudín de dátiles pegajoso". saralee.com.au .
    • "Pudín de dátiles pegajoso". igatas.com.au .
    • "Pudín de dátiles pegajoso | Azúcar CSR". csrsugar.com.au .
  2. ^
    • "Pudín de caramelo pegajoso". Los grandes británicos hornean .
    • "Pudines de caramelo pegajosos de Prue Leith". Los grandes británicos hornean .
    • "El mejor pudín de caramelo pegajoso". 9 de abril de 2023.
    • "Pudines de dátiles y caramelo de Tom Kerridge con plátanos caramelizados". Revista de Sainsbury .
    • Johnson, Melanie (29 de diciembre de 2022). "Cómo hacer un pudín de caramelo pegajoso que sea tan infalible como delicioso". Vida de campo .
    • "Receta de pudín de caramelo pegajoso | Clavel". clavel.co.uk .
    • "Pudín de caramelo pegajoso malteado". horlicks.co.uk .
    • "Receta de pudín de caramelo pegajoso de Nigella". Comida de la BBC .
    • Cloake, Felicity (14 de abril de 2011). "Cómo cocinar un pudín de caramelo pegajoso perfecto". El guardián .
    • "Pudín de caramelo pegajoso de Felicity Cloake". Casa de jardín . 30 de agosto de 2019.
    • Hemsley, Hemsley (4 de julio de 2012). "Hemsley & Hemsley: pudín de caramelo pegajoso". Vogue británica .
    • "Pudín de caramelo pegajoso". El Chef Ético . 20 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2011.
    • "Pudín de caramelo pegajoso de Mary Berry". Rojo en línea . 30 de octubre de 2018.
    • Potts, Olivia (29 de marzo de 2019). "Receta: pudín de caramelo pegajoso". El espectador .
    • "Pudín de caramelo pegajoso - Wikipedia". sainsburys.co.uk .
    • "El mejor pudín de caramelo pegajoso". goodhousekeeping.com . 20 de enero de 2020. Archivado desde el original el 20 de enero de 2020.
  3. ^ "Receta de pudín de caramelo pegajoso - OAKDEN". Recipewise.co.uk . 12 de julio de 2011 . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
  4. ^ Grant, Richard E. "Pudín de caramelo pegajoso". BBC . Consultado el 28 de febrero de 2013 .
  5. ^ abcd MacEacheran, Mike. "Los polémicos orígenes del famoso pudín de Inglaterra". BBC . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  6. ^ abc Cloake, Felicity (14 de abril de 2011). "Cómo cocinar un pudín de caramelo pegajoso perfecto". TheGuardian.com . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  7. ^ Davis, Jassy. "¿Podría ponerse de pie el verdadero pudín de caramelo pegajoso?". Me encanta la comida . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  8. ^ "Pudines: cómo han cambiado a lo largo de la historia". El Telégrafo. Consultado el 21 de febrero de 2018.
  9. ^ "El primer pudín de caramelo pegajoso - Hotel de lujo en Lake District". www.sharrowbay.co.uk . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
  10. ^ ab Hopkinson, Simon (17 de febrero de 2008). "Simon Hopkinson actualiza el clásico pudín de caramelo pegajoso". Theguardian.com . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
  11. ^ ab Mayoh, Emma (7 de octubre de 2015). "El pudín de caramelo pegajoso Cartmel celebra 25 años". Gran vida británica . Consultado el 24 de febrero de 2022 .
  12. ^ Miers, Tomasina. "¿Quién quiere pudín?". El guardián . Consultado el 5 de enero de 2024 .

enlaces externos

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