Aloo gosht ( urdu : آلو گوشت , hindi : आलू गोश्त , bengalí : আলু গোশ্ত , romanizado : Alu göshto , asamés : আলু গোছ , romanizado : Alu güs ) es un curry de carne y es un plato popular en el norte de India , Pakistán y Cocina bangladesí . Consiste en patatas (aloo) cocidas con carne ( gosht ), generalmente cordero o ternera , en una salsa shorba parecida a un guiso . [1] [2] Puede considerarse curry , guiso o shorba dependiendo de la forma en que se prepara el plato, los tipos de especias utilizadas y en qué país o región particular se preparó. El plato se puede servir y comer con arroz simple o con pan como roti , paratha o naan .
Es un plato favorito y común en India y Pakistán, [1] comidas indias y bangladesíes; [3] y se consume comúnmente como alimento reconfortante en el subcontinente indio. [4] [5]
Existen varios métodos para cocinar aloo gosht. [4] Generalmente, el método de preparación consiste en cocer a fuego lento trozos de cordero o ternera y patatas a fuego medio, con diversas especias . [6]
La carne de cordero o ternera se corta en trozos y se coloca en una cacerola al fuego. El pollo se puede utilizar como alternativa al cordero o la ternera. Se agregan y revuelven los tomates, junto con canela , hojas de laurel , jengibre , ajo , chile rojo en polvo , semillas de comino , cebollas fritas , cardamomo negro , garam masala y aceite de cocina . [4] Se mezclan las patatas y la sal. Se añade agua, en proporción suficiente para cubrir la carne, y se lleva a ebullición. El aloo gosht se tapa y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna . Una vez listo, se puede adornar con hojas de cilantro picadas y servir caliente. [2] [4]
