Durif es una variedad de uva de vino tinto cultivada principalmente en Australia , California , Francia e Israel . Desde finales del siglo XX, las bodegas ubicadas en el valle del río Yakima de Washington , Maryland , Arizona , Texas , Virginia Occidental , Chile , la península de Baja California en México y la península del Niágara en Ontario también han producido vinos a partir de uvas Durif. Es la uva principal conocida en los EE. UU. e Israel como Petite Sirah , y más del 90% de las plantaciones de California etiquetadas como "Petite Sirah" son uvas Durif; la Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos (ATF) de los EE. UU . reconoce "Durif" y "Petite Sirah" como sinónimos de la misma uva. [1] Produce vinos tánicos con un sabor picante y ciruela. La uva se originó como un cruce de polen de Syrah que germinaba una planta de Peloursin . En algunas ocasiones, las vides de Peloursin y Syrah pueden llamarse Petite Sirah, generalmente porque las variedades son extremadamente difíciles de distinguir en la vejez.
En la década de 1860, el botánico francés François Durif tenía un vivero de varias variedades de uva en su casa en la comuna de Tullins, donde probablemente tenía plantaciones tanto de peloursin como de syrah . En algún momento, las dos vides se polinizaron de forma cruzada y Durif descubrió una nueva variedad de uva que crecía en su vivero. Fue identificada y bautizada Plant du Rif (más tarde Durif) por el ampelógrafo Victor Pulliat en 1868. [2]
Como conclusión de la huella genética realizada en la Universidad de California, Davis en 1997, se identificó a la syrah como la fuente del polen que originalmente se cruzó con las flores de peloursin. [3] La alta resistencia de la uva al mildiu velloso fomentó su cultivo a principios del siglo XX en áreas como Isère y Ardèche , aunque la calidad relativamente baja del vino resultante hizo que la uva cayera en desgracia ante las autoridades vinícolas locales. Hoy en día, es casi inexistente en Francia. [4]
En la actualidad, los dos principales productores de Durif son Australia y California . La uva también se puede encontrar en Israel , [5] Brasil , Argentina , Texas , Chile y México . [6]
Según se confirmó en 1997, las antiguas plantaciones de Durif continuaron utilizándose para producir vino popular en la región de Rutherglen , Victoria , en Australia. En la actualidad, el Durif se cultiva en otras regiones vitivinícolas de Australia, como Riverina y Riverland , con más de 740 acres (3,0 km2 ) bajo cultivo en 2000. [4]
La huella genética ha demostrado que la mayoría de las plantaciones de Petite Sirah en California son en realidad Durif. [7] Se descubrió que algunos viñedos eran una mezcla de campo de Durif y otras variedades, como Mondeuse noire , todas etiquetadas como "Petite Sirah". [8] La vid es una plantación popular en el condado de Lake , Mendocino , Sonoma , Napa , Monterey y San Joaquin . Además de producirse como vino varietal , la uva a veces se mezcla con Zinfandel . [5] En años en los que las fuertes lluvias o el exceso de sol han debilitado la calidad o el rendimiento de las plantaciones de Cabernet Sauvignon o Pinot noir , la Petite Sirah también se puede utilizar como socio de mezcla para fortalecer el vino. La edad promedio de las vides de Petite Sirah tiende a ser mayor que la de la mayoría de las vides californianas. [6]
A partir de diciembre de 2007, la TTB incluye tanto a la Petite Sirah como a la Durif en el 27 CFR § 4.91 como variedades de uva aprobadas para los vinos estadounidenses, pero no están incluidas como sinónimos. [9] Esto significa que los productores estadounidenses pueden producir vino Durif, pero no etiquetarlo como Petite Sirah, y viceversa. [10] La ATF propuso que se las reconociera como sinónimos en el Aviso de propuesta de reglamentación n.º 941 , publicado en el Registro Federal el 10 de abril de 2002, pero una decisión sobre la RIN 1513-AA32 (anteriormente RIN 1512-AC65) [11] parece posponerse indefinidamente, probablemente porque la nueva regulación está vinculada a la disputa comercial que vería a la TTB reconocer a Primitivo como sinónimo de Zinfandel . [12]
Si bien no es una de las uvas oficialmente aprobadas por la AOC Côtes du Rhône , la vinculación de la Petite Sirah con el Durif hizo que los Rhone Rangers de California agregaran la uva a sus listas de vinos en 2002. [13]
En Israel , la Petite Sirah tiene una historia muy similar a la de California: históricamente se utilizaba como uva de mezcla para agregar cuerpo a vinos inferiores. Sin embargo, la Petite Sirah ha experimentado recientemente una especie de resurgimiento, tanto en mezclas de alta gama como embotellada como variedad única o mayoritaria. El enólogo y químico con doctorado Ya'ir Margalit, formado en la UC Davis y familiarizado con la uva de su época en California, demostró que la Petite Sirah no tiene por qué ser relegada al vino de jarra cuando mezcló pequeñas porciones en su Cabernet Sauvignon de reserva. En 2002, el enólogo Assaf Paz elaboró su primera Petite Sirah varietal en la bodega familiar Vitkin y en 2004 en la bodega Carmel, donde trabajaba. Al ver que el terroir israelí podía producir una excelente Petite Sirah, bodegas como Lewis Pasco, el enólogo fundador de Recanati, siguieron su ejemplo con una mezcla de Petite Sirah y Zinfandel, mientras que otras como Sea Horse, Carmel y Tishbi han elaborado una variedad única de Petite Sirah además de usarla para mezclas.
La Petite Sirah a veces se escribe erróneamente como "Petite Syrah", que históricamente se ha referido a un clon de uva Syrah de bayas pequeñas de los productores del Ródano . [14] En California, los viticultores inmigrantes introdujeron la Syrah en 1878 y utilizaron la frase "Petite Syrah" para referirse a los rendimientos más bajos que las vides estaban produciendo en ese momento en California. La Petite Sirah (Durif) real se introdujo en 1884. [1]
El "petite" en el nombre de esta uva se refiere al tamaño de sus bayas y no a la vid, que es particularmente vigorosa. Las hojas son grandes, con una superficie superior de color verde brillante y una superficie inferior de color verde más pálido. La uva forma racimos muy compactos que pueden ser susceptibles a pudrirse en ambientes lluviosos. Las bayas pequeñas crean una alta relación piel- jugo , lo que puede producir vinos muy tánicos si el jugo pasa por un período de maceración prolongado . [15] En presencia de barricas de roble nuevas , el vino puede desarrollar un aroma a chocolate derretido . [16]
En el siglo XX, los ampelógrafos Louis Levadoux y (décadas después) Linda Bisson categorizaron a Durif como miembro del ecogeogrupo Pelorsien junto con Bia blanc , Béclan, Dureza , Exbrayat, Jacquère , Joubertin , Mondeuse blanche , Peloursin, Servanin y Verdesse . [2]
La petite sirah produce vinos de color oscuro, tinta y relativamente ácidos , con textura y sensación en boca firmes; el aroma tiene matices herbales y de pimienta negra , y típicamente ofrece sabores de fruta azul, fruta negra, ciruelas y especialmente arándanos. [15] Los vinos son muy tánicos, con una capacidad de envejecimiento que puede superar los 20 años en botella. [14] La petite sirah a veces puede ser bastante "corta", es decir, el sabor no permanece en la boca, de ahí el beneficio de mezclarla con otra uva que puede carecer de profundidad en el paladar medio, pero agrega longitud y elegancia.