Dimyat ( en búlgaro : димят ) es una uva blanca búlgara . Es una de las variedades de uva blanca más plantadas de Bulgaria , superada solo por la Rkatsiteli . Los vinos elaborados con esta variedad son conocidos por sus aromas perfumados . [1] Si bien algunos ampelógrafos creen que la variedad es autóctona de Bulgaria, se han desarrollado leyendas en torno a que Dimiat debe su nombre a una ciudad en el delta del Nilo y fue traída de regreso a Europa por los cruzados en la Edad Media . [2]
Se desconoce el origen exacto de la uva Dimyat, y algunos ampelógrafos creen que la vid es originaria de la zona de Bulgaria. Una tipificación reciente del ADN ha demostrado que se trata de un cruce de Gouais Blanc (Weißer Heunisch) con otra variedad de uva no identificada. [3] Gouais es progenitora de varias variedades de uva europeas más antiguas. Una hipótesis alternativa, que es muy improbable dada la ascendencia de Gouais, es la leyenda que cuenta que la uva era originaria del valle del delta del Nilo (donde hoy hay una ciudad egipcia con un nombre similar, Damietta ) y que fue traída de vuelta a Tracia por los cruzados cristianos. [2]
Es probable que la uva se haya cruzado con Riesling para producir la variedad de uva Misket Varnenski de piel rosada. [4]
La uva Dimyat se cultiva casi exclusivamente en Bulgaria, con viñedos principalmente en las partes sur y este del país. [2] Se planta más ampliamente en las regiones de Chirpan , Preslav y Shumen alrededor del Mar Negro . [5] Otras regiones vitivinícolas búlgaras que cultivan algo de Dimyat son Haskovo y Varna . [6] Después de Rkatsiteli, es la segunda variedad de uva blanca más plantada con más de 23.720 acres (9.600 hectáreas) plantadas en 2005. [4]
Fuera de Bulgaria, existen pequeñas plantaciones de esta variedad en la vecina región vinícola griega de Tracia (parte de lo que fue la región histórica de Tracia). Aquí, Dimyat se conoce con su sinónimo Zoumiatiko. [7]
La vid Dimiat se caracteriza por el gran tamaño de las bayas individuales de uva con el potencial de altos rendimientos si no se controla. [6] Durante la maduración , las bayas se vuelven de color amarillo cobrizo . [4] Además de usarse en la producción de vinos de mesa, Dimiat a menudo se destila para producir brandy búlgaro ( rakia ). [5]
Los vinos Dimiat suelen tener un cuerpo ligero y ser muy aromáticos. Los vinos suelen elaborarse con un cierto nivel de dulzura que va desde semidulce a muy dulce. [2] En Bulgaria, algunos vinos de postre se elaboran a partir de Dimiat. [6] El vino suele servirse muy frío y suele consumirse joven, sin mucho envejecimiento . [4]
Los diversos sinónimos de Dimiat incluyen: Ahorntraube, Beglerdia, Beglezsia, Bekaszaju, Bekaszölö, Belezsi, Belina, Belina krupna, Belogollandskii, Belogollanskii, Bemena, Bois Jaune, Damiat, Damjat, Damjat bial, Debela lipovina, Dertonia, Dertonija, Dertonilia, Dimiate. , dimmat, Drobna Lipovscina, Dymiat, Fehér Szemendriai, Galan, Koplik, Krupna belina, Laschka, Laska belina, Mana Kuki, Misket de Silven, Misket Slivenski, Nagyvögü, Pamid, Pamit, Parmac, Plovdina, Plovdina esküska, Plovdina eskulska, Saricibuk, Plovdiska, Podbelec, Podbeuz, Radoviska plovdina, Roscara, Rosiora, Saratchobok, Saridzibuk, Semendra, Semendria, Semendru, Senederevka, Smederevka, Smederevka bianca, Smederevka bijela, Smederevka white, Szemendriai féher, Szemendriai Zöld, Szemendrianer, Tök szöllö, Töksölö, Tökszölö, Töröklugas, Wippacher, Wippacher ahornblättrig, Yapalaki, Zarja, Zmedervka, Zoumiatico, Zoumiatis, Zumjat, Zumjatiko y Zumyat. [3]