Esta es una lista de guías nutricionales . Una guía nutricional es una referencia que brinda consejos nutricionales para la salud general , generalmente dividiendo los alimentos en grupos de alimentos y recomendando porciones de cada grupo. Las guías nutricionales pueden presentarse en forma escrita o visual y, por lo general, las publican agencias gubernamentales , asociaciones de salud y departamentos de salud universitarios .
Algunos países también tienen etiquetas de información nutricional que no aparecen aquí; muchas de ellas hacen referencia a cantidades específicas para diversos nutrientes.
El Corpus hipocrático de la antigua Grecia contiene una de las primeras guías nutricionales conocidas. Recomienda una dieta estacional . Para el invierno , aconseja comer una dieta abundante a base de pan y carne y pescado asados, evitando las verduras y restringiendo los líquidos a, en todo caso, vino fuerte. Luego recomienda una dieta veraniega más ligera a base de torta de cebada blanda , verduras, carne hervida y grandes cantidades de vino diluido. Se recomiendan transiciones graduales entre estas dos dietas en los meses intermedios. [1]
Se cree que durante la dinastía Tang , el médico chino Sun Simiao escribió la primera guía nutricional de la medicina tradicional china . En su libro, Prescripciones preciosas para emergencias ( chino :備急千金要方; pinyin : Beiji qianjin yaofang ), el capítulo "Tratamiento dietético" ( chino :食治; pinyin : Shiji ) contiene secciones que describen los efectos de comer frutas, verduras, cereales y animales. [2]
En 1972, en medio de los altos precios de los alimentos, la Junta Nacional de Salud y Bienestar de Suecia desarrolló la idea de los "alimentos básicos" que eran baratos y nutritivos , y los "alimentos complementarios" que añadían los nutrientes que faltaban en los alimentos básicos. KF , una cooperativa de consumidores que trabajaba con la Junta, intentó ilustrar estos grupos de alimentos. KF desarrolló una pirámide alimentaria porque podía representar los alimentos básicos como su base, y presentó la guía al público en 1974 en su revista, Vi . En la base estaban el pan, los cereales, las patatas, la leche, el queso y la margarina; por encima había una gran sección de verduras y frutas complementarias ; y en la parte superior había un vértice de carne, pescado y huevos complementarios. La pirámide competía con el "círculo dietético" de la Junta Nacional, que KF consideraba problemático porque se parecía a un pastel dividido en siete rebanadas y no indicaba la cantidad que se debía comer de cada alimento. Aunque la Junta se distanció de la pirámide, KF continuó promoviéndola y se desarrollaron pirámides alimentarias en otros países escandinavos , además de Alemania Occidental , Japón y Sri Lanka . Estados Unidos desarrolló más tarde su primera pirámide alimentaria en 1992. [3] [4] [5]
En la actualidad, tanto el gobierno sueco como KF han adoptado el modelo Plate. [6] [7]
El Departamento de Salud y Atención a la Tercera Edad de Australia publica The Australian Guide to Healthy Eating (Guía australiana de alimentación saludable ), que presenta una rueda dividida en cinco secciones: aproximadamente un 40 por ciento de pan, cereales, arroz, pasta y fideos; un 30 por ciento de verduras y legumbres; un 10 por ciento de fruta; un 10 por ciento de leche, yogur y queso; y un 10 por ciento de carne magra, pescado, aves, huevos, frutos secos y legumbres. Debajo de la rueda hay recordatorios para beber mucha agua y comer grasas y dulces ocasionalmente o en pequeñas cantidades. [8] Se proporcionan recomendaciones más específicas en función de la edad, el sexo, la etapa de la vida y el nivel de actividad. [9]
El Ministerio Federal de Salud de Austria utiliza la Pirámide Alimentaria Austriaca ( en alemán : Die Österreichische Ernährungspyramide ), que se divide en 25 bloques, cada uno de los cuales representa una ración diaria de un grupo de alimentos. Comenzando por la base, hay seis raciones de bebidas no alcohólicas (preferiblemente bebidas bajas en energía como agua, té, jugo de frutas sin azúcar y jugo de verduras); tres raciones de verduras y legumbres; dos de fruta; cuatro de cereales, pan, pasta, arroz y patatas (preferiblemente integrales); tres de leche y productos lácteos (dos "blancos", como leche, yogur o queso crema, y uno de queso amarillo); uno de grasas y aceites (preferiblemente aceite de oliva o canola); tres de carne, pescado, embutidos y huevos (preferiblemente pescado o carne magra); y tres de alimentos grasos, dulces y salados (aunque no se recomiendan nutricionalmente y se deben consumir raramente). [10]
La pirámide de alimentación activa es una herramienta muy utilizada (sobre todo en Flandes) por dietistas, educadores sanitarios, escuelas, etc. para explicar una dieta equilibrada. El triángulo está construido como una pirámide con cinco capas diferentes. La capa inferior es la más grande en superficie y, por lo tanto, la más importante; la superior es estrecha y representa pequeñas cantidades de alimentos, aunque es un ingrediente esencial. Las capas son (de arriba a abajo): Aceite / grasas; Proteínas: carne, pescado, huevos, productos lácteos, sustitutos de la carne; Frutas y verduras; Almidón o carbohidratos (pan, patatas, arroz, pasta, etc.); Bebidas. En 2005 se añadió una capa (más bien simbólica) en la parte inferior: deporte y ejercicio. Esto no es un alimento, sino una parte importante de una dieta y un estilo de vida saludables. Los servicios de información utilizan la pirámide alimentaria "activa".
El Ministerio de Salud de Brasil publica la Guía Alimentaria ( en portugués : Guia Alimentar ), que presenta un mapa de Brasil que representa cada una de las cinco regiones del país como piezas de un rompecabezas que representan un grupo de alimentos. Sin embargo, las recomendaciones alimentarias de Brasil difieren del mapa y presentan ocho grupos de alimentos: arroz, pan, pasta, papa y mandioca (5 porciones al día); verduras y legumbres (3 porciones); frutas (3); leche, queso y yogur (3); frijoles (1); carne, pescado y huevos (1); aceites y grasas (1); y azúcares y dulces (no más de uno). [11]
La Guía de alimentación de Canadá deHealth Canadase actualizó y publicó en enero de 2019. Promueve comer una variedad de alimentos saludables cada día y llenar la mitad del plato con verduras y frutas, y la otra mitad con alimentos proteínicos y alimentos integrales. Promueve que el agua sea la bebida preferida y fomenta hábitos alimentarios saludables, como cocinar con más frecuencia y disfrutar de las comidas con otras personas. La Guía de 2019 ya no clasifica los alimentos en los cuatro grupos de alimentos de las versiones anteriores y elimina las porciones recomendadas.[12]La versión anterior tenía cuatro grupos de alimentos: verduras y frutas (7 a 10 porciones al día para adultos, según el sexo biológico), productos a base de cereales (6 a 8), leche y alternativas (2) y carne y alternativas (2 a 3).[13]
Canadá desarrolló su primera guía nutricional en 1942 como parte de su programa de nutrición en tiempos de guerra . [14]
El Ministerio de Salud de China utiliza la Pagoda de la Dieta Equilibrada ( en chino :平衡膳食宝塔), que está dividida en cinco pisos ascendentes desde el más grande al más pequeño. Los cereales están en la base grande; encima, verduras y frutas; luego, pescado, aves, carne, huevos y otros alimentos animales; seguidos de leche y alimentos de soja; y encima, grasas y aceites en la pequeña torre . Al lado de la pagoda hay imágenes que representan el agua y el ejercicio. [15] [16] [17]
La Administración de Alimentos de Dinamarca utiliza la Brújula Dietética ( en danés : Kostkompasset ) para describir sus directrices "Dietary 8" ( en danés : 8 kostråd ), con una imagen en cada punto de la brújula que representa una directriz. Esas directrices son: "Comer 6 frutas y verduras al día", "Comer pescado y marisco varias veces a la semana", "Comer patatas, arroz o pasta y pan integral todos los días", "Reducir el azúcar", "Reducir los alimentos grasosos", "Comer una dieta variada y mantener un peso normal", "Saciar la sed con agua" y "Hacer actividad física al menos 30 minutos al día". [18]
El Instituto Nacional de Prevención y Educación para la Salud de Francia tiene 25 guías alimentarias independientes bajo el título La guía alimentaria para todos ( en francés : Le Guide Alimentaire Pour Tous ). Cada guía se basa en la personalidad, los hábitos y el estilo de vida del consumidor. Hay guías para personas que: son conscientes de su salud, no se preocupan por la comida, preparan comidas familiares, son pobres, comen en restaurantes, se saltan comidas, no cocinan, tienen un gran apetito, están a dieta, prefieren ciertos alimentos, evitan varios alimentos (incluida la carne), son sedentarias, son atléticas y más. Cada guía presenta un "retrato" en la imagen de una cara feliz diseñada con alimentos que representan el tipo de consumidor de ese consumidor. Los retratos se anuncian como recomendaciones nutricionales, aunque son más decorativos que informativos. [19]
El Servicio de Información de Ayuda financiado por el estado de Alemania utiliza la Pirámide de Alimentos ( en alemán : Ernährungspyramide ), que divide una pirámide en 22 bloques, cada uno de los cuales representa una porción del tamaño de una mano de un grupo de alimentos. Comenzando por la base, hay seis bloques para bebidas, tres para verduras, dos para frutas, cuatro para cereales, tres para productos lácteos, uno para carne y pescado, uno para aceites, uno para grasas y uno para dulces y alcohol. Las bebidas, verduras, frutas y cereales están marcados en verde para "viajar gratis"; la carne y los productos lácteos están marcados en amarillo para "precaución"; y los aceites, grasas, dulces y alcohol están marcados en rojo para "luces de freno". [20] Aid también colaboró con la Sociedad Alemana de Nutrición para crear un modelo piramidal en 3D . [21]
El Instituto Nacional de Nutrición de la India publica las Guías alimentarias para los indios , que, entre otros diagramas, incluyen la pirámide alimentaria. La pirámide tiene una base de frijoles y legumbres para comer adecuadamente, una segunda capa de verduras y frutas para comer en abundancia, una tercera capa de carne, pescado, huevos y aceites para comer moderadamente, y un vértice de alimentos grasos, salados y azucarados para comer con moderación. Acompañando a la pirámide hay una recomendación de ejercicio y actividad física regulares, así como advertencias contra el consumo de alcohol y el tabaco. [22]
La Junta de Promoción de la Seguridad Alimentaria de la isla de Irlanda utiliza la Pirámide Alimentaria , que se divide en cinco niveles: pan, cereales y patatas en la base (6 o más porciones); luego frutas y verduras (5); seguidos de leche, queso y yogur (3); luego carne, pescado, huevos y alternativas (2); y finalmente grasas, bocadillos, alimentos y bebidas con alto contenido de grasa/azúcar en la cúspide (pequeñas cantidades). También se recomiendan al menos 8 vasos de agua al día. [23]
La pirámide alimenticia ( en hebreo : פירמידת המזון ) del Ministerio de Salud de Israel está dividida en seis niveles. En la base ancha se encuentra el agua; seguida de los almidones, que incluyen pasta, pan, maíz y ñame; luego frutas y verduras; luego carne, pescado, huevos y lácteos; luego grasas y aceites; y finalmente alimentos azucarados en el vértice pequeño. Las imágenes alrededor de la pirámide representan el ejercicio. [24]
El Ministerio de Salud italiano utiliza la Pirámide Alimentaria Italiana ( en italiano : Piramide Alimentare Italiana ), que se divide en cuadrados, triángulos, trapecios y rectángulos que representan una, media, una y media y dos raciones, respectivamente. Empezando por la base, las divisiones son: fruta (2 raciones), agua (1), verduras (2), pan (1,5), biscotti (0,5), patatas (0,5), arroz y pasta (1,5), carne (1), huevos (0,5), pescado (0,5), legumbres (0,5), fiambres (0,5), leche (0,5), productos lácteos (0,5), aceites y grasas (1), dulces (0,5) y vino o cerveza (0,5). A lo largo de los bordes de la pirámide hay triángulos que representan la actividad física. La pirámide pretende representar la variedad de alimentos consumidos durante una semana entera, promediados en raciones diarias. También se ofrece una pirámide alternativa, más tradicional, para un solo día, dividida en seis capas que representan seis grupos de alimentos; así como dos pirámides adicionales para niños. [25]
La Guía de Alimentos ( en japonés :食事バランスガイド), de los ministerios de Salud y Agricultura de Japón , está representada como una peonza con una amplia capa superior que se estrecha hasta una base estrecha. En el gran nivel superior hay una comida básica de carbohidratos, que incluye arroz, pan y fideos (5 a 7 porciones al día); seguido por debajo de una guarnición de verduras, papas, frijoles (excepto soja), hongos y algas (5 a 6); luego un plato principal más pequeño de proteínas, que incluye carne, pescado, huevos y soja (3 a 5); y finalmente la punta estrecha, dividida entre lácteos (2) y fruta (2). El asa de la peonza está llena de agua "esencial" y té, y corriendo en círculos alrededor del asa hay una figura que representa el ejercicio moderado. Una pequeña línea de movimiento junto a la parte superior representa las bebidas dulces con moderación. [26]
El Departamento de Nutrición y Promoción de la Salud de México utiliza El Plato del Bien Comer , que se divide en tercios : verduras y frutas (en igual proporción); cereales; y legumbres y productos animales. La guía recomienda además comer " muchas" verduras y frutas y "suficientes" cereales. La sección de legumbres y productos animales está subdividida, y se recomiendan "pocos" productos animales, mientras que la guía recomienda combinar la sección más grande de legumbres con cereales. Recomendaciones adicionales son incluir cada uno de los tres grupos de alimentos en cada una de las tres comidas principales del día, comer la mayor variedad posible de alimentos, comer de acuerdo con las necesidades y condiciones individuales, y comer la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcar y sal. [27]
El Centro de Nutrición de los Países Bajos utiliza la Rueda de los Cinco ( en neerlandés : De Schijf van Vijf ), que se divide en cinco grupos: aproximadamente un 30 por ciento de verduras y frutas; un 30 por ciento de pan, cereales, patatas, arroz, pasta, cuscús y legumbres; un 16 por ciento de productos lácteos, carne, pescado, huevos y sustitutos de la carne; un 16 por ciento de bebidas; y un 8 por ciento de grasas y aceites. Se proporcionan recomendaciones más específicas en función de la edad y el sexo. [28]
La Sociedad Coreana de Nutrición de Corea del Sur utiliza la Bicicleta de la Comida ( en coreano : 식품구성 자전거 ), con una pequeña rueda delantera llena de agua y una gran rueda trasera compuesta de aproximadamente un tercio de granos; 20 por ciento de carne, pescado, huevos y frijoles; 20 por ciento de verduras; 12 por ciento de frutas; 12 por ciento de productos lácteos; y 3 por ciento de aceites y azúcares. Una persona está pedaleando la bicicleta, lo que representa el ejercicio. Se proporcionan recomendaciones más específicas en función de la edad, el género y la etapa de la vida. [29]
Antes de 2010, Corea del Sur utilizaba un modelo de pagoda de comida muy similar a la guía actual de China. [30]
El Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad de España utiliza la Pirámide NAOS ( en español : Pirámide NAOS ), que promueve una dieta mediterránea así como mucha actividad física, y está dibujada como un velero sobre el agua. Está dividida en bebidas y agua en la base; una división equitativa entre actividad física y una combinación de cereales, verduras, tubérculos, fruta, aceite de oliva y lácteos en el segundo nivel, que está etiquetado como "varias veces al día" y codificado por colores verde; una división equitativa entre deportes y una combinación de carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos en el tercer nivel, que está etiquetado como "varias veces a la semana" y está codificado por colores naranja; y un ápice de grasas saturadas, azúcares, sal y actividad sedentaria etiquetado como "ocasionalmente" y codificado por colores rojo. [31]
La Agencia de Alimentación de Suecia utiliza el Modelo del Plato ( en sueco : tallriksmodellen ), que divide el plato en aproximadamente un 40 por ciento de patatas, arroz, pasta y pan; un 40 por ciento de verduras y fruta; y un 20 por ciento de carne, pescado, huevos y legumbres. A las personas que necesitan más energía se les permite una mayor proporción de carbohidratos, mientras que las personas con sobrepeso pueden consumir hasta la mitad de su plato de verduras y fruta. [6]
Anteriormente, Suecia utilizaba el Círculo Dietético creado en 1963, mientras que la cooperativa de consumidores sueca KF creó la primera pirámide alimentaria del mundo en 1974. [3]
La Oficina Federal de Salud Pública de Suiza utiliza la Pirámide Alimentaria ( en alemán : Lebensmittelpyramide ) desarrollada por la Sociedad Suiza de Nutrición. En la base hay de 1 a 2 litros de líquidos, preferiblemente bebidas sin azúcar; luego tres porciones de verduras y dos porciones de fruta de diferentes colores; seguidos de granos integrales, frijoles, cereales y papas para consumir con cada comida; luego tres porciones de leche o productos lácteos; una porción de carne, pescado, huevos, queso u otra proteína; aceites, grasas y nueces diariamente con moderación; y un ápice de bocadillos dulces/salados y bebidas azucaradas/alcohólicas con moderación por placer. [32] [33]
El Ministerio de Salud de Turquía utiliza los Grupos Básicos de Alimentos ( en turco : Temel Besin Grupları ), una división en cuatro partes: leche y productos lácteos; carne, huevos, pescado, legumbres y semillas; verduras y frutas; y pan y cereales. Cada grupo de alimentos está acompañado de puntos clave, como recomendaciones de porciones o consejos para comer más verduras crudas y cereales integrales. [34]
El Departamento de Salud del Reino Unido publicó los Valores Dietéticos de Referencia. Estos son equivalentes al plato Eatwell más fácil de entender que utiliza el Servicio Nacional de Salud . Este plato consta de aproximadamente un tercio de fruta y verduras ("al menos 5 porciones"); un tercio de pan, arroz, papas y pasta ("mucho"); una cantidad menor de leche y productos lácteos ("algo"); carne, pescado, huevos y frijoles en la misma proporción que los productos lácteos ("algo"); y una pequeña porción de alimentos grasos y azucarados. [35]
En Estados Unidos , el Departamento de Agricultura utiliza MyPlate , un icono de plato dividido en aproximadamente 30 por ciento de granos, 30 por ciento de vegetales, 20 por ciento de frutas y 20 por ciento de proteínas, acompañado de un círculo más pequeño que representa los productos lácteos. Otras recomendaciones incluyen disfrutar de la comida pero comer menos, evitar porciones demasiado grandes, consumir al menos la mitad de los granos integrales , cambiar a leche descremada o baja en grasa, elegir alimentos con menos sodio y beber agua en lugar de bebidas azucaradas.
Las guías alimentarias anteriores del USDA incluyen las Basic 7 (1943-1956), las Basic Four (1956-1992), la Food Guide Pyramid (1992-2005) y MyPyramid (2005-2011).
Los Institutos Nacionales de Salud utilizan el plan de alimentación Enfoques dietéticos para detener la hipertensión ( DASH ) para las personas que buscan reducir su presión arterial . DASH se diferencia de MyPlate en que la categoría de proteínas se reemplaza por una proporción menor de carnes magras, aves y pescado ; hay secciones separadas para grasas y aceites , legumbres y dulces ; y las frutas y verduras no constituyen la mitad de la dieta. [36] [37]
El Centro de Políticas y Promoción de la Nutrición del USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos publican conjuntamente un documento de texto más extenso llamado Pautas dietéticas para los estadounidenses , actualizado en 2015 y con la próxima revisión programada para 2020. [38]
Los valores de ingesta diaria de referencia son publicados por el Instituto de Medicina para uso general, pero las etiquetas de información nutricional en los EE. UU. utilizan los estándares de ingesta diaria de referencia más antiguos .
La Organización Mundial de la Salud utiliza The 3 Fives , una guía que presenta cinco puntos clave en cada una de tres categorías. Las tres categorías son alimentos más seguros, una dieta saludable y una actividad física adecuada. En la categoría de dieta saludable, las cinco claves son: "Dale a tu bebé solo leche materna durante los primeros 6 meses de vida", "Come una comida variada", "Come muchas verduras y frutas", "Come cantidades moderadas de grasas y aceites" y "Come menos sal y azúcar". Cada clave incluye viñetas con recomendaciones adicionales. The 3 Fives se desarrolló originalmente para su distribución en eventos deportivos importantes como los Juegos Olímpicos y la Copa del Mundo , pero también se puede utilizar para el público en general. [39]
Antes de la creación de los 3 Cincos, la OMS utilizaba la guía alimentaria CINDI , que incluía la pirámide CINDI. La guía tenía por objeto ayudar a los profesionales de la salud y a los responsables de las políticas europeas a elaborar sus propias guías nacionales de nutrición. La pirámide tiene una gran base verde que representa aproximadamente dos tercios de la superficie del triángulo, que está llena de verduras, frutas, cereales y almidones. Una capa intermedia sombreada en naranja, que indica "precaución", está dividida en dos secciones iguales: leche y productos lácteos bajos en grasa; y frijoles, lentejas, legumbres, pescado, huevos, aves y carne magra. En la parte superior hay una pequeña "zona roja" de grasas y dulces. [40]
La FAO brinda asistencia técnica a los países para la elaboración, revisión e implementación de directrices dietéticas basadas en alimentos y guías alimentarias de acuerdo con la evidencia científica actual. La FAO también lleva a cabo revisiones periódicas sobre los avances logrados en la elaboración y uso de las directrices dietéticas. El sitio web de la FAO sobre directrices dietéticas basadas en alimentos recopila más de 80 directrices nacionales. [41]
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