Una cena hervida de Nueva Inglaterra es una comida tradicional de Nueva Inglaterra , que consiste en carne en conserva con repollo y una o más verduras de raíz, como papas , colinabos , chirivías , zanahorias , nabos o cebollas . [1] Las sobras se cortan tradicionalmente en cubitos y se fríen en "hash de franela roja" para el desayuno del día siguiente. [2] El plato se parece a la carne hervida de la cocina inglesa, así como a un plato similar de Terranova llamado " cena Jiggs ".
La carne en conserva con repollo , una comida hervida preparada por los estadounidenses de origen irlandés el día de San Patricio , es similar, pero normalmente contiene menos tipos de tubérculos. Los inmigrantes irlandeses que llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX sustituyeron la carne en conserva en el plato irlandés tocino y repollo . [3] La carne en conserva, que la mayoría de los irlandeses no podían permitirse en Irlanda, era relativamente barata en las ciudades estadounidenses en ese momento, y los inmigrantes irlandeses adoptaron rápidamente este antiguo lujo. [4]
La carne en conserva se coloca entera en una olla al fuego o en una olla de cocción lenta , con agua para cubrir la carne. La carne se cuece a fuego lento hasta que esté casi tierna, luego se agregan el repollo y las verduras de raíz y se cocinan por completo. [5] [6] [7] Las colinabos o nabos también son ingredientes comunes. Cuando las cenas hervidas de Nueva Inglaterra incluyen remolachas , estas a menudo se cocinan y se sirven por separado para evitar que la cena se decolore.
Los condimentos comunes incluyen rábano picante , mostaza y vinagre de sidra .
cena hervida.
