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Corey Lee (chef)

Corey Lee (nacido en 1977) es un chef y restaurador coreano-estadounidense que vive en San Francisco . En 2014, su restaurante insignia, Benu , se convirtió en el primero de San Francisco en recibir tres estrellas de la Guía Michelin , lo que convirtió a Lee en el primer chef coreano en obtener ese galardón. [1] [2] [3] En 2019, Benu hizo su debut en Los 50 mejores restaurantes del mundo . [4] Lee también ha ganado dos veces el premio James Beard , ex Mejor Nuevo Chef de Food & Wine y Embajador de Buena Voluntad en Seúl. [5] [6] [7]

Vida temprana y carrera

Nacido en Seúl , Corea del Sur, Lee se mudó a Estados Unidos con su familia en 1982. A los 17 años, comenzó su carrera en los restaurantes Blue Ribbon Sushi en Nueva York. [8] Luego pasó a trabajar y actuar en instituciones de alta cocina como Pied à Terre , The Restaurant Marco Pierre White , Lucas Carton , Guy Savoy , Daniel y Lespinasse . [9] En 2001, comenzó lo que sería su relación laboral de nueve años con Thomas Keller en The French Laundry . Durante ese tiempo, también pasó un año abriendo Per Se en la ciudad de Nueva York y regresó a The French Laundry como jefe de cocina. [10]

En 2010, Lee abrió Benu en San Francisco y en seis meses fue incluido en la lista del New York Times de "10 restaurantes que merecen un viaje en avión". [11] Benu ha mantenido tres estrellas de la Guía Michelin desde 2014. [12] También ganó el premio AAA Five Diamond , 5 estrellas de la Guía de viajes Forbes y un premio James Beard al mejor programa de vinos. [13] [14] [15] El menú fijo de Benu incorpora ingredientes y técnicas de muchas cocinas diferentes, incluidas la coreana y la cantonesa. [dieciséis]

Medios y eventos

Lee ha presentado en varios eventos culinarios internacionales como Madrid Fusion, Gastronomika, Melbourne Food and Wine Festival , Global Leaders Forum y Seoul Gourmet. [17] [18] [19] [20] [21] También ha dado conferencias invitadas en la Universidad de Harvard y UCSF . [22] [23] Sus apariciones en televisión incluyen Charlie Rose y documentales coreanos producidos por KBS , Olive TV , Arirang y TV Chosun . [24] [25] [26] [27] [28]

En 2015, fue autor de Benu , una colección de recetas y ensayos que explora la comida, las influencias y los colaboradores del restaurante, con prólogos de Thomas Keller y David Chang , publicado por Phaidon y diseñado por Julia Hasting . [29]

Lee también actuó como consultor gastronómico para la película Coming Home Again , dirigida por Wayne Wang y basada en el cuento de The New Yorker de Chang-Rae Lee . [30]

Otros proyectos

Basándose en su formación en cocina tradicional francesa, Lee abrió el bistró Monsieur Benjamin en 2014. [31] En 2016, abrió In Situ dentro del Museo de Arte Moderno de San Francisco . [32] Su sitio web lo describe como un restaurante de exhibición que “[reúne] una colección rotativa de personas influyentes, innovadores e íconos culinarios para hacer que sus contribuciones sean accesibles para una mayor participación del público”. [33] Aclamado como “el restaurante nuevo más original de Estados Unidos” por The New York Times , obtuvo una estrella Michelin y ganó el premio James Beard 2018 al mejor diseño de restaurante (76 asientos o más). [34] [35] En noviembre de 2021, abrió SAN HO WON, un “restaurante coreano de barbacoa de carbón ubicado en el distrito Mission de San Francisco”. [36] Robb Report lo nombró el mejor restaurante nuevo número uno de Estados Unidos y lo incluyó en la lista de 2022 del New York Times de sus 50 restaurantes favoritos en Estados Unidos. [37] [38]

Premios y honores

Referencias

  1. ^ Repanich, Jeremy (24 de julio de 2023). "Aquí están los 6 restaurantes con 3 estrellas Michelin en California". Informe Robb . Consultado el 16 de febrero de 2024 .
  2. ^ Park, Sukie (27 de octubre de 2014). "샌프란시스코 베누 (Benu) 세프 겸 대표 코리 리 (Corey Lee) 프렌치 론 드리 퍼 세 '이어 미술 랭 3 스타 행 진" . Ritmo cultural de Nueva York . Ritmo cultural de Nueva York . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  3. ^ Repanich, Jeremy (24 de julio de 2023). "Aquí están los 6 restaurantes con 3 estrellas Michelin en California". Informe Robb . Consultado el 16 de febrero de 2024 .
  4. ^ "Los 50 mejores restaurantes del mundo 1-50". Los 50 mejores restaurantes del mundo . Medios comerciales de William Reed.
  5. ^ Barmann, Jay (2 de mayo de 2017). "Benu Chef Corey Lee gana el premio James Beard; SingleThread gana por diseño de restaurante". SFist . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .[ enlace muerto permanente ]
  6. ^ "Mejores nuevos chefs 2012". Comida y vino . Meredith Corporation Allrecipes Food Group . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  7. ^ "SFMOMA se asocia con el chef Corey Lee para crear un nuevo restaurante in situ". SFMOMA . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  8. ^ Panadero, Abbe. "El primer día que obtuvimos nuestras estrellas Michelin: Corey Lee de Benu". Guía Michelín . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  9. ^ "BENU -" COCINA COREY"". wpbstars.com: los mejores lugares del mundo . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  10. ^ Ulla, Gabe (15 de noviembre de 2011). "Corey Lee sobre Benu, Thomas Keller y lo indefinible". Comensal . Vox . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  11. ^ Williams, Gisela (7 de enero de 2011). "Diez restaurantes que merecen un viaje en avión". Los New York Times .
  12. ^ Dixler Canavan, Hillary (30 de octubre de 2014). "Cómo Corey Lee de Benu logró la tercera estrella Michelin 'inalcanzable'". Comedor San Francisco . Vox . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  13. ^ "Benu". AAA . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  14. ^ "Benu". Guía de viajes de Forbes . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
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  18. ^ "Corey Lee, el chef coreano que triunfa en San Francisco". España Gastronomía . Gastronomía . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
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  20. ^ "Tema de la conferencia: Código creativo". Foro de Líderes Globales . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  21. ^ "La gira vertiginosa de Corey Lee por Asia". Faidon . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  22. ^ "La serie de conferencias sobre ciencia y cocina de 2017 ofrece nuevas perspectivas sobre la cocina clásica". Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas John A. Paulson de Harvard . Presidente y becarios del Harvard College . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
  23. ^ Bol, Kristen. "Aviso a los medios: UCSF presenta al chef Corey Lee en el programa de ciencia de la cocina". UCSF . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
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  32. ^ "SFMOMA se asocia con el chef Corey Lee para crear un nuevo restaurante in situ". SFMOMA . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
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  50. ^ Kester, Jennifer. "Forbes Travel Guide presenta a los ganadores del premio Star 2020". Guía de viajes de Forbes . Consultado el 20 de febrero de 2020 .
  51. ^ Michael Bauer (26 de diciembre de 2012). "Benu, el chef y propietario Corey Lee asciende al nivel de 4 estrellas". Crónica de San Francisco .
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