chef coreano-estadounidense
Corey Lee (nacido en 1977) es un chef y restaurador coreano-estadounidense que vive en San Francisco . En 2014, su restaurante insignia, Benu , se convirtió en el primero de San Francisco en recibir tres estrellas de la Guía Michelin , lo que convirtió a Lee en el primer chef coreano en obtener ese galardón. [1] [2] [3] En 2019, Benu hizo su debut en Los 50 mejores restaurantes del mundo . [4] Lee también ha ganado dos veces el premio James Beard , ex Mejor Nuevo Chef de Food & Wine y Embajador de Buena Voluntad en Seúl. [5] [6] [7]
Vida temprana y carrera
Nacido en Seúl , Corea del Sur, Lee se mudó a Estados Unidos con su familia en 1982. A los 17 años, comenzó su carrera en los restaurantes Blue Ribbon Sushi en Nueva York. [8] Luego pasó a trabajar y actuar en instituciones de alta cocina como Pied à Terre , The Restaurant Marco Pierre White , Lucas Carton , Guy Savoy , Daniel y Lespinasse . [9] En 2001, comenzó lo que sería su relación laboral de nueve años con Thomas Keller en The French Laundry . Durante ese tiempo, también pasó un año abriendo Per Se en la ciudad de Nueva York y regresó a The French Laundry como jefe de cocina. [10]
En 2010, Lee abrió Benu en San Francisco y en seis meses fue incluido en la lista del New York Times de "10 restaurantes que merecen un viaje en avión". [11] Benu ha mantenido tres estrellas de la Guía Michelin desde 2014. [12] También ganó el premio AAA Five Diamond , 5 estrellas de la Guía de viajes Forbes y un premio James Beard al mejor programa de vinos. [13] [14] [15] El menú fijo de Benu incorpora ingredientes y técnicas de muchas cocinas diferentes, incluidas la coreana y la cantonesa. [dieciséis]
Medios y eventos
Lee ha presentado en varios eventos culinarios internacionales como Madrid Fusion, Gastronomika, Melbourne Food and Wine Festival , Global Leaders Forum y Seoul Gourmet. [17] [18] [19] [20] [21] También ha dado conferencias invitadas en la Universidad de Harvard y UCSF . [22] [23] Sus apariciones en televisión incluyen Charlie Rose y documentales coreanos producidos por KBS , Olive TV , Arirang y TV Chosun . [24] [25] [26] [27] [28]
En 2015, fue autor de Benu , una colección de recetas y ensayos que explora la comida, las influencias y los colaboradores del restaurante, con prólogos de Thomas Keller y David Chang , publicado por Phaidon y diseñado por Julia Hasting . [29]
Lee también actuó como consultor gastronómico para la película Coming Home Again , dirigida por Wayne Wang y basada en el cuento de The New Yorker de Chang-Rae Lee . [30]
Otros proyectos
Basándose en su formación en cocina tradicional francesa, Lee abrió el bistró Monsieur Benjamin en 2014. [31] En 2016, abrió In Situ dentro del Museo de Arte Moderno de San Francisco . [32] Su sitio web lo describe como un restaurante de exhibición que “[reúne] una colección rotativa de personas influyentes, innovadores e íconos culinarios para hacer que sus contribuciones sean accesibles para una mayor participación del público”. [33] Aclamado como “el restaurante nuevo más original de Estados Unidos” por The New York Times , obtuvo una estrella Michelin y ganó el premio James Beard 2018 al mejor diseño de restaurante (76 asientos o más). [34] [35] En noviembre de 2021, abrió SAN HO WON, un “restaurante coreano de barbacoa de carbón ubicado en el distrito Mission de San Francisco”. [36] Robb Report lo nombró el mejor restaurante nuevo número uno de Estados Unidos y lo incluyó en la lista de 2022 del New York Times de sus 50 restaurantes favoritos en Estados Unidos. [37] [38]
Premios y honores
- 3 Estrellas, Guía Michelin , Benu [39] [40]
- 1 estrella, Guía Michelin , In Situ [41]
- Chef estrella en ascenso, Fundación James Beard , 2006 [42]
- Mejor Chef: West, Fundación James Beard , 2017 [43]
- Programa de vinos excepcionales, Fundación James Beard , 2019 [44]
- Revista Food & Wine Mejor chef novel, 2012 [45]
- Eater 38 Icon (nombrado uno de los 38 restaurantes esenciales de Estados Unidos por cinco veces consecutivas) [46]
- En la lista de 2019 de los 50 mejores restaurantes del mundo [47]
- Los 40 restaurantes más importantes de la década, Esquire [48]
- Los Restaurantes Más Importantes de la Década, Comida y Vino [49]
- 5 estrellas, Guía de viajes de Forbes [50]
- 4 estrellas, Crónica de San Francisco [51]
- Premio Cinco Diamantes , AAA [52]
Referencias
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