Salsa de café

Salsa culinaria que incluye café

Un filete servido con salsa de café.

La salsa de café es una salsa culinaria que incluye café en su preparación. A veces se prepara utilizando café instantáneo . ^{[1] [2]} La salsa de café se ha utilizado en la cocina estadounidense desde al menos 1904. ^[3] La salsa de café puede ser dulce o salada.

Las preparaciones dulces pueden utilizar edulcorantes como azúcar, jarabe simple , jarabe de arce o jarabe dorado . ^{[1] [2] [4] [5]} La leche evaporada a veces se usa en versiones dulces de salsa de café, ^[6] y algunas versiones usan whisky para agregar sabor. ^[7] Los ingredientes adicionales en algunas preparaciones incluyen huevos y crema batida . ^{[8] [9]}

Usos

Los usos dulces de la salsa incluyen su uso en pasteles , castañas , flanes , helados , panqueques , pudines , tartas , suflés , batatas y waffles . ^{[4] [5] [9] [10] [11]} [ ^12]

Los usos salados de la salsa incluyen su uso en salmón ^[13] y filetes .

Preparaciones comerciales

La empresa Ahh!Gourmet ha elaborado una salsa de café de producción masiva para la venta al consumidor, bajo la marca Perky Savory Coffee Sauce. ^[14]

Véase también

• Portal del café
• Portal de alimentos

• Jarabe de café : preparado con tres ingredientes (agua y azúcar colados a través de posos de café), Autocrat Coffee comenzó a fabricar jarabe de café en la década de 1940. ^[15] Se utiliza en la preparación de leche de café y otros platos y bebidas.
• Lista de platos de café
• Lista de salsas
• Salsa Red-eye : una salsa fina que se ve a menudo en la cocina del sur de los Estados Unidos y que a veces incluye café negro en su preparación.

Referencias

1. Postres y pasteles austriacos: 108 recetas clásicas – Dietmar Fercher, Andrea Karrer. pág. 315.
2. Comer bien vivir bien: Intolerancia al gluten – Cocina de prueba de Murdoch Books con la Dra. Susanna Holt . pág. 146.
3. Hill, Janet McKenzie (1904). Revista de la Boston Cooking School sobre ciencia culinaria y economía doméstica. Revista de la Boston Cooking-School. pág. 158.
4. Compartiendo dulces secretos: sin gluten ni trigo – Pamela Moriarty. pág. 51.
5. Postres deliciosos: más de 250 recetas favoritas para cada estación del año – Wendy Louise, MaryAnn Koopmann. pág. 244.
6. Harding, Florence Kling (colaboradora) (1921). Libro de cocina del siglo XX, una preparación actualizada y hábil sobre el arte de cocinar y la elaboración de dulces modernos simplificada. Haldeman-Julius Company. pág. 97.
7. Pudines, tartas, crumbles y tontos irlandeses: 80 postres gloriosos – Margaret Johnson. pág. 35.
8. Libro de cocina enciclopédico del Instituto de Artes Culinarias. pág. 275.
9. Los platos sureños favoritos de la abuela Grace: recetas muy, muy antiguas adaptadas para un nuevo... – Marty Davidson. pág. 106.
10. Buen mantenimiento del hogar, volumen 52, págs. 240-241.
11. Charlas de sobremesa. pág. 585.
12. Chocolate, café, caramelo: un libro de cocina de decadencia – Gordana Trifunovic. p. 208.
13. Café: La bebida revolucionaria para el placer y la salud – Roseane M. Santos, M.Sc., Ph.D. y Darcy R. Lima, MD, Ph.D.
14. El contador de proteínas: 3.ª edición. pág. 352.
15. Orchant, Rebecca (26 de febrero de 2013). "Coffee Milk: The Rhode Island Specialty Fueled By Autocrat Syrup". Huffington Post . Consultado el 21 de diciembre de 2013 .

Lectura adicional

• Buen mantenimiento del hogar. pág. 238.
• "Filete miñón con salsa de café y pimienta verde, puré de manzana trufado y zanahorias Vichy". The Irish Times . 21 de marzo de 2013 . Consultado el 26 de mayo de 2017 .