La ensalada Cobb es una ensalada americana que normalmente se prepara con verduras picadas (auténticamente lechuga romana ), [1] tomate , tocino , pechuga de pollo , huevos duros , aguacate , cebollino , queso azul (a menudo Roquefort ; algunas versiones usan otros quesos como cheddar o Monterey Jack , o ningún queso) y vinagreta de vino tinto . [2] [1] Los ingredientes se colocan en un plato en filas ordenadas. Se sirve como plato principal .
Varias historias cuentan cómo se inventó la ensalada. [3] Una dice que surgió en 1937 en el restaurante Hollywood Brown Derby , donde se convirtió en un plato emblemático. [3] Lleva el nombre del propietario del restaurante, Robert Howard Cobb. [4] Las historias varían si la ensalada fue inventada por Cobb o por su chef, Paul J. Posti. La leyenda dice que Cobb no había comido hasta cerca de la medianoche, por lo que mezcló las sobras que encontró en la cocina, junto con un poco de tocino cocinado por el cocinero, y lo mezcló con su aderezo francés. [5]
Otra versión de la creación es que Robert Kreis, chef ejecutivo del restaurante, creó la ensalada en 1929 (el año en que se inauguró el local de Brown Derby en Hollywood) y la nombró en honor a Cobb. [6] La misma fuente confirma que 1937 fue la fecha reportada de la versión mencionada anteriormente, con Cobb haciendo la ensalada. [6]
Robert Howard Cobb se había sometido a una cirugía de boca y no podía masticar la comida. Le pidió a Robert (Bob) Kreis que le hiciera una ensalada que pudiera tragar sin masticar. Robert Kreis inventó la ensalada Cobb y la cortó en trozos muy finos para que Robert Howard Cobb pudiera comerla. Robert Kreis fue el chef ejecutivo de los cinco restaurantes Brown Derby. Fue coautor del libro de cocina Brown Derby.
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