Chowking ( chino :超群; pinyin : chāoqún ; lit. 'preeminente') es una cadena de restaurantes de comida rápida filipina que sirve cocina china filipina . Fundada en 1985, Chowking fue adquirida por Jollibee Foods Corporation en 2000. Es ampliamente considerado como el restaurante de comida chino-filipina más popular del país y alguna vez fue la segunda cadena de comida rápida filipina más grande. Hay más de 600 ubicaciones en todo el mundo.
Robert Kuan , de familia chino-filipina , se graduó con un título de MBA en 1975. Se convirtió en el director ejecutivo de Ling Nam , un restaurante chino en Binondo , Manila , parcialmente propiedad de su familia, y lo expandió con éxito hasta convertirlo en una pequeña cadena de restaurantes. Sin embargo, Ling Nam estaba plagado de conflictos familiares. Kuan se enteró de que los accionistas planeaban destituirlo de su puesto. Siguiendo el consejo de su amigo Henry Sy , [2] : 51–52 [3] Kuan dimitió en octubre de 1984. [4]
Kuan tenía planes de abrir su propio restaurante chino, otro consejo de Sy. Quería adoptar el formato de comida rápida , ofreciendo una alternativa a las principales cadenas de comida rápida de estilo occidental, como Jollibee y McDonald's . [5]
Chowking Food Corporation se constituyó el 19 de febrero de 1985. Los principales inversores fueron Kuan, el fundador de Jollibee, Tony Tan Caktiong, y Wilson Chu. Después de dos años, Kuan y Caktiong compraron las acciones de Chu, por lo que cada uno poseía el 50% de la empresa. [2] : 47, 52
El primer Chowking abrió el 18 de marzo de 1985, [4] en la planta baja de Rotary Arcade (ahora el sitio de SM Makati ) en Makati Commercial Center , Makati . [6] [7] [8] En 1989, Chowking inició un sistema de franquicia que les permitió ingresar a nuevos mercados con recursos limitados. [3] Su primera franquicia abrió en la ciudad provincial de Meycauayan , Bulacan . [7] Ese año, Chowking se había expandido a diez ubicaciones. Se requirieron entre ₱ 5 y 7 millones para iniciar una nueva franquicia de Chowking. [4]
El programa de expansión de Chowking de 1992 condujo a la apertura de las dos primeras tiendas fuera de Luzón : en Limketkai Center en Cagayan de Oro , Mindanao y en Era Mall en Bacolod , Visayas . [7] [9] Un informe del gobierno de EE. UU. creía que era probable que Chowking tuviera éxito porque los filipinos disfrutaban de la cocina china y tenían una "nueva preocupación por el servicio limpio, bien iluminado y rápido que brindan". A fines de 1992, había 21 ubicaciones de Chowking. [9] En 1996, Chowking abrió su ubicación número cien. [7]
En su libro sobre la globalización de la comida rápida en las provincias de Filipinas (2017), Ty Matejowsky descubrió que los mayores competidores de Chowking no son otras cadenas de comida rápida, sino restaurantes chinos locales y familiares. [10] Sus mayores competidores en 1994 incluían a Ling Nam. [11] Cuando Chowking se expandió a San Fernando, Pampanga , en 1997, muchos restaurantes tuvieron que ajustar sus menús; por ejemplo, ahora agregan azúcar a su siopao para parecerse al de Chowking. [10]
A finales de 1999, Kuan acordó vender su participación controladora del 50% de Chowking Food Corporation a Caktiong, presidente de Jollibee Foods Corporation , por ₱600.000 (equivalente a ₱1.397.863 en 2021). [12] [13] En noviembre, Chowking tenía 162 sucursales, incluidas cuatro en Estados Unidos y tres en Dubái . [b] El Wall Street Journal la calificó como la cadena de comida china más exitosa de Filipinas. [14] En una entrevista televisada, Kuan dijo que vendió Chowking a Jollibee porque "la oferta era buena y era hora de dejarla ir". [15]
En la década de 1990, Chowking tenía los derechos del nombre de Chowking Fastfood Kings, un equipo de la Liga de Baloncesto de Filipinas (PBL). [16] El equipo le dio a Leo Austria su gran oportunidad como entrenador en 1998, e incluyó a jugadores notables como Roger Yap y Chris Calaguio . Después de que Jollibee adquiriera Chowking, el equipo fue vendido a Shark Energy Drink antes de la temporada 2000-01 de la PBL . [17] [18]
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La adquisición de Chowking Food Corporation por parte de Jollibee de su holding , Antares Holdings, Inc., se completó en marzo de 2000. [14] [19] Rufino L. dela Rosa, [20] vicepresidente de Jollibee , declaró que la fusión reduciría los gastos de suministro, marketing y administración de Chowking y maximizaría el espacio de almacenamiento, especialmente si se construían nuevas sucursales de Chowking junto a Jollibee's. [12] Los analistas predijeron que Jollibee, que estaba experimentando resultados débiles en el tercer trimestre y un rendimiento bursátil débil, también se beneficiaría financieramente. [14]
Dela Rosa , director financiero de Jollibee durante doce años, fue quien negoció con éxito el canje de acciones con Kuan. Caktiong le ofreció a Dela Rosa el cargo de nuevo director ejecutivo y presidente de Chowking. Habiendo dirigido dos empresas propias, aceptó la oferta. En 2000, los ingresos de Chowking aumentaron a 2.400 millones de rupias desde los 2.080 millones de rupias de 1999. [13]
Para simplificar su estructura corporativa , Jollibee fusionó Chowking con sus subsidiarias Greenwich Pizza y Baker Fresh Foods Philippines en 2006 y la rebautizó como Fresh N' Famous Foods Inc. Para entonces, Chowking tenía 342 tiendas en Filipinas. [21]
Entre 2006 y 2008, Chowking invirtió 270 millones de rupias en un programa de modernización que permitió reconstruir su edificio de fideos y aumentar la automatización de las líneas de producción de alimentos de sus dos comisarías . Las comisarías, situadas en Muntinlupa , también funcionan como almacenes y centros de distribución. [22]
En agosto de 2010, Chowking cambió su nombre con un nuevo logotipo y eslogan: "Tikman ang Tagumpay" ( literalmente , ' Taste Success ' ). [23]
En diciembre de 2023, el Departamento de Trabajo y Empleo de la ciudad de Davao se vio obligado a inspeccionar un Chowking local después de que una de sus empleadas publicara un TikTok viral . [24] En él, decía que tenía que ir de puerta en puerta buscando clientes para cumplir con su cuota diaria. También tenía que pagar sus propias tarifas de transporte. Los usuarios de las redes sociales criticaron a Chowking, y algunos afirmaron que este no era un caso aislado. [25] [26]
En 1996, Chowking abrió su primer local en el extranjero en San Diego , California. [7] Tanto Kuan como Caktiong tenían planes incumplidos en la década siguiente de expandirse a Europa y China. [27] [28]
Tres años más tarde, entró en el mercado indonesio, abriendo dos tiendas en la ciudad capital de Yakarta . [29]
En 2004, Chowking abrió sus dos primeras tiendas en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. [30] En 2008, Chowking tenía más de 400 tiendas en Filipinas , Indonesia , Estados Unidos y Oriente Medio . En Dubái , el economato de Chowking abastecía a diez tiendas. [ cita requerida ]
En 2011, Jollibee adquirió el control de las operaciones franquiciadas de Chowking USA, y luego entregó la propiedad total a JFC. [31] También le dieron el 25% de la propiedad a JFC Ayco Inc. [1]
Chowking también se ha expandido a Oriente Medio . En febrero de 2014, Chowking tenía 19 tiendas en los Emiratos Árabes Unidos, cinco en Qatar y dos en Omán. [32] Ahmed Lafir, de Tradeline LLC, abrió el primer Chowking de los Emiratos Árabes Unidos en abril de 2003. Las sucursales del país son mucho más espaciosas. Dado que atienden principalmente a filipinos expatriados , Chowking UAE pronto agregó más "platos caseros filipinos" como bulalo y kare-kare a su menú. [33]
Chowking vende cocina china de inspiración filipina , un cambio con respecto a la comida rápida típica . Matejowsky señala que Chowking vende platos que los consumidores no pueden comprar en cadenas más grandes como McDonald's o Jollibee . Su variado menú incluye platos de pollo y carne servidos con arroz; platos filipinos como mami y siopao "de sabor dulce" ; y postres como el halo-halo filipino , que Matejowsky describió como "una de las ofertas más populares de Chowking". [34] [35]
Fresh N' Famous Foods Inc, una subsidiaria de Jollibee Foods Corporation (JFC) opera y otorga franquicias de restaurantes de comida rápida bajo los nombres comerciales "Chowking" y "Greenwich"; Red Ribbon Bakeshop, Inc.
Medios relacionados con Chowking en Wikimedia Commons