Curcuma zedoaria ( zedoary /ˈzɛdəʊərɪ/, cúrcuma blanca o temu putih ) es una hierba perenne y miembro del género Curcuma , familia Zingiberaceae . La planta es originaria del sur y sudeste de Asia , pero ahora está naturalizada en otros lugares, incluido el estado estadounidense de Florida . [2] La zedoaria fue una de las antiguas plantas alimenticias de los pueblos austronesios . Se extendieron durante tiempos prehistóricos a las islas del Pacífico y Madagascar durante la expansión austronesia (c. 5000 AP ). [3] Su uso como especia en Occidente hoy en día es extremadamente raro, habiendo sido reemplazado por el jengibre y, en menor medida, la cúrcuma amarilla.
El nombre zedoario deriva del persa a través del árabe y el latín. [4]
El cedorio crece en regiones de bosques húmedos tropicales y subtropicales . La planta fragante tiene flores amarillas con brácteas rojas y verdes y la sección del tallo subterráneo, un rizoma , es grande y tuberosa con numerosas ramas. Los brotes de las hojas del cedorio son grandes y pueden alcanzar 1 metro (3 pies) de altura.
El rizoma comestible de la zedoaria tiene un interior blanco y una fragancia que recuerda al mango . Sin embargo, su sabor es más parecido al del jengibre , excepto por un regusto muy amargo. En Indonesia, se muele hasta convertirlo en polvo y se añade para hacer pastas de curry blanco , mientras que en la India, se suele utilizar fresco o en escabeche . En la cocina tailandesa se utiliza crudo y cortado en tiras finas en ciertas ensaladas tailandesas . También se puede servir cortado en rodajas finas junto con otras hierbas y verduras con ciertos tipos de nam phrik (pastas de chile tailandesas). También se utiliza en la India para dar sabor a dals y chutneys.
La vistosa C. zedoaria se utiliza ocasionalmente como planta de interior . [5]
La planta se utiliza tradicionalmente para tratar la inflamación , el dolor y una variedad de afecciones de la piel, incluidas heridas, así como irregularidades menstruales y úlceras. [6]
El aceite esencial producido a partir de los rizomas secos de Curcuma zedoaria se utiliza en perfumería y fabricación de jabón, así como ingrediente en tónicos amargos. El curcuminoide 1,7-bis(4-hidroxifenil)-1,4,6-heptatrien-3-ona y los sesquiterpenos procurcumenol y epiprocurcumenol se pueden encontrar en C. zedoaria . [7]
