Las uvas Olmo son variedades de uva de mesa y de vino producidas por el viticultor Dr. Harold Olmo de la Universidad de California, Davis . A lo largo de su carrera de casi 50 años, el Dr. Olmo ha desarrollado una amplia variedad de ambas uvas mediante el cruce de variedades de la misma especie o la creación de uvas híbridas a partir de cultivares de diferentes especies de Vitis .
El Dr. Olmo creó más de 30 nuevas variedades de uva y las introdujo en las industrias del vino y la uva de mesa de California . [1]
Ruby Cabernet es la uva Olmo más notable y ampliamente plantada. Es un cruce entre las variedades Vitis vinifera Cabernet Sauvignon y Carignan que fue probado por primera vez por el Dr. Olmo en 1936 antes de ser lanzado en 1948. La uva se utiliza principalmente en mezclas, agregando color y acidez, pero productores como E & J Gallo Winery han producido vinos varietales a partir de la uva. Según la experta en vinos Jancis Robinson , Ruby Cabernet puede tener algunos aromas que recuerdan a un Cabernet Sauvignon joven con el color de un Carignan, pero carece de la estructura y el cuerpo para producir vinos premium. [2]
En California, la variedad se planta ampliamente en el Valle Central , donde puede soportar el clima continental cálido del valle y aún así producir rendimientos de cosecha de 6 a 9 toneladas por acre. [2] Fuera de los Estados Unidos, la variedad también se puede encontrar en Australia , Argentina , Chile , Israel y Sudáfrica .
Rubired es un híbrido de la variedad vinífera Tinto Cão y Alicante Ganzin , que a su vez es un híbrido de Vitis rupestris Armon Rupestris Ganzin No. 4 y el cruce de vinífera Alicante Bouschet . Olmo completó la cría y las pruebas de prueba en 1958. [2]
Al igual que Ruby Cabernet, se crió para producir rendimientos significativos en climas cálidos, y en el Valle Central de California produce regularmente de 8 a 10 toneladas por acre. Sin embargo, Rubired es una variedad teinturier con jugo pigmentado , en lugar de claro. La mayoría de las uvas de vino tinto tienen jugo claro, el color rojo de los vinos proviene de la extracción de pigmento de las pieles de la uva . Rubired fue originalmente pensada para producir vinos fortificados estilo oporto , y desde fines del siglo XX, los productores en Australia la han incluido en algunas mezclas estilo oporto. Su color intensamente oscuro suele ser útil en mezclas para intensificar el color de otros vinos tintos, pero también se puede utilizar para crear vinos varietales . [2]
Emerald Riesling es una uva de vino blanco que se obtiene del cruce entre las variedades viníferas Riesling y Muscadelle . Los ensayos con esta variedad comenzaron en 1936 y se lanzó al mercado en 1948, al mismo tiempo que Ruby Cabernet. A diferencia de muchos de los cruces de Riesling de clima frío producidos en Alemania en instalaciones como el Instituto de Mejoramiento de Uvas de Geisenheim , el Emerald Riesling se desarrolló para climas cálidos como el Valle de San Joaquín en California, donde hoy se encuentran más de la mitad de todas las plantaciones de Emerald Riesling. Fuera de California, hay plantaciones limitadas en Sudáfrica. [2] También se utiliza bastante en Israel, donde las grandes bodegas lo utilizan para producir vinos ligeros y aromáticos, generalmente semidulces. Representa aproximadamente el 2,6% de la producción total de uva en Israel, con un total (en 2012) de 1.408 toneladas. [3]
Según la experta en vinos Jancis Robinson, el Emerald Riesling produce un vino aromático y de alta acidez que no tiene exactamente la definición de sabor que se asocia más comúnmente con el Riesling o sus cruces de clima frío. En las áreas de clima más frío donde se ha plantado, como la AVA de Monterey , puede compartir algunas características con el Riesling pero con un cuerpo claramente más pleno. [2]
El Emerald Riesling también se conoce bajo los sinónimos California 1139 E 29, Emerald Rizling y Riesling Izumrudnii. [4]
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