El vino canadiense es un vino producido en Canadá . Ontario y Columbia Británica son las dos provincias productoras de vino más grandes de Canadá , con dos tercios de la superficie de viñedos de Canadá situada en Ontario. [1] Sin embargo, las regiones productoras de vino también están presentes en otras provincias, incluidas Alberta , Quebec , Nuevo Brunswick y Nueva Escocia .
En 2015, Canadá produjo 56,2 millones de litros de vino, de los cuales el 62 por ciento procedía de Ontario. La segunda provincia productora de vino, Columbia Británica, constituye el 33 por ciento de la producción de vino de Canadá. [2] Entre 2006 y 2011, el 68 por ciento de las exportaciones de vino canadiense provinieron de bodegas con sede en Ontario; El 14 por ciento de las exportaciones se originan en Columbia Británica, el 12 por ciento en Quebec y el seis por ciento en Alberta. [1]
El vino de hielo se puede producir de forma fiable en la mayoría de las regiones productoras de vino de Canadá. Como resultado, Canadá es el principal productor de vino de hielo del mundo, y se produce más vino de hielo en Canadá que en todos los demás países juntos. [1] Más del 90 por ciento de los vinos de hielo canadienses provienen de Ontario, [3] aunque el producto también se produce en Columbia Británica, Quebec y Nueva Escocia. [1] Además de los vinos de uva estándar y los vinos de hielo, el país también alberga varias bodegas de frutas y hidromiel , que se encuentran en provincias como Alberta, Saskatchewan y Manitoba , cuyo clima local no es favorable para la producción de uva. [4]
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El vino canadiense se produce desde hace más de 400 años. En 1611, Louis Hérbert plantó un viñedo en la ladera de una colina cerca de lo que hoy es Bear River , Nueva Escocia. [5] Él y otros colonos intentaron cultivar uvas Vitis vinifera de Europa con un éxito limitado. Consideraron necesario centrarse en las especies nativas de Vitis labrusca y Vitis riparia junto con varios híbridos. Sin embargo, el mercado para estos vinos era limitado debido a su sabor peculiar, que a menudo se denominaba " astuto ". Sin embargo, esto se hizo menos evidente cuando el jugo se convirtió en vinos estilo Oporto y Jerez . En 1866, se abrió la primera bodega comercial en Canadá, situada en la isla Pelee en Ontario. [1]
Durante la primera mitad del siglo XX, el movimiento por la templanza y la posterior demanda de los consumidores de vinos dulces y fortificados obstaculizaron el desarrollo de una industria del vino de mesa de calidad. La demanda de los consumidores no pasó de los vinos dulces y fortificados a los vinos de mesa más secos y con menor contenido alcohólico hasta la década de 1960. Al mismo tiempo, hubo mejoras significativas en la tecnología de elaboración del vino, acceso a mejores variedades de uva y clones resistentes a enfermedades, e investigación sistemática en viticultura. [ cita necesaria ]
Después de la derogación de la prohibición del alcohol en Canadá en 1927, las provincias limitaron estrictamente el número de licencias para producir vino. En 1974 finalmente se levantó una moratoria de casi 50 años sobre la emisión de nuevas licencias de bodega. Durante la misma década, las plantaciones de demostración comenzaron a demostrar que Vitis vinifera podía cultivarse con éxito en Canadá. Otros productores descubrieron que se podían producir vinos de alta calidad si se cultivaban vides de Vitis vinifera con rendimientos reducidos, nuevas técnicas de espaldera y un manejo adecuado de la copa. [ cita necesaria ]
En 1988, ocurrieron tres eventos importantes: el libre comercio con los Estados Unidos , el establecimiento del estándar Vintners Quality Alliance (VQA) y un importante programa de reemplazo/mejora de las vides. La VQA actúa como sistema regulador y de denominación que pretende garantizar la "alta calidad" y la "autenticidad de origen" de los vinos canadienses de las provincias de Columbia Británica y Ontario. Cada uno de estos eventos sirvió de una forma u otra para mejorar la viabilidad de la industria vitivinícola en Canadá. [ cita necesaria ]
Durante la década de 1990, los viticultores canadienses continuaron demostrando que las variedades de uva finas en condiciones de crecimiento más frías podrían poseer potencialmente sabores complejos, aromas delicados pero persistentes, una estructura muy enfocada y un potencial de envejecimiento más prolongado que sus contrapartes en las regiones más cálidas del mundo. [ cita necesaria ]
Conservado en Canadá fue un indicador anterior de 1994 a 2018 para productos vitivinícolas de bodegas canadienses, cuyo mosto de uva procedía de fuera de Canadá. [6] Las bodegas canadienses pueden importar mosto de uva prefermentado de otros países y utilizarlo para producir vino con sus propios productos. La cantidad máxima de vino extranjero utilizado en los productos vitivinícolas Cellared in Canada dependía de la provincia de procedencia del vino; y ciertas provincias exigen que se utilice una cantidad mínima de uvas locales para que califique como vino almacenado en Canadá. En Ontario, el 30 por ciento de las uvas del vino Cellared in Canada debían proceder de bodegas locales. Por el contrario, Columbia Británica no estipulaba el uso de uvas locales en la producción de sus productos vitivinícolas Cellared in Canada. [7]
A finales de 2009, surgieron críticas locales e internacionales a la práctica de Cellared in Canada y a la Junta de Control de Licores de Ontario (LCBO). Los productores de uva de Ontario comenzaron a protestar por la práctica como una amenaza a su sustento, alegando que miles de toneladas de uvas canadienses se pudren en la vid porque los productores utilizan uvas importadas para elaborar vino etiquetado como "canadiense". Los productores de vino que no utilizan la designación "Guardado en Canadá" criticaron la práctica por empañar la reputación de los vinos canadienses y engañar a los consumidores. Los productores y productores de Canadá han solicitado al gobierno varios cambios en las prácticas, como hacer más claro el origen de las uvas en la etiqueta del vino y aumentar la visibilidad de los vinos 100 por ciento canadienses producidos por miembros de Vintners Quality Alliance (VQA) en licorerías administradas por la provincia. En agosto de 2009, las tiendas provinciales de la LCBO presentaban menos del 2,5 por ciento de vino canadiense producido por miembros de la VQA y la gran mayoría de sus vinos se producían bajo la denominación "Guardado en Canadá" con hasta un 70 por ciento de uvas extranjeras. [8]
En marzo de 2018, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos anunció que la designación Cellared in Canada fue reemplazada por dos nuevas designaciones, dependiendo de la cantidad de vino extranjero mezclado con el producto. Los productos elaborados principalmente con uvas extranjeras se denominan "mezcla internacional de vinos nacionales e importados"; mientras que los vinos principalmente nacionales que contienen uvas extranjeras se denominan "mezcla internacional de vinos nacionales e importados". [9]
En 2015, la provincia de Quebec es el mayor consumidor de vino de Canadá, y cada residente consume una media de 23 litros al año. [2] Sin embargo, los vinos canadienses representan menos del 50 por ciento del mercado vitivinícola canadiense, lo que convierte a Canadá en uno de los pocos países productores de vino donde los vinos de producción nacional no tienen una participación dominante. El vino en general ha ido aumentando su cuota de mercado frente a otras bebidas alcohólicas ( cerveza y licores ). Desde finales de la década de 1990, el vino ha aumentado su participación de mercado del 21 por ciento al 28 por ciento y desde 2007 las ventas de vino han aumentado un 9,5 por ciento a 5 mil millones de dólares canadienses. [10]
Si bien hay muchas pequeñas bodegas canadienses, el mercado nacional del vino ha estado dominado durante mucho tiempo por dos empresas, Arterra Wines Canada (anteriormente Vincor International) y Andrew Peller Limited (anteriormente Andres Wines). En 2006, Vincor International, que había crecido agresivamente en años anteriores mediante la adquisición de bodegas en California, Australia y Nueva Zelanda, fue adquirida por Constellation Brands, una empresa con sede en Estados Unidos y uno de los principales consolidadores del negocio mundial del vino. En 2016, la sucursal canadiense de Constellation Brands fue adquirida por Ontario Teachers' Pension Plan y pasó a llamarse Arterra Wines Canada. [ cita necesaria ]
En 2017, las bodegas canadienses exportaron 2,1 millones de litros de vino (valorados en 39,6 millones de dólares canadienses) y constituyen el 0,1 por ciento de las exportaciones mundiales. Los mayores mercados de exportación del vino canadiense son China , Estados Unidos , Corea del Sur , Países Bajos y Japón . [11] Entre 2006 y 2011, el 68 por ciento de las exportaciones de vino canadiense procedieron de bodegas con sede en Ontario; El 14 por ciento de las exportaciones se originan en Columbia Británica, el 12 por ciento en Quebec y el seis por ciento en Alberta. [1]
El vino de hielo es un importante producto de exportación para las bodegas canadienses. Ontario es el mayor exportador de vino de hielo, con un valor de 21,3 millones de dólares canadienses , seguido de Columbia Británica, que exportó un valor de 3,2 millones de dólares canadienses. [11] La mayoría de los vinos de hielo exportados a Francia y Suiza proceden de Ontario y Quebec. Por el contrario, la mayoría del vino espumoso canadiense importado a Suiza procede de la Columbia Británica. [1]
En 2015, Canadá produjo 56,2 millones de litros de vino; El 62 por ciento de los cuales procedían de Ontario. La segunda provincia productora de vino, Columbia Británica, constituye el 33 por ciento de la producción de vino de Canadá. [2] En particular, Canadá es el mayor productor de vino de hielo, y Canadá produce un mayor volumen de vino de hielo que todos los demás países juntos. [1] El vino de hielo se elabora en todas las regiones productoras de vino de Canadá, aunque la mayor parte del vino de hielo canadiense se produce en Ontario, cuyas bodegas constituyen más del 90 por ciento de la producción de vino de hielo canadiense. [3]
En 2015, había 548 bodegas en Canadá, repartidas en 12.150 hectáreas (30.000 acres). Ontario tiene la mayor superficie de viñedos de Canadá, con 150 viñedos repartidos en 6.900 hectáreas (17.000 acres). Hay tres áreas vitivinícolas designadas por la VQA en Ontario, la península del Niágara (que incluye diez subdenominaciones diferentes), el condado de Prince Edward y la costa norte del lago Erie . [3] También se pueden encontrar industrias vitivinícolas pequeñas pero de rápido crecimiento en las regiones de los condados de Lambton y Huron en el suroeste de Ontario. Vitis vinifera es la vid más común cultivada en los viñedos de Ontario, centrándose en el cultivo de Chardonnay , Riesling , pinot noir y Cabernet Franc . [3]
Columbia Británica cuenta con 240 bodegas, repartidas en 4.152 hectáreas (10.260 acres). [3] Las bodegas de Columbia Británica cultivan principalmente vitis vinifera , siendo las uvas más plantadas Chardonnay, Merlot , pinot gris y pinot noir. [3] Hay cinco regiones vitivinícolas designadas por la VQA en Columbia Británica, la isla de Vancouver , las islas del Golfo , el valle de Fraser , el valle de Similkameen y el valle de Okanagan . [3]
Hay 138 bodegas en Quebec, que gestionan 808 hectáreas (2000 acres) de viñedos en la provincia. [3] Los viñedos en Quebec están ubicados principalmente al norte y sureste de Montreal , así como en los alrededores de la ciudad de Quebec . [3] Nueva Escocia posee 20 bodegas, que gestionan 290 hectáreas (720 acres) de viñedos en la provincia. [3] Las zonas productoras de vino de la provincia se encuentran principalmente a lo largo de las costas del estrecho de Northumberland , así como del valle de Annapolis . La mayoría de las bodegas de Nueva Escocia están especializadas en la producción de vino espumoso. [3] Las provincias de Alberta, Manitoba y Saskatchewan también contienen bodegas de frutas y hidromiel. [ cita necesaria ]
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