Calpis (カルピス, Karupisu ) , vendido en Norteamérica como Calpico , es un refresco japonés sin gas fabricado por Calpis Co., Ltd. (カルピス株式会社, Karupisu Kabushiki-gaisha ) , una subsidiaria de Asahi Breweries con sede en Shibuya . Tokio . [1] La bebida tiene un sabor ligero, algo lechoso y ligeramente ácido , similar al yogur natural o con sabor a vainilla o al Yakult . Sus ingredientes incluyen agua , leche en polvo y ácido láctico , y se produce mediante fermentación del ácido láctico . [2]
La bebida se vende como un concentrado , que se mezcla con agua o, a veces, con leche justo antes de su consumo. También está disponible una versión prediluida conocida como Agua Calpis (カルピスウォーター, Karupisu Wōtā ) , o su variedad carbonatada, conocida como Calpis Soda (カルピスソーダ, Karupisu Sōda ) . También se utiliza para dar sabor al kakigōri y como mezclador para cócteles y chūhai . [ cita necesaria ]
El fundador de Calpis, Kaiun Mishima , viajó a Mongolia Interior en 1902 y se topó con un producto lácteo cultivado tradicional conocido como airag (llamado kumis en la mayor parte de Asia Central). El ingrediente activo del airag, responsable de su sabor único, es el ácido láctico producido por las bacterias lactobacilos. Después de que el airag que consumió le ayudara a recuperar la normalidad en su digestión, Mishima se sintió inspirado para desarrollar su propia versión.
Daigomi, lanzado en 1916, se elaboraba cultivando nata con bacterias de ácido láctico. Sin embargo, se dejó de fabricar debido a dos defectos importantes: la cantidad de nata extraída de la leche era inadecuada para la producción en masa y se creaba un excedente de leche desnatada como subproducto . Posteriormente, Mishima creó Daigoso cultivando leche desnatada con bacterias de ácido láctico. Sin embargo, el producto también se dejó de fabricar debido a las bajas ventas. Su último intento fallido fue Lacto Caramel, un producto que contenía bacterias de ácido láctico vivas. Se dejó de fabricar porque el producto se derretía durante el verano. [3] [4]
Calpis fue creado por casualidad cuando Mishima añadió azúcar a Daigoso y lo dejó reposar durante toda la noche. Se lanzó oficialmente el 7 de julio de 1919, al precio de ¥ 1,60 por botella. [3] Diluir Calpis con agua resultó ser económico y rápidamente ganó popularidad entre los clientes, junto con el eslogan "el sabor del primer amor". [5] Calpis inicialmente tenía la imagen de ser una bebida especial, reservada para ocasiones especiales o regalos; fue solo alrededor de 1965 cuando comenzó a tratarse como una bebida normal en los hogares comunes. [3]
En 1958 se lanzó Calpis con sabor a naranja, y dos años después se lanzaron versiones con sabor a piña y uva. En 1974 también se lanzó una versión carbonatada llamada Calpis Soda. [6] En 1973, las ventas se desplomaron después de que se aumentara el precio. [5] En el primer año desde su lanzamiento inicial en 1991, se habían vendido 20,5 millones de cajas de Calpis Water prediluida. También fue en esta época cuando la empresa pasó a utilizar envases de papel y botellas de plástico . [6]
Las dos primeras iteraciones de lo que se convertiría en Calpis, Daigomi y Daigoso , recibieron su nombre de daigo (醍醐) , la palabra japonesa para sarpir-maṇḍa , considerado el mejor de todos los sabores del budismo . Mishima quería hacer lo mismo con Calpis y en un principio lo llamó Calpir , una palabra compuesta por cal de calcio y pir de sarpir-maṇḍa. Sin embargo, después de consultar al músico Kōsaku Yamada y al sacerdote budista Kaigyoku Watanabe, Mishima eligió pis del sánscrito sarpiṣ . [6]
Principalmente en América del Norte, se utiliza el nombre Calpico en lugar de Calpis para evitar asociaciones con "piss", una palabra del argot inglés para orina (aunque "カルピス" en katakana permanece en el empaque).
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El empaque de lunares solía consistir en puntos blancos sobre un fondo azul hasta que los colores se invirtieron en 1953. El diseño pretendía representar la Vía Láctea , en referencia al festival japonés Tanabata . [6]
En 1919, Calpis organizó una exposición internacional de carteles en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores . El concurso se llevó a cabo para brindar ayuda a los pintores europeos en dificultades debido a la inflación causada por la Primera Guerra Mundial. [3] Después de que el pintor alemán Otto Dünkelsbühler ganara el tercer lugar, Calpis comenzó a usar un nuevo logotipo en 1923 basado en su diseño. Presentaba una ilustración de un hombre negro con labios grandes y un sombrero panamá bebiendo de un vaso con una pajita. Como el logotipo comenzó a considerarse ofensivo , primero se invirtió el blanco y negro, y luego el logotipo se eliminó por completo en enero de 1990. La denuncia fue presentada inicialmente por Futoshi Arita, de 12 años, miembro de la Asociación para Detener el Racismo contra los Negros . [7]
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