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chocolate grande

" Big Chocolate " es un término comercial asignado a los productores multinacionales de alimentos con chocolate , similar a los términos " Big Oil ", " Big Pharma " y " Big Tobacco ". [ cita necesaria ]

Definición

Según los autodenominados defensores del comercio justo , incluida la cooperativa ghanesa Kuapa Kokoo , [1] [2] las empresas "Grandes del Chocolate" son Mondelez (propietaria de Cadbury ), Mars , Nestlé y The Hershey Company . Juntas, estas empresas procesan alrededor del 12% [ cita necesaria ] de los 3 millones de toneladas [3] de cacao del mundo cada año.

"Big Chocolate" también se refiere a los efectos políticos y sociales de una industria unificadora. Las compras consolidadas permiten a los grandes usuarios de cacao ejercer un impacto significativo en las economías, muchas de ellas naciones africanas pobres, que dependen de la producción de cacao como un elemento crítico del comercio exterior. [ cita necesaria ]

Misceláneas

En el centro del debate sobre el chocolate en Europa , partes de Asia y Estados Unidos está la definición de chocolate en sí y si los porcentajes de cacao en producción deberían hacer que algunos dulces no puedan cumplir con la definición de chocolate como alimento. [ cita necesaria ]

También está en juego la capacidad de reemplazar la manteca de cacao o los componentes lácteos del chocolate con grasas vegetales más baratas o polirricinoleato de poliglicerol (PGPR), reduciendo así la cantidad de cacao real en el producto terminado y creando al mismo tiempo un dulce menos saludable. [4] Actualmente, Estados Unidos, algunas partes de la Unión Europea y Rusia no permiten grasas vegetales como ingredientes de productos etiquetados como chocolate. El Reino Unido , Irlanda y Dinamarca permiten la grasa vegetal como ingrediente. [5]

Hay muchas cuestiones éticas implicadas en la industria del chocolate, entre ellas el trabajo infantil , el impacto ambiental , la sostenibilidad y la pobreza extrema del productor de cacao promedio. Food Technology informa que más de dos millones de niños trabajan en plantaciones de cacao en Ghana y Costa de Marfil como resultado de la pobreza de los productores de cacao. [6]

Ver también

Referencias

  1. ^ Swift, Richard (agosto de 1998). "Un agricultor de cacao en la corte de Cadbury". Nuevo Internacionalista . Archivado desde el original el 5 de enero de 2008 . Consultado el 9 de enero de 2008 .
  2. ^ Estis, Wynston (febrero de 2004). "Comercio Justo y Chocolate". Cooperativa de la calle Willy . Consultado el 9 de enero de 2008 .
  3. ^ Strott, Elizabeth (21 de marzo de 2007). "¿Se avecina una escasez mundial de chocolate?". MSN Dinero . Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2007 . Consultado el 9 de enero de 2008 .
  4. ^ "La guerra del chocolate: Big Chocolate quiere fabricar barras con aún menos cacao, pero no todo el mundo piensa que sea una buena idea". Nuevo Internacionalista . Agosto de 1998. Archivado desde el original el 5 de enero de 2008 . Consultado el 10 de enero de 2008 .
  5. ^ Osborn, Andrew (17 de enero de 2003). "La guerra del chocolate terminó después de 30 años". El guardián . Londres . Consultado el 26 de abril de 2010 .
  6. ^ Hensel, Kelly (2018). "Hacer del chocolate sostenible la norma" (PDF) . Tecnología de los Alimentos . 72 (1): 37–41 - vía Google Scholar.

Otras lecturas