El banana split es un postre americano a base de helado que consiste en un plátano pelado cortado a lo largo por la mitad y servido con helado y salsa entre las dos piezas. Hay muchas variantes, pero el clásico banana split se hace con tres bolas de helado (una de vainilla , una de chocolate y una de fresa ). Se vierte una o más salsas (las tradicionales son las de chocolate, fresa y piña) sobre el helado, que se cubre con nata montada y cerezas al marrasquino . Las nueces trituradas (generalmente cacahuetes o nueces ) son opcionales. [1]
El banana split original se preparaba con tres bolas de helado de distintos sabores, cubiertas con frutas y servidas sobre un plátano partido verticalmente por la mitad. La receta original utilizaba fresas, frambuesas y piña triturada con sirope de malvavisco , nueces picadas y cerezas negras sin hueso. [2] [3] El banana split se sirve tradicionalmente en un plato de vidrio alargado llamado "barco".
La salsa de malvavisco de Strickler ya no se usa como aderezo. Los aderezos tradicionales que se usan en el banana split actual incluyen piña, salsa de fresa y chocolate, crema batida, nueces y cerezas. La salsa de caramelo, por otro lado, es un aderezo no tradicional que se usa en variaciones posteriores del clásico banana split. [4]
Las variaciones del clásico pueden incluir plátanos a la parrilla, experimentar con diferentes sabores de helado como coco o café, o salsas como caramelo salado y caramelo tibio. [5]
Las bebidas frías y el helado eran una novedad a mediados del siglo XIX, cuando las fuentes de soda comenzaron a vender helados. Una receta popular publicada en 1907 requería un plátano partido a lo largo, dos bolas de helado en cada extremo y una cucharada de crema batida en el medio con cerezas al marrasquino encima, con un extremo cubierto con nueces picadas y el otro con frutas picadas. [6] La Spatula Soda Water Guide publicada en 1919 contenía recetas para 25 variedades de banana split. [3]
El origen del banana split es discutido, pero la mayoría de los historiadores creen que fue creado por primera vez en 1904 por un optometrista en Latrobe, Pensilvania , llamado David "Doc" Strickler. [3] [7] Strickler se inspiró en los helados cargados de frutas que vio mientras estaba de vacaciones en Atlantic City en el verano de 1904, y aspiró a crear algo similar cuando regresó a Latrobe usando la fruta del plátano, que, en aquellos días, se enviaba a Pensilvania vía Nueva Orleans . [2] El helado que preparó originalmente costaba 10 centavos, el doble del precio de otros helados, y se popularizó entre los estudiantes del cercano Saint Vincent College . La noticia de una nueva variedad de helado se difundió rápidamente de boca en boca y por correspondencia y pronto llegó mucho más allá de Latrobe. [8] Strickler compró la farmacia, llamándola Strickler's Pharmacy, mientras mantenía su oficina en un piso superior. [9]
Wilmington, Ohio , también afirma tener una conexión temprana que data de 1907, cuando Ernest "Doc" Hazard creó un postre con la esperanza de atraer a los estudiantes de Wilmington College a su tienda durante los días lentos del invierno. El postre que se le ocurrió fue el banana split: tres bolas de helado servidas entre las dos mitades de un plátano partido por la mitad, cubiertas con salsas de chocolate, fresa y piña, crema batida, cerezas al marrasquino y nueces. [3]
Sin embargo, la mayoría de los historiadores creen que la evidencia del debut de Strickler en 1904 es más convincente y, en 2004, la Asociación Nacional de Minoristas de Helados (NICRA) certificó la ciudad de Latrobe, Pensilvania, como el lugar de nacimiento del banana split. [8] [4] Ambas ciudades celebran un festival anual en honor al postre. [10]
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Latrobe y Wilmington no son las únicas ciudades que se atribuyen el honor de haber inventado el banana split. En Boston se dice que el postre fue creado en los grandes almacenes Butler por el jefe de los vendedores de refrescos que, en 1905, sirvió un banana split con dos bolas de helado de vainilla, cubierto con melocotones, nueces y pistachos . [11] Davenport, Iowa , afirma que fue inventado por un pastelero local de Davenport en 1906, y se han hecho afirmaciones similares en Columbus, Ohio , donde se dice que el banana split fue creado por Letty Lally cuando un cliente de la farmacia Foeller's pidió "algo diferente". [3] (El escritor gastronómico Mike Turback considera la creación de Lally como el primer banana royale, un helado hecho con rodajas de plátano). [8] La falta de pruebas presenta un obstáculo para probar cualquiera de estas afirmaciones. [4] [12]
A Walgreens se le atribuye la difusión de la popularidad del banana split. Las primeras farmacias operadas por Charles Rudolph Walgreen en el área de Chicago adoptaron el banana split como postre característico. Las fuentes en las tiendas resultaron ser un atractivo, atrayendo a clientes que de otro modo podrían haber estado igualmente satisfechos si compraran sus recetas en alguna otra farmacia del vecindario. [7]
La tarta banana split fue creada por Janet Winquest, una joven de 16 años residente en Holdrege, Nebraska . En 1952, ganó un premio de 3000 dólares en el Gran Concurso Nacional de Recetas y Repostería de Pillsbury por la receta. [13] [14]
Louis Prima tocó una canción llamada "Banana Split for My Baby" [15] en el Casbar Lounge del Sahara Hotel en 1956. [2]
Se dice que el banana split inspiró el debate de larga data entre los residentes de los condados de Devon y Cornwall en Inglaterra sobre cómo armar correctamente un té con crema tradicional . [16] Con el racionamiento de alimentos impuesto después de la Segunda Guerra Mundial , el helado escaseaba, por lo que los ingredientes habituales del split se reemplazaron parcialmente por bollos hechos con ingredientes cultivados localmente. Las tradiciones locales se desarrollaron rápidamente dentro de cada condado sobre la mejor manera de satisfacer los gustos de su respectivo comercio turístico, lo que llevó a diferentes aplicaciones de la crema en el montaje del plato. [17] Esta situación fue satirizada famosamente en un falso documental de la BBC de los años 70 Bunfight at the OK Tea Rooms . Esta divergencia [18] continúa en la actualidad. [19]
