Bahārāt (árabe:بَهَارَات; 'especias') es unamezcla de especiasque se utiliza enla cocina de Oriente Medio. La mezcla de especias finamente molidas se utiliza a menudo para condimentarcordero,pescado,pollo,ternera,anísysopas, y también se puede utilizar comocondimento.
Bahārāt es la palabra árabe para "especias" (la forma plural de bahār , 'especia'). [1] La palabra se origina de la palabra persa bahār. [2]
La composición depende de la región de la que procede la mezcla de especias. [3] Los ingredientes típicos del baharat pueden incluir: [3]
Un ejemplo de una receta de baharat es una mezcla de los siguientes ingredientes finamente molidos: [ cita requerida ]
La mezcla se puede frotar sobre la carne o mezclarla con aceite de oliva y jugo de limón para formar una marinada.
En el Levante se utiliza una mezcla de especias llamada sabaa baharat ( árabe : سبع بهارات 'siete especias'). Su origen se encuentra en Alepo , Siria . Aunque parece variar ligeramente de una provincia a otra, la receta típica es la de las siguientes especias, molidas y mezcladas: [4]
El baharat turco incluye menta en la mayor proporción. En Túnez , baharat se refiere a una simple mezcla de capullos de rosa secos y canela molida , a menudo combinada con pimienta negra. En Arabia Oriental , también se puede utilizar loomi ( lima negra seca ) y azafrán para la mezcla de especias kebsa (también llamada "baharat" ).