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Espresso cubano

El café cubano (también conocido como espresso cubano , colada , café cubano , cafecito , tirador cubano y shot cubano ) es un tipo de espresso que se originó en Cuba . Específicamente, se refiere a un shot de espresso que se endulza (tradicionalmente con azúcar moreno natural batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso). [1] Sin embargo, el nombre puede referirse a bebidas a base de café que incluyen espresso cubano como ingrediente principal, como café con leche .

Beber café cubano sigue siendo una actividad social y cultural importante en Cuba y en las comunidades cubanoamericanas , particularmente en Miami , Tampa y los Cayos de Florida . [2] [3] [4]

Preparación

El café tradicional al estilo cubano se elabora con tostados más oscuros, normalmente italianos o españoles, siendo populares las marcas Café Bustelo , Café La Llave y Café Pilón. Se puede preparar con una máquina de café expreso eléctrica , pero normalmente se hace con una cafetera moka . [1] [5]

Se añade una pequeña porción del espresso de las primeras fases de preparación al azúcar y se mezcla vigorosamente con una cuchara hasta formar una espuma cremosa llamada espuma o espumita . [6] [7] [8] El calor del proceso de preparación del café hidrolizará parte de la sacarosa , creando así un resultado más dulce y ligeramente más viscoso que un café normal o añadiendo azúcar en la mesa. [9]

Servicio

Además de servirse en restaurantes cubanos, en áreas con una alta población cubana, los pequeños cafés (o partes de establecimientos más grandes) tendrán pequeñas ventanas, o ventanitas , donde se puede pedir café cubano. El café cubano a menudo se compra con tostadas (una rebanada de pan cubano con mantequilla ), pastelitos u otros pasteles cubanos. [10]

Variaciones

El cortadito es un espresso estándar cubierto con leche al vapor. La proporción puede ser de entre 50/50 y 75/25 de espresso y leche. Es similar al cortado que se sirve en otros países latinos, pero endulzado previamente. [11] [12] [13]

El café con leche es un espresso que se sirve junto con una taza de leche caliente o al vapor. Tradicionalmente, se sirve separado del café; el espresso se vierte hasta alcanzar el tono deseado en la taza de leche caliente y luego se revuelve. Es la bebida tradicional del desayuno cubano, que se sirve con rebanadas de pan cubano tostado con mantequilla . [14] [15] [13]

La colada consiste en tomar de 3 a 6 tragos de espresso al estilo cubano en una taza de poliestireno junto con pequeñas tazas de café de plástico . Es una versión para llevar, pensada para beberse de un solo trago. Es una costumbre en los descansos laborales de las comunidades cubanas. [16] [17]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab "Cómo hacer café cubano - Receta de café cubano | MokaBees". MokaBees • Recetas de café y procedimientos . 19 de junio de 2015. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2019 . Consultado el 6 de febrero de 2019 .
  2. ^ Lisa Simundson (2001). Miami y los Cayos de Florida. Hunter Publishing, Inc., págs. 24–. ISBN 978-1-55650-913-1.
  3. ^ Bob Brooke (1 de septiembre de 2007). The Everything Family Guide to Coastal Florida: St. Augustine, Miami, the Keys, Panama City—and All the Hot Spots in Between! [La guía familiar de la costa de Florida: San Agustín, Miami, los Cayos, Ciudad de Panamá y todos los lugares de interés entre ambos] . Adams Media. pp. 104–. ISBN 978-1-60550-239-7.
  4. ^ Sarah Hull; Stephen Keeling (11 de octubre de 2012). The Rough Guide to Florida . Rough Guides. págs. 63–. ISBN 978-1-4093-5999-9.
  5. ^ Lindgren, Glenn M. (2004). Tres chicos de Miami cocinan comida cubana . Gibbs Smith, editor. p. 2. ISBN 158685433X.OCLC 54677627  .
  6. ^ Ana Sofía Peláez (28 de octubre de 2014). La mesa cubana: una celebración de la comida, los sabores y la historia. St. Martin's Press. pp. 45–. ISBN 978-1-4668-5753-7.
  7. ^ Steven Otfinoski (septiembre de 2009). De 1990 a 2010. Marshall Cavendish. pp. 21–. ISBN 978-0-7614-4625-5.
  8. ^ El negocio de los restaurantes. El negocio de los restaurantes. Octubre de 1999.
  9. ^ "Espresso versus café cubano". J. Martinez & Company - Comerciantes de café . 24 de abril de 2012. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2017. Consultado el 20 de mayo de 2016 .
  10. ^ Campbell, Geraldine (17 de diciembre de 2019). "Una guía para pedir y beber café cubano". The Kitchn . Consultado el 27 de mayo de 2023 .
  11. ^ Susan Zimmer (25 de febrero de 2014). Me encanta el café: más de 100 bebidas de café fáciles y deliciosas. Andrews McMeel Publishing, LLC. pp. 213–. ISBN 978-1-4494-6011-2.
  12. ^ Ted Henken (29 de octubre de 2013). Cuba. ABC-CLIO. págs. 372–. ISBN 978-1-61069-012-6.
  13. ^ ab Ana Quincoces Rodríguez (23 de octubre de 2012). Sabor!: Pasión por la cocina cubana. Prensa corriente. págs. 326–. ISBN 978-0-7624-4889-0.
  14. ^ Daniel Young (11 de marzo de 2009). Coffee Love: 50 Ways to Drink Your Java [El amor por el café: 50 maneras de beber tu café]. John Wiley & Sons, págs. 51–. ISBN 978-0-470-28937-2.
  15. ^ Victoria Shearer (20 de noviembre de 2012). Florida Keys Cookbook: Recipes & Foodways of Paradise. Globe Pequot Press. pp. 271–. ISBN 978-0-7627-9084-5.
  16. ^ Steven Raichlen (11 de enero de 1993). Miami Spice: The New Florida Cuisine . Workman Publishing Company. pp. 16–. ISBN 978-0-7611-6439-5.
  17. ^ José Garcés (19 de noviembre de 2013). El camino latino a casa: saboreando las comidas de Ecuador, España, Cuba, México y Perú. Lake Isle Press. pp. 322–. ISBN 978-1-62921-343-9.[ enlace muerto permanente ]

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