Plato de arroz frito de Filipinas
El arroz de Java , a veces llamado arroz frito amarillo , [1] es un plato de arroz frito filipino que se caracteriza por su tono amarillo anaranjado debido al uso de cúrcuma o achiote . Las variantes del plato agregan pimientos morrones , pimiento morrón , pimentón y/o salsa de tomate para condimentar el arroz frito. [2] [3] [1] A pesar del nombre, el plato no proviene de Indonesia . [3] [1]
Aunque su origen real es incierto, el arroz de Java está asociado con el restaurante Aristocrat de la chef Engracia Cruz-Reyes (fundado en 1936 en Manila ) en parte debido a su popularización de servir su barbacoa de pollo ( inihaw ) con esta preparación de arroz. [3] [1] [4] [5]
Véase también
- Kuning : un plato filipino de arroz con cúrcuma relacionado con nasi kuning
- Sinigapuna : un plato de arroz filipino con cúrcuma
- Arroz a la valenciana : un plato de arroz pegajoso amarillo hispano filipino, similar a la paella
- Nasi goreng : un plato indonesio de arroz frito de color amarillo oscuro que utiliza cúrcuma y otros ingredientes.
- Nasi kuning : un plato de arroz indonesio de color amarillo que utiliza cúrcuma y leche de coco.
Referencias
- ^ abcd "Cómo hacer arroz frito amarillo (arroz de Java)". Cuchara de Manila . 24 de junio de 2020 . Consultado el 8 de enero de 2024 .
- ^ Chikiamco, Norma (6 de diciembre de 2012). "Arroz de Java". Inquirer Lifestyle . Consultado el 8 de enero de 2024 .
- ^ abc Merano, Vanjo (17 de octubre de 2012). "Receta de arroz con Java". Panlasang Pinoy . Consultado el 8 de enero de 2024 .
- ^ Yumul, Jan (12 de enero de 2017). "Esta es la receta del éxito de la barbacoa de pollo de Aristocrat". ABS-CBN News . Consultado el 8 de enero de 2024 .
- ^ Datu, Dino (15 de septiembre de 2018). "La casa que construyó la salsa de maní". BusinessMirror . Consultado el 8 de enero de 2024 .
